1樓：匿名使用者
用料鱔魚 300克
茄子(紫皮，長) 500克
紅椒 適量
柿子椒 適量
蒜 少許
生抽 1小勺
老抽 1大勺
食鹽 半勺
白糖 1/4勺
做法1、鱔魚洗淨切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）2、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！
烹飪技巧
1、鱔魚還是請商家代為宰殺處理，實在自己想弄的話，先抓住尾巴使勁兒把頭甩向硬物，把鱔魚打暈，然後再處理！
2、洗鱔魚的時候加白酒，或者醋。或者鹽都能幫助去除粘液3、茄子想健康，不炸也沒關係！（n多人，出了n個茄子省油的方法，大家想用哪個用哪個！）
2樓：匿名使用者
用料主料鱔魚300克茄子(紫皮，長)500克輔料紅椒適量柿子椒適量
調料食鹽半勺蒜少許生抽1小勺老抽1大勺白糖1/4勺鱔魚子怎麼做的做法
1.鱔魚洗淨切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）2.鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油
3.鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻4.倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！
鱔魚煲的做法大全的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：傲00氣
材料黃鱔1條，冬菇十數個，筍1罐（切滾刀塊），紅蘿蔔1條（切片），幹辣椒，蒜，姜數片，蔥3條切段，高湯半碗，生粉水，蠔油，麻油，味精，鹽，糖
做法1、冬菇泡水浸軟去蒂，蒜用滾油炸黃撈起；
2、鱔魚用粗鹽大力捉洗，再用醋洗淨抹水斬塊，加酒、鹽、糖醃三十分鐘後，微沾滿生粉，大火在滾油裡炸大約兩至三分鐘，撈起，置於吸油紙巾中備用。
3、熱油鍋，放一大匙油先爆香姜、蒜與幹辣椒微炒出味，再下蠔油爆香，續而放入冬菇大火快炒。
4、料酒走邊後，再加入筍塊與紅蘿蔔片岡時爆炒片刻，倒入高湯大滾後，加入味精、鹽、糖等調味，再用生粉水勾芡，然後回鍋鱔魚兜勻，再倒入沙煲內加蓋大火再煮滾兒分鐘讓鱔魚吸味，下蔥段，再淋麻油拌勻即可出菜。
鱔魚頭怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：樑覓丹
鱔魚頭的製作方法的做法
1.將鱔魚治淨，用精鹽、黃酒、蔥段、薑片、溼澱粉碼味；
2.碼入味後襬放盤中上籠用旺火蒸半小時出籠；
3.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至八成熱時投入鱔魚，用勺推動炸至黃亮撈出瀝油；
4.瀝油後改刀成5 釐米長的條，扣入碗內；
5.再上籠用旺火再蒸半小時出籠反扣在盤中；
6.原炒鍋留油，下薑末、蒜末、精鹽、醋、醬油、胡椒粉、味精，倒入高湯150毫升稍燴；
7.用溼澱粉勾芡淋上熟豬油，撒上蔥花，澆在蒸好的鱔魚盤中即成。
小貼士 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
5樓：命中註定的
主料鱔魚500克
調料小蔥10克、食鹽2克、姜5克、醬油15克、蒜5克、醋10克、胡椒粉1克、味精2克、黃酒3克、豬油(板油)70克
鱔魚頭怎麼吃步驟1
將鱔魚治淨，用精鹽、黃酒、蔥段、薑片、溼澱粉碼味步驟2碼入味後襬放盤中上籠用旺火蒸半小時出籠步驟3炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至八成熱時投入鱔魚，用勺推動炸至黃亮撈出瀝油
步驟4瀝油後改刀成5 釐米長的條，扣入碗內步驟5再上籠用旺火再蒸半小時出籠反扣在盤中步驟6原炒鍋留油，下薑末、蒜末、精鹽、醋、醬油、胡椒粉、味精，倒入高湯150毫升稍燴
步驟7用溼澱粉勾芡淋上熟豬油，撒上蔥花，澆在蒸好的鱔魚盤中即成
生炒鱔魚的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：豬仔紅色
「現在買菜燒菜不難，難得是買什麼，燒什麼，今天兒子點菜，皆大歡喜！」
用料主料
鱔魚6條
輔料豆芽
250克
白糖1茶勺
味精1茶勺
生粉1勺
韭菜250克
紅蘿蔔1塊姜1塊
大蒜3顆
