1樓：中麥鹿茸
糖醋里脊
主料豬裡脊肉250克
輔料麵粉20克 澱粉50克
調料食鹽2克 蒜2瓣 料酒5毫升 番茄醬25克 白醋15毫升 白糖25克 胡椒粉少許 植物油適量
糖醋里脊的做法
1.豬裡脊洗淨，剔去筋膜，切成5釐米長、1釐米粗的小條
2.加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製片刻
3.將麵粉和10克幹澱粉放入碗中，然後慢慢加水調勻，攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態
4.醃製好的裡脊肉沾上剩餘的幹澱粉，再抖掉表面多餘的澱粉，均勻的裹上一層粉漿
5.鍋中倒入油，油溫5成熱時，將肉條一根根地放入鍋中，用中火炸至金黃色後撈出
6.接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝油
7.把鍋中多餘的油倒出，留少許底油，放入蒜末炒香，加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和少許清水炒勻
8.燒開後放入炸好的肉條，快速翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧1、調粉漿的水要一點點的放，慢慢攪勻開，濃度可以包裹住肉條就可以了，不要太稀；
2、豬裡脊又稱小裡脊，如手腕粗細，肉色發紅，肉質細嫩，是豬瘦肉中最嫩的部分。 肉條不要一起全部放入油鍋，要一條條放入，並用筷子撥散防止粘連，想要外焦裡嫩的口感，一定要進行復炸一次；
3、最後放入裡脊後要快速翻炒出鍋，做好後要儘快吃，時間長了裡脊就不脆了。
希望我的回答對你有幫助
2樓：aa李香草
吃貨攻略祕籍現在有效率先垂範
糖醋排骨怎樣做出來，肉嫩，味道好？
3樓：香豬豬啦啦啦
糖醋排骨怎樣做出來，肉嫩，味道好需要在烹製過程中：
【掌握關鍵】
1.子排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。
2.調味要準確，糖醋此例根據各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是先甜酸後鹹鮮。
3.利用此法，可將子排換成裡脊肉，即可製成「糖醋里脊」，由於裡脊無骨肉質細嫩，更受老幼者歡迎。
糖醋排骨的做法：
【原料】
主料：豬子排250 克。
調料：蔥段5 克，紹酒25—30 克，醬油25 克，醋35—40 克，白糖40—45 克，精鹽1—2 克，溼澱粉50 克，麵粉25 克，芝麻油15 克，熟菜油750克（約耗60 克）。
【製法】
1.子排洗淨，斬成骨牌塊，用紹酒10 克和精鹽捏勻，再用溼澱粉和麵粉各25 克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。
2.將醬油、白糖、醋和紹酒20 克，加溼澱粉25 克、水50 克調成汁待用。
3.炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的子排分批逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，全部炸好，將子排撥開粘連，撿去碎未，待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，撈出瀝去油。
4.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，即將調好的芡汁衝入鍋中，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，即可裝盤上席。
4樓：匿名使用者
【原料】
主料：豬子排250 克。
調料：蔥段5 克，紹酒25—30 克，醬油25 克，醋35—40 克，白糖40—45 克，精鹽1—2 克，溼澱粉50 克，麵粉25 克，芝麻油15 克，熟菜油750克（約耗60 克）。
【製法】
1.子排洗淨，斬成骨牌塊，用紹酒10 克和精鹽捏勻，再用溼澱粉和麵粉各25 克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。
2.將醬油、白糖、醋和紹酒20 克，加溼澱粉25 克、水50 克調成汁待用。
3.炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的子排分批逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，全部炸好，將子排撥開粘連，撿去碎未，待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，撈出瀝去油。
4.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，即將調好的芡汁衝入鍋中，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，即可裝盤上席。
【掌握關鍵】
1.子排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。
2.調味要準確，糖醋此例根據各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是先甜酸後鹹鮮。
3.利用此法，可將子排換成裡脊肉，即可製成「糖醋里脊」，由於裡脊無骨肉質細嫩，更受老幼者歡迎。
5樓：匿名使用者
先用大火煮開，然後用小火煮二十分鐘，肉就爛了。
6樓：匿名使用者
主要是小火燉啊！燉爛點就好嚼點啊！
糖醋里脊怎麼做才好吃，正宗的糖醋里脊怎麼做才最好吃？
說到淮揚菜很多人可能還不熟悉，它是我們八大菜系之一，雖然不怎麼出名，但是做出來的口味絕對是非常的美味，一般在江浙滬出現的比較多，同時它也是國宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食慾感強，而且都是清爽養生為主。特別是其中的招牌美食 糖醋里脊 那做出來不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開胃，讓人越吃越想吃，...
糖醋里脊怎麼做最好吃，糖醋里脊要怎麼做才最好吃？
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！原料 主料，豬裡脊 配料 雞蛋 麵粉 最好是油炸粉 調料 豬油 花生油也可以，不過豬油比較香哦 料酒 醬油 精鹽 醋 姜蔥蒜沫 白糖 澱粉 有條件的話呢可以加點鮮湯 製法 豬裡脊肉切成長塊，放碗內用精鹽少許拌勻。雞蛋磕入碗內攪...
糖醋里脊很美味，怎麼做才能好吃呢
首先在碗裡打入一顆雞蛋，把肉片放到蛋液裡面，再加水，澱粉和麵粉抓勻，在另外一個碗放入料酒。香醋，白糖，蔥，姜，澱粉，鹽，高湯攪拌均勻，然後起鍋熱油，燒到五成熱。放入肉片，炸到變脆以後撈出來，鍋裡再留一些油，倒入芡汁，再把肉片兒倒進去進行翻炒，這樣糖醋里脊就做好了。首先準備好豬裡脊，然後切成條狀。加入...