1樓：匿名使用者
做麵包的基本面團
材料：1. 水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，all-purpose麵粉500克，instant yeast2茶匙。
2. 牛油或者人造牛油40克。
麵包機發面法：設dough程式。
1．按材料1的順序放入麵包機，待面揉成團後放材料2。中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。
2．dough程式完成後，設rapid bake程式攪5分鐘，關機。
整形：拿出麵糰分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。
醒面：（冬天適用）
成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鐘關掉（切記turn off the oven），讓麵包子在暖箱裡醒40分鐘。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。
烤： 用一小烤盤裝點水放入烤箱，325f預熱5分鐘再放麵包烤12分鐘（根據各自烤箱定）。
①甜麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包新增劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。
②吐司麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、麵包新增劑20克、雞蛋625克、奶粉200克、鹽35克、水約1.9千克。黃油500克。
③鹹麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖250克、酵母80克、麵包新增劑20克、雞蛋400克、奶粉150克、鹽100克、水約2.5千克。黃油250克。
④丹麥麵包
【原料】：麵包專用粉3千克、低筋麵粉2千克、白糖750克、酵母120克、麵包新增劑20克、雞蛋1千克、奶粉150克、鹽50克、冰水約2.5千克。
黃油150克。酥片油3張（約3千克）。
⑤法式麵包
【原料】：麵包專用粉4千克、低筋麵粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、麵包新增劑50克、鹽100克、水約3千克。麥琪琳50克。
⑥油炸類麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、麵包新增劑20克、雞蛋625克、奶粉250克、鹽60克、水約2.2千克。液態酥油200克。
⑦調理麵包
調理麵包是用甜麵包或鹹麵包的麵糰為基礎配方所製作而成的，所不同的是烘烤前在麵糰表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的麵包具有各種風味。因為在麵包上放置了各種調味料，故叫做調理麵包。
⑧其它麵包
其它麵包泛指不包括在特定的麵包風味配方中的麵包種類，而具有吸收特定的麵包配方的優點，再以各種原料、調料裝飾，突出其特色的另一類麵包製品。主要的種類有漢堡包、三明治、硬質麵包等品種。具體配方以例項中的配方為準。
椰蓉麵包的做法
原料：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麵粉3量杯，一隻雞蛋。
做法：1、牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2、站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麵，揉成麵糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。
3、買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4、用拳頭擊打發好的麵糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上
5、像包包子一樣包起來
麵糰揉好後放在盆裡 上面當然要蓋蓋子，不然都幹了。一般是在上面蓋一層溼布（要擠幹水分，不能太溼。）
2樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
家常烤麵包怎麼發麵
3樓：枯井望天
高筋麵粉：250克、糖：50克、酵母：
3克、奶粉：14克、鹽：2克、雞蛋：
30克、黃油：25克、牛奶：135克。
把所有材料混合揉成麵糰，用保鮮膜密封，室溫發酵至兩倍大，然後均勻的分成幾份，用擀麵杖擀成橢圓形，捲起來放到模具中進行二次發酵即可。
烤麵包的做法
1、除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉光滑的麵糰，然後用保鮮膜密封，放在溫暖處進行發酵。
2、麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮就證明發酵好了。
3、把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從下往上捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘
