烏魚怎樣做好吃，烏魚怎麼做才好吃，

1樓：匿名使用者

燴烏魚蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

口味：酸辣味工藝：燴燴烏魚蛋的製作材料：主料：醃烏魚蛋200克。

輔料：香菜末10克。

調料：香醋15克,胡椒粉5克,醬油5克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,上湯750克,香油5克,溼澱粉15克。燴烏魚蛋的特色：

酸香微辣，鹹鮮清爽，汁色橙黃。教您燴烏魚蛋怎麼做，如何做燴烏魚蛋才好吃 1.將醃烏魚蛋入鍋中，加入清水以文火煮透，下入漏勺用清水衝淨。

剝去蛋的外皮，用手順其紋路撕開成愉樹錢狀的小薄片。鍋中入水燒開，下入烏魚蛋片飛水兩次，去盡鹹腥味，下入漏勺瀝盡水。將香醋、胡椒粉入湯碗調勻。

2.鍋中下入上湯，加入紹酒、醬油、精鹽，下入飛水後的烏魚蛋片，待湯燒開，打盡浮沫，調入味精，下入溼澱粉勾稀芡（以烏魚蛋片在湯中剛好不沉不浮為佳），待芡熟湯透亮，倒入調好香醋、胡椒粉的湯碗中調勻，淋入香油，撒入香菜末即成烏魚冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜滋陰食譜腳氣食譜貧血食譜

口味：鹹鮮味工藝：煮烏魚冬瓜湯的製作材料：主料：墨魚500克

輔料：冬瓜250克

調料：黃油25克,大蔥10克,姜5克,味精2克,色拉油50克,鹽8克烏魚冬瓜湯的特色：清淡適口。

教您烏魚冬瓜湯怎麼做，如何做烏魚冬瓜湯才好吃 1. 把烏魚留鱗去內臟洗淨，切塊；

2. 烏魚放在爆香薑片的溫油中略煎；

3. 烹上黃酒，加少許水燜煮20～30分鐘；

4. 加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花、鹽和味精即成。小帖士-食物相剋：

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

酸辣烏魚蛋湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

口味：酸辣味工藝：煮酸辣烏魚蛋湯的製作材料：主料：烏魚蛋50克

輔料：雞蛋30克

調料：香菜5克教您酸辣烏魚蛋湯怎麼做，如何做酸辣烏魚蛋湯才好吃 1. 烏魚蛋用沸水煮透，撈出後用涼水過涼，然後用手撕成片，再洗淨泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出；

2. 香菜洗淨，切段；

3. 蔥、姜切絲；

4. 鍋置火上，加入清湯，下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入，最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、薑絲，離火後分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2樓：匿名使用者

原料：烏魚1條（毛重約900克）。

調料幹辣椒250克，花椒粒25克，郫縣豆瓣150克，姜（切成細米粒狀）50克，蔥花100克，蒜（切成細米粒狀）50克，雞精10克，鹽10克，料酒30克，菜子油1500克，鮮湯750克，香菜3克。

製作 1、魚宰殺後，去鰓、去鱗、去內臟，洗淨後每隔2釐米打3釐米深的「一」字花刀，放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、蒜10克醃漬約10分鐘，備用。

2、將醃漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃，起鍋。

3、另起鍋，用200克菜子油燒至八成熱，分別放入姜、蔥、蒜、花椒10克、幹辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香，再加入鮮湯，大火燒開後將魚放入鍋內，中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中。

4、最後將鍋內加入200克菜子油，中火燒至八成熱，下幹辣椒、花椒、雞精熗鍋，淋至盤中魚上，撒上香菜即可

3樓：匿名使用者

原料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

4樓：子非魚開心日記

砂鍋焗烏魚，烏魚怎樣做才好吃，子非魚巧妙的做法，不用一滴水新手也會做成功

烏魚怎麼做才好吃，

5樓：王擺擺

1、酸辣魚條：

（1）主料：黑魚一條。

（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油

（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。

2、炸黑魚卷：

主料：淨黑魚肉:

配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。

做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。

黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。

植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。

3、蒜煨黑魚：

主料：黑魚一條。

配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。

做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。

蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。

4、番茄黑魚片：

主料：淨黑魚肉

配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。

做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

5、黑魚兩吃

黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……

魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。

6.黑魚濃湯

原料：活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。

製作：1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。

2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。

3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。

注意：可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；儘量把魚煸透

6樓：小微的美食

今天的魚真的太好吃啦！快試試吧

烏魚怎麼做好吃

7樓：乾千厹

1.將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片裡依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概醃製10分鐘左右。

2.鍋裡倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。

3.在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋裡，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。

擴充套件資料

烏魚營養豐富，無論是爆炒還是蒸煮都是可以的，但大多數的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或者酸菜等多種口味，簡單而又美味。

烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要準備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白胡椒半勺、白糖少許、蛋清1個。

8樓：職場云云老師

烏魚的話，你可以清蒸的呀，清蒸好之後，然後放上一些豆豉油，味道是非常的不錯的，比較好吃的呀

9樓：教育心理師

烏龜最好吃的做法還是用清蒸直接放到鍋裡蒸它兩個小時撒上蠔油就可以。

10樓：天才小融融

烏魚做酸菜魚最好吃把魚切片加入酸菜加入大椒

烏魚怎麼做好吃又簡單

11樓：姬覓晴

準備材料：白烏魚600克、姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：

2、加料酒蔥姜檸檬片醃製10分鐘去腥，如下圖所示：

3、鍋中倒油炸一下烏魚，如下圖所示：

4、肉質發白即可，如下圖所示：

5、撈出放入砂鍋裡，如下圖所示：

6、加姜檸檬皮蔥，如下圖所示：

7、然後加開水，如下圖所示：

8、先大火燒開，如下圖所示：

9、在中小火燉30分鐘即可，如下圖所示：

10、最後加些檸檬皮即可食用了，如下圖所示：

12樓：匿名使用者

1在不沾鍋內倒入橄欖油，小火加熱。

2鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。

3放入洋蔥碎拌炒至表面微透。

4倒入義大利米均勻拌炒至表面油亮。

5加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。

6高湯快要收干時就開始分次加水繼續燉煮。

7放入花椰菜，煮熟後起鍋。

8煮到米粒明顯膨脹時即可開始試口感。

9起鍋前放入瑞可達起司，混合即可起鍋。

10刨上帕瑪森起司，擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。

13樓：愛吃的棉棉同學

大廚美食祕籍，烏魚怎麼做好吃分享，這才是芽菜烏魚花的江湖做法

14樓：艾桑尼斯

烏魚（鯔魚）怎麼做呢？無論怎麼做，還是清蒸最好吃

烏魚怎麼做才好吃

15樓：幸運的楓陽