1樓：雨洛成詩
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚子的製作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(幹)50克,白蘿蔔60克,大蒜(白皮)30克
調料：白酒20克,澱粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚子怎麼做，如何做炸烏魚子
1.將烏魚子切成兩半，在酒中醃泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻醃成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油麵時撈起，瀝乾油分，涼時斜切薄片。
3.白蘿蔔切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
學會了烏魚子怎麼做好吃，對於身體比較虛弱的女性可以平時可以做食用一些，不過因為它具有一定補腎健脾的效果，食用的烏龜子過多的話，可能會導致上火的情況出現，為了避免上火，請您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。
2樓：紫氣東紫氣
1烏魚子用米酒浸泡3~5分
step22
脫膜，入烤箱
step33
烤大約3~5分鐘，變色即可取出
step44
將做法三＂烏魚子＂切片
step55
裝盤擺設即可完成
3樓：李配帶你走世界
營養美味製作簡單的烏魚子
烏魚子在家怎麼做好吃
4樓：幸運的楓陽
烏魚子卷材料烏魚子1片，白蘿蔔4兩，蒜苗1支，蛋1個，水餃皮20張，米酒1/3大匙，鹽1小匙，糖2小匙
做法1.)將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。
2.)白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
3.)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。
4.)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，稍涼後切半排盤即可食用。
酒香烏魚子材料
烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿蔔絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙
在家做烏魚子好吃的做法
1.烏魚子泡米酒30分鐘後，取出去薄膜；將所有調味料材料拌勻備用。
2.蒜苗絲和白蘿蔔絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝乾置於盤中備用。
3.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒後翻面，加入作法1的調味汁續煎5秒，起鍋。
4.待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。心食譜
5樓：呂某
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受讚譽的美食。
下面就給大家簡單介紹一下烏魚子炒飯的做法。
食材食譜熱量：49.5(大卡)
主料冷凍或冷藏過的白飯2人份
烏魚子1片
方法/步驟
準備好飯（打散若冷凍過的白飯請提早退冰）。
用米酒將烏魚子浸泡10分鐘然後撕除薄膜。
用小火熱鍋（不放油），放入烏魚子烘烤1～2分鐘後起鍋。
取1/3片烏魚子 並磨碎。
剩下的2/3烏魚子切成丁狀備用。
洋蔥切丁，蒜苗切碎、生菜剝成小片，雞蛋（1顆全蛋+1顆蛋白）加少許鹽巴打散成雞蛋液備用。
將一顆蛋黃加入冷飯中，攪拌均勻備用。
熱油鍋，加入第6步中準備好的雞蛋液炒至半熟後盛起備用。（若怕吃烏魚子又吃雞蛋，膽固醇會過高，那麼此炒飯就可以省略雞蛋這項食材。）
原鍋加入少許油，下洋蔥炒香後，將食材推至一旁，爆香蒜苗白。
加入拌有蛋黃的米飯，中大火快速翻炒至米粒鬆散。（米飯入鍋後要用大火快速翻炒，炒至米粒鬆散乾爽。）
加入烏魚子、蛋碎和＜調味料＞拌炒均勻。（烏魚子本身就有鹹味，調味時要小心鹽巴的使用量。）
最後加入蒜苗綠和生菜快速拌炒一下即完成。
烏魚子怎樣做才好吃
6樓：匿名使用者
烏魚子是烏魚的卵，經醃製乾燥而成；又可分為本地及進口兩種，但以臺灣所生產的烏魚子品質較好，選購時以香味濃郁、色澤深紅，吃起來感覺有些粘牙，等級較高，**也比較貴。
未食用完的烏魚子，應先風乾，再以保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍庫，可以儲存半年以上，食用時只需取出解凍，即可直接烹調。
烏魚子含有豐富的蛋白質、維生素a及脂肪，其中脂肪的主要成分為蠟脂，對神經組織有補養的功效，比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴，因此價值也較高。
烏魚子買回來後，應先撕開薄膜，放在陰涼通風處風乾1～2天，再以黃酒浸泡一下，去除腥味，即可用清蒸或火烤的方式烹調，滋味鮮美。
或則用酒浸泡軟後，拿去烤箱烤就可以吃了。
論烏魚子兩種烹飪法怎麼做好吃
7樓：
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子美食(11張) 烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
烏魚子怎麼做好吃 三種美味做法推薦
8樓：林夕的微笑
食材抄用料：
烏魚子半襲片
水梨半顆
蒜苗bai[圖]蒜苗一根相剋du
食物米酒zhi[圖]米酒少許相剋食物
菜譜dao做法：
1.烏魚子泡溫水後，撕去外層薄膜
2.在烏魚子兩面塗些米酒後用平底鍋小火烘煎兩面至微焦黃色，烘透一二分即可
3.烏魚子稍微放涼後切薄片，水梨、蒜苗切片備用4.[用叉子依序將烏魚子和蒜苗、水梨組合一起，一口一次滿足] 用叉子依序將烏魚子和蒜苗、水梨組合一起，一口一次滿足 ps.
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醃製好的烏魚子怎麼吃
9樓：匿名使用者
一、烤烏魚子
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
方法：1、首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。
2、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大。
3、以此切除面蘸酒（可用紹興酒或威士忌酒）少許，均勻塗抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯爐上烤之。
4、塗過酒的一面朝下，離火不遠不近，約略在兩、三寸距離為宜。
5、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，塗抹於離火末蘸酒的一面。
6、待塗抹
二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉過來，使新蘸酒的一面朝下；複用蒜苗蘸酒塗抹另一面。
7、如此相同的動作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
注意：烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現微焦，並起細泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
二、炸烏魚子
口味：炸燒味。
主料：烏魚蛋100克。
輔料：墨魚100克、紫菜（幹）50克、白蘿蔔60克、大蒜（白皮）30克。
調料：白酒20克、澱粉10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。
炸烏魚子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
1、將烏魚子切成兩半，在酒中醃泡至軟，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨魚）剁碎，與調料（澱粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻醃成花枝醬。
3、紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
4、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油麵時撈起，瀝乾油分，涼時斜切薄片。
5、白蘿蔔切薄片，蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
三、烏魚子生吃：蘋果烏魚子
材料：起司片10片、生松子10顆、蘋果1顆、植物油1小匙。
做法：1、取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2、取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3、蘋果洗淨，對切後去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘後，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4、將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。
注意：以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑，擺盤時會較不美觀，若不習慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡。
臺灣產的烏魚子怎麼做簡單又好吃
10樓：匿名使用者
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚子的製作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(幹)50克,白蘿蔔60克,大蒜(白皮)30克
調料：白酒20克,澱粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚子怎麼做，如何做炸烏魚子
1.將烏魚子切成兩半，在酒中醃泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻醃成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油麵時撈起，瀝乾油分，涼時斜切薄片。
3.白蘿蔔切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
學會了烏魚子怎麼做好吃，對於身體比較虛弱的女性可以平時可以做食用一些，不過因為它具有一定補腎健脾的效果，食用的烏龜子過多的話，可能會導致上火的情況出現，為了避免上火，請您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。
烏魚子好吃嗎，烏魚子好吃嗎？什麼味道？比起三文魚哪一個好吃？
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