1樓：匿名使用者
瓜子的種類較多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。
怎樣炒瓜子才能像外面的這麼香呢?
最好用小時候的那種打鐵鍋最好，然後就是原料問題。
1.要甜鹹均有，那麼就在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精(少量)，然後在不斷爆炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷爆炒。
2.然後要加一些香皮(茴香可以湊合用)。
最後說一下火候，
1.試吃。 不斷讓人(或自己)試吃，不要等感覺好吃了停下，這時已經晚了，試吃的時候要感覺快到香時停下。
2.聽聲音，聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，，熟練的繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼可以停下倆試吃一下了。
※炒白瓜子
原料配方 白瓜子1公斤 細鹽50克 白糖20克 粗黃沙500克
製作方法
1.先把細鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時後瓜子陰乾，即可待炒。
2.將白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，並呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩淨沙即(要迅速，否則就過火了)。
※炒海瓜子
材料：海瓜子450克，油1個半湯匙。
調味：(a)蒜蓉1湯匙，薑蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙。(b)醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙。
做法：
1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。
2、在煎碟中加油1個半湯匙及調味(a)高火2分鐘，再加入海瓜子及調味(b)， 繼續加熱5分鐘(中途需攪拌)，取出即可食用。(注意：必須使用特製微波煎碟)
注：1茶匙約5亳升;1湯匙約15亳升;1杯為236亳升。
※鹽炒瓜子
將西瓜子5公斤洗淨，瀝乾撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後晒乾或烘乾，再放入炒鍋中炒熟即成。
2樓：
1斤瓜子2斤沙子，石沙洗乾淨，先把沙子炒熱再下瓜子炒。
吊瓜子怎麼炒好吃，吊瓜子怎麼炒
用料主料 吊瓜600克 輔料 油1湯匙 鹽6克 生抽1茶匙 蔥適量 白糖2克紅燒吊瓜的做法 1 主料 吊瓜。2 把吊瓜去皮洗淨切滾刀塊。3 熱油，炒香蔥花，放入吊瓜塊翻炒。4 加適量生抽，翻炒均勻。5 加入清水，沒過吊瓜的一半就可以。6 大火燒開。7 改小火燒製5分鐘。8 加鹽 一點點白糖調味。9 ...
怎麼炒瓜子
kim和小湃 炒瓜子的方式有很多，最簡單的你在家就可以在火上放一個鍋用中火炒瓜子，這樣是最簡單。現在有專門的炒爐，裡面上上沙子，因為沙子可以完美的包裹住瓜子的每一個部位，為的使受熱均勻。然後炒鍋還會一直轉呀轉，為的也是受熱均勻。 應當適宜 瓜子有營養 1.瓜子含豐富的不飽和脂肪酸 優質蛋白 鉀 磷 ...
怎樣做辣炒海螺絲（海瓜子）
香辣海螺絲 主料 鮮海螺250克 配料 鮮玉蘭片50克 青椒 薄皮柿子椒 兩隻調料 袋裝 宮保 調料一袋 輔料 花生油 鹽 味精 澱粉 糖等 製做 1 鮮海螺擇好洗淨,去掉主體以外的一切粘膜 髒物.放入淨水中淘兩次.備用.2 鮮玉蘭片 青椒擇好洗淨切細絲碼好備用.3 鮮海螺切絲 注意切的方向,不要切...