5、取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處，進行最後二次發酵。發至模具的9分滿即可。
6、200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘（按自己烤箱而定)。
7、完成。
4樓：匿名使用者
使用酵母發麵最重要掌握好比例，酵母放的多了面會發酸，放的少了發酵不起來，所以比例很重要。以三四個人吃的饅頭來說，兩三斤麵粉，然後用火柴盒大小的酵母就夠了。不知道你們那裡的酵母什麼樣，我們這都是乾酵母，就是上次發酵好的麵糰留一塊發酵幾天後變幹可以繼續用，周而復始。
把乾酵母用溫水泡一會，變軟捏碎，連水帶酵母倒進麵粉裡和，為了中和酵母的酸味，可以放些鹼面水或者白糖水。和成麵糰後醒一個小時左右。看溫度，冬天可以在面盆下面放些熱水加速發酵。
等和好的面上面有小泡泡了，扒開面團裡面都是氣孔裝基本上就可以了。
5樓：陳妮妮
在適宜溫度下靜置就行了，看看配方里對於溫度溼度要求言不嚴格，不嚴格室溫靜置就行了，如果對溫度有要求，可以放保溫箱，或者太陽底下靜置，現在快要入夏了，氣溫相對較高，麵糰還是很好醒發的。
怎樣發麵做麵包？ 30
6樓：123糖糖喲
食材：鹽、麵粉、奶粉、牛奶、雞蛋、酵母粉、糖。
步驟：1、準備一個盆、把所有的材料倒入盆內、用筷子攪拌均勻，在用手反覆的揉搓、這一步至關重要，弄成一個球狀。
2、用保鮮膜密封發酵，放置一天，這樣發酵的麵糰就非常鬆軟，判斷面粉發酵是否成功可以用筷子戳一下，不**說明已經到位了。
3、發酵完成取出、分成幾塊均勻大小的麵糰。
4、搓成長條，尾部慢慢的朝一個方向卷，就製作成麵包的形狀了。
5、依次放入烤箱吐司盒中。
6、放入烤箱加熱，一般設定160加熱35分鐘，效果還不錯，因每個烤箱溫度值不一樣，建議先設定30分鐘，沒好繼續烤。
7、時間完成即可取出，滿滿的一大塊，吃多少撕多少。
7樓：匿名使用者
材料：a：中種麵糰：帶麩皮全麥麵粉130克，高筋麵粉85克，即溶酵母4克，水130克
b：主麵糰：高筋麵粉85克，細砂糖30克，鹽1小匙、奶粉10克，水50克
c：無鹽黃油15克
做法：1、製作中種，將材料a全部混合，攪拌成團即可。
2、蓋上保鮮膜，進行基本發酵至兩倍大。
3、將中種麵糰和材料b混合揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入無鹽黃油，揉至克拉出大片薄膜狀的麵糰。
4、蓋上保鮮膜，進行第二次發酵至2-2.5倍大小。
5、發酵好的麵糰取出按壓排氣，分割成四等份。
6、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
7、將麵糰擀成圓片。
8、捲成長條狀，用剪刀傾斜30度角在麵糰表面剪出刀口。
9、將麵糰一左一右拉出做成麥穗狀。
10、進行最後發酵。
11、刷雞蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已預熱的烤箱中，用上火180℃烘烤約20分鐘左右。
8樓：侽秂丶別太囂張
水，高筋麵粉，雞蛋兩個，糖兩勺，酵母，黃油，比例酌情，我家的那個是麵包機的，弄出來很小。如果想吃口感鮮甜的可以放酸奶做。
9樓：匿名使用者
看你做啥型別的麵包了，根據不同的麵包準備不同的材料，像烤箱、打蛋器等都是必備的東西，需要製備的。
10樓：合肥歐米奇西點學院
來omick全部都告訴你
11樓：衛狸殤
做麵包用到乾酵母，那可以放小蘇打代替嗎？
做麵包需要什麼配料 怎麼發麵 怎麼烤
12樓：自娛自樂說今宵
揉成麵糰，室溫發麵，面發好後放入模具中，放入烤箱進行二次發酵，然後再放配料，最後放入烤箱上下火180度烤15～20分鐘左右即可。
一、配料：芝士碎、蛋黃醬或者沙拉醬、番茄醬、蔥：適量、雞蛋：一個。
二、主料：高筋麵粉：300克、普通麵粉：
100克、糖：50克、鹽：2克、雞蛋：
一個、牛奶：100克、酵母粉：6克、溫水：
適量、黃油：30克。
1、把麵包需要的除了黃油以外的所有材料放入麵包機中，按發麵功能，一邊揉一邊加入溫水，直至揉成麵糰，等揉成麵糰時，放入黃油繼續揉至表面光滑。
2、靜置進行室溫發酵，發酵至2～3倍大就可以。
3、把麵糰拿出來揉一揉，分成大小均勻的小麵糰。
4、擀成片，放上肉鬆或者培根。
5、捲起來，放在麵包模中
6、放入烤箱上層，下層放入一大碗熱水，烤箱開下火60度進行二次發酵，如果夏天就不用**了～直接用熱水發酵或者室溫就好了。
7、發酵至兩倍大時拿出來，刷上蛋液，撒上芝士碎
8、擠上蛋黃醬或者沙拉醬
9、擠上番茄醬
10、撒上蔥花
11、放入提前預熱的烤箱上下火180度15～20分鐘左右
12、完成。
13樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
14樓：匿名使用者
高筋麵粉 酵母 （水，糖，鹽，牛奶），一定比例和麵，發酵，兩三個鍾時間，入烤爐，一定時間，取出即可
15樓：匿名使用者
做麵包的基本面團
材料：1. 水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，all-purpose麵粉500克，instant yeast2茶匙。
