1樓：青燈俗事
吃幹黃花菜的注意事項是有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。
通常，我們吃的是乾的黃花菜。但有不少地方，特別是黃花菜的產地，有人講求鮮，喜歡吃鮮的黃花菜。然而，鮮的未必就是好的，安全的。
這是因為鮮黃花菜中含有一種毒素，吃後可能會引起食物中毒。
秋水仙鹼能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀的事實是毋庸置疑的，因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。
2樓：楊老師的秒懂課堂
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；
金針菜適用於涼拌（應先焯熟）、炒、氽湯或做配料；不宜單獨炒食，應配其他食料；另外應選用冷水發制的較好。
黃花采摘後，必須用蒸籠蒸至半熟，過熟會影響產量，過生則品質和色澤差。一般晒乾的可稍蒸熟一點，烘乾的可稍生一點。烘製時要時時翻動。
晒制的色澤黃，品質較好，而烘製的一般光澤差，品質檔次。每制250克乾燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產品乾製成後，裝在密閉乾燥的容器中保藏。
在乾燥後若用10%明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質，利於保藏。
黃花菜須在花蕾待放前及時採摘乾製，過早出蕾成品率低，蕾開放後再搞採則影響質量。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產品的質量，必須掌握好收穫的季節與摘採時間。
鮮黃花菜蒸熟可以吃嗎？黃花菜鮮的能吃嗎？
鮮黃花菜蒸熟可以吃的，鮮黃花菜有毒主要是裡面含有秋水仙鹼，有毒，但是蒸熟或者煮熟以後就可以吃，建議鮮黃花菜打湯吃，一定要確定熟了哦，非常美味，我老家就是黃花菜之鄉。可以吃的，但是最好把裡面的芯掐掉再蒸。用開水焯過後可以吃，因為秋水仙鹼成份在高溫60度下就可以化解，但是一餐不能多吃哦。新鮮的可以涼拌，...
乾的黃花菜為什麼變黑了
福喜 純天然無新增蒸晒乾的黃花菜多為中間暗黃，花嘴跟花根部帶黑色，有彈性和清香味，因為乾製品放的時間一長，顏色會變黑，但是用水一泡就會恢復到暗黃色，不會影響其營養價值和口感，撕開一根黃花菜，可以看到花蕾的頭部也就是花粉處比較粗，另外花蒂有個梗，因此按照正常的加工方法，花粉和花蒂處因為厚而不容易晒乾，...
黃花菜吃多了有好處嗎，吃黃花菜對身體有什麼好處
軟體小百科 黃花菜，有叫做金針菜，可以吃的地方是它的花蕾部分。由於黃花菜的營養成分豐富，所以黃花菜對人體的功效是有很多的。黃花菜的花蕾形狀為細長型，顏色為黃色，它的氣味芳香，每年分為春秋兩個季節進行採摘。黃花菜是深受大眾喜愛的一種傳統蔬菜。黃花菜的花瓣肥厚，顏色金黃喜人，吃起來清香爽口，再加上黃花菜...