蔥段6條
蔥花若干
鹽1茶勺
黃酒1勺
生炒鱔魚的做法
1.鱔魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭，準備切段。
2.切段的鱔魚加以醃製，加入味精、白糖、黃酒、鹽，醃製15分鐘。
3.豆芽、韭菜洗乾淨，紅蘿蔔切絲，姜蔥蒜準備好。
4.熱鍋，加植物油，放入姜蔥蒜薑絲爆香。
5.先將醃製好的鱔魚段，放入熱鍋爆炒。由於鱔魚比豆芽和韭菜難熟一點，所以先炒鱔魚。
6.鱔魚先出鍋，趁著鍋熱放入豆芽、韭菜和紅蘿蔔絲爆炒。
7.放入先炒的鱔魚繼續爆炒。
8.放入拌好的生粉勾芡。
9.生炒鱔魚炒好，撒上蔥花出鍋。
烹飪技巧
生炒鱔魚是一道家常菜，事先對鱔魚段進行醃製更入味，還可以在爆炒過程中，免去加調料的程式。
7樓：時光機器
用料主料
鱔魚6條
輔料豆芽
250克
白糖1茶勺
味精1茶勺
生粉1勺
韭菜250克
紅蘿蔔1塊姜1塊
大蒜3顆
蔥段6條
蔥花若干
鹽1茶勺
黃酒1勺
生炒鱔魚的做法
1.鱔魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭，準備切段。
2.切段的鱔魚加以醃製，加入味精、白糖、黃酒、鹽，醃製15分鐘。
3.豆芽、韭菜洗乾淨，紅蘿蔔切絲，姜蔥蒜準備好。
4.熱鍋，加植物油，放入姜蔥蒜薑絲爆香。
5.先將醃製好的鱔魚段，放入熱鍋爆炒。由於鱔魚比豆芽和韭菜難熟一點，所以先炒鱔魚。
6.鱔魚先出鍋，趁著鍋熱放入豆芽、韭菜和紅蘿蔔絲爆炒。
7.放入先炒的鱔魚繼續爆炒。
8.放入拌好的生粉勾芡。
9.生炒鱔魚炒好，撒上蔥花出鍋。
烹飪技巧
生炒鱔魚是一道家常菜，事先對鱔魚段進行醃製更入味，還可以在爆炒過程中，免去加調料的程式。
8樓：愛的期盼
1.鱔魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭，準備切段。
2.切段的鱔魚加以醃製，加入味精、白糖、黃酒、鹽，醃製15分鐘。
3.豆芽、韭菜洗乾淨，紅蘿蔔切絲，姜蔥蒜準備好。
4.熱鍋，加植物油，放入姜蔥蒜薑絲爆香。
5.先將醃製好的鱔魚段，放入熱鍋爆炒。由於鱔魚比豆芽和韭菜難熟一點，所以先炒鱔魚。
6.鱔魚先出鍋，趁著鍋熱放入豆芽、韭菜和紅蘿蔔絲爆炒。
7.放入先炒的鱔魚繼續爆炒。
8.放入拌好的生粉勾芡。
9.生炒鱔魚炒好，撒上蔥花出鍋。
鱔魚湯怎麼吃的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：nice愛來我身邊
材主料黃鱔500克 輔料茶籽油20克鹽1克料酒5克姜10克步驟原味黃鱔湯的做法步驟11.黃鱔去頭、去骨、去內臟切段原味黃鱔湯的做法步驟22.焯水
原味黃鱔湯的做法步驟33.洗淨
原味黃鱔湯的做法步驟44.熱鍋倒油，放薑片煸香原味黃鱔湯的做法步驟55.放黃鱔翻炒片刻
原味黃鱔湯的做法步驟66.倒入足夠的清水，大火煮開，轉中火煮二十分鐘原味黃鱔湯的做法步驟77.放料酒
原味黃鱔湯的做法步驟88.放鹽攪拌均勻
原味黃鱔湯的做法步驟99.起鍋裝盤即可
原味黃鱔湯的做法步驟1010.慢慢享用吧！
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酸菜黃鱔 主料黃鱔500g 酸菜適量 青椒2根 輔料生薑適量 大蒜適量 大蔥適量 朝天椒適量 酸菜黃鱔的做法步驟 1.將各種配料切好，辣椒量根據個人口味而定 2.黃鱔購買時叫小販處理好，回來用鹽搓一下衝洗乾淨，放生薑絲和料酒醃製10分鐘去腥。黃鱔可切段也可以根據個人愛好切好 3.鍋中加水，燒熱將黃鱔...
如何做家常鱈魚，銀鱈魚的家常做法大全怎麼做好吃視訊
鱈魚解凍洗淨後，用料酒，鹽，薑片醃製一會兒。然後在平底鍋用薑片抹一遍放油，油溫熱後可放入鱈魚塊煎幾分鐘，用筷子輕輕推，然後翻面煎制鱈魚表魚金黃就可以了。先把鱈魚收拾乾淨，改刀，下鍋裡煎成兩面金黃，倒入醋，白糖，料酒，鹽等調味，開水適量，燉熟後即可。在我們日常吃的家常菜中鱈魚是很少出現在餐桌上的，但是...
家常燉牛肉的做法大全家常，家常燉牛肉怎麼做？
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血 修復組織等方面物別適宜。用料 主料 牛肉1000克。輔料 大蒜10克 蔥3克 大料1克 姜5克做法1.準備輔料。2.牛肉清洗乾淨，也可在熱水中焯一下。3.鍋燒熱後放適量的花生油，放輔...