2. 牛油或者人造牛油40克。
麵包機發面法：設dough程式。
1．按材料1的順序放入麵包機，待面揉成團後放材料2。中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。
2．dough程式完成後，設rapid bake程式攪5分鐘，關機。
整形：拿出麵糰分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。
醒面：（冬天適用）
成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鐘關掉（切記turn off the oven），讓麵包子在暖箱裡醒40分鐘。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。
烤： 用一小烤盤裝點水放入烤箱，325f預熱5分鐘再放麵包烤12分鐘（根據各自烤箱定）。
①甜麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包新增劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。
②吐司麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、麵包新增劑20克、雞蛋625克、奶粉200克、鹽35克、水約1.9千克。黃油500克。
③鹹麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白糖250克、酵母80克、麵包新增劑20克、雞蛋400克、奶粉150克、鹽100克、水約2.5千克。黃油250克。
④丹麥麵包
【原料】：麵包專用粉3千克、低筋麵粉2千克、白糖750克、酵母120克、麵包新增劑20克、雞蛋1千克、奶粉150克、鹽50克、冰水約2.5千克。
黃油150克。酥片油3張（約3千克）。
⑤法式麵包
【原料】：麵包專用粉4千克、低筋麵粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、麵包新增劑50克、鹽100克、水約3千克。麥琪琳50克。
⑥油炸類麵包
【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、麵包新增劑20克、雞蛋625克、奶粉250克、鹽60克、水約2.2千克。液態酥油200克。
⑦調理麵包
調理麵包是用甜麵包或鹹麵包的麵糰為基礎配方所製作而成的，所不同的是烘烤前在麵糰表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的麵包具有各種風味。因為在麵包上放置了各種調味料，故叫做調理麵包。
⑧其它麵包
其它麵包泛指不包括在特定的麵包風味配方中的麵包種類，而具有吸收特定的麵包配方的優點，再以各種原料、調料裝飾，突出其特色的另一類麵包製品。主要的種類有漢堡包、三明治、硬質麵包等品種。具體配方以例項中的配方為準。
椰蓉麵包的做法
原料：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麵粉3量杯，一隻雞蛋。
做法：1、牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2、站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麵，揉成麵糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。
3、買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4、用拳頭擊打發好的麵糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上
5、像包包子一樣包起來
麵糰揉好後放在盆裡 上面當然要蓋蓋子，不然都幹了。一般是在上面蓋一層溼布（要擠幹水分，不能太溼。）
怎麼烤麵包
薄懋 烤麵包要注意溫度的，一般烤箱的溫度設到100度到115度，中間烤兩分鐘到三分鐘比較好吃。因為低於100度了以後就太軟了，高於115度以後又容易考過了太硬。 思念慈母 面部兩邊刷油放到烤架上，兩頭分考考到快成熟的時候，抹上蜂蜜或者抹上醬汁 笑俠 建議買一臺麵包機，直接把麵包放進去就可以了，既簡單...
雞蛋芝士烤麵包的做法，雞蛋芝士烤麵包怎麼做
一個雞蛋打勻倒在量杯裡，加入溫水到170ml，放入兩塊黃油融化並攪拌均勻。把攪拌好的混合液倒入麵包桶裡，在角落撒一小勺糖 三勺鹽。然後把兩杯大約300g高筋麵粉均勻鋪在桶底。根據自己的口味加入適量抹茶粉，中間挖個坑，在坑裡倒入一小勺乾酵母。蓋上蓋子按選單，普通麵包 450g 淺燒色 開始。麵包機開始...
家用烤箱怎樣做麵包，用烤箱如何烤麵包
烤箱做麵包的家庭做法以及在家烤箱做麵包簡單做法。烤箱做麵包的家庭做法。麵包做法有千萬種，不同的做法，麵包有不同的滋味，但並非每個人都可以從入門級直接跳躍到大師級。接下來的內容中將詳細為大家介紹入門級的烤箱做麵包的家庭做法 1 食材準備 麵粉200克 牛奶100毫升 奶粉3勺 植物油2勺，酵母 鹽 白...