1樓：晚七戀
首先肉的選材就要好，一般都是五花肉，然後要下鍋炸一下。
2樓：
我覺得把扣肉和一些蒸菜放在一個碗裡，然後蒸汽爐燒起來最好吃。
3樓：就是這個範兒
取帶皮五花肉，先放進水裡焯一下。
準備好蔥姜、大料、冰糖、醬油和料酒和適量的鹽。
一起放進鍋裡大火燉上半個小時。
燉好後出鍋。
再準備好蜂蜜和麵醬調好。
調好後抹在肉表面。
再放進油裡炸一下。
炸好後出鍋，切成片，皮不要切透。
放進碗裡，然後在上面放點蔥姜和花椒粒。
上鍋裡蒸一個小時。
出鍋後把碗裡肉倒扣過來，撒上香菜就可以啦。
4樓：星期一要吃糕
在農村過年一般都是做梅菜扣肉的，真的是一道下飯菜
5樓：奧茲子
一般還是要比較密封性好的容器，而且儘量比較大，時間要把握好
6樓：s屲裡旳孩孓
梅菜扣肉，是很好吃的，還有將扣肉用地方的習俗來做，也是好吃。
7樓：不服輸的黑巖
這個應該還是和梅菜一起吃是比較好的，畢竟梅菜扣肉是真的好吃
8樓：農家樂美食記
扣肉好吃有訣竅，過年待客特有面子，好吃不油膩，看著就想吃
9樓：大夢子的秋小秋
農村美食大多是多油多鹽的，扣肉的話可以考慮梅菜扣肉，還可根據個人習慣多菜多肉，好吃是肯定的。
梅菜扣肉的用料
五花肉 五花三層，15見方梅乾菜 適量胡椒粉 極少量白糖 適量老抽 適量生抽 適量蠔油 適量雞精 適量鹽 適量料酒 適量醬豆腐乳和湯 適量八角 適量花椒 適量
梅菜扣肉的做法步驟：
步驟 1
精選三層五花肉，切成約15cm見方的肉塊，涼水泡半小時。 鍋內開水，肉塊下鍋，放入蔥薑蒜，料酒，焯水，筷子能較容易插進去為準，撈出，控水。小飯叉的肉皮上扎孔，可以看到有油從孔中滲出。
馬上就熱在肉塊上抹老抽，可以多抹一遍，看，應該是光亮的。
步驟 2
鍋內寬油，中火，油溫在六七成熱時，肉皮朝下入鍋，過油，肉表面起酥皮後劃面，用鏟子往肉表皮潑油，起白泡出鍋。就熱，切小於5mm厚片，皮朝下碼在碗裡。
步驟 3
梅菜，儘量買好的，超市賣的，得有三分之一是梗子，不能吃的。梅菜泡一個小時後，過一次水，就可以了，水過多了就沒味了。
步驟 4
鍋內多油，下花椒，爆香後，花椒清除。放入蔥姜，放入梅菜，然後加入老抽，生抽，蠔油，料酒，八角，醬豆腐，胡椒粉，白糖，雞精，加水少燉五分鐘出鍋時，放入蒜沫。將梅菜碼在碗肉上面，澆湯適量。
將碗入鍋蒸，兩個半小時，出鍋放涼，吃的時候，再蒸半小時。出鍋，扣在盤子上，鍋內控出湯汁，薄芡，淋在肉上，上桌開吃。
10樓：蠟筆小新快樂
在農村的話可以放在炒鍋裡面煮，還是非常的不錯的。
農村扣肉最簡單的做法
11樓：黑旋風不黑
主料：荔浦芋頭500g、五花肉500g、青菜心50g輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、鮮抽適量、蜂蜜適量、紅乳汁適量
1、準備好食材
2、五花肉洗淨，放入炒鍋，加適量水，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘.
3、撈出，用廚紙吸去水分，切2寸左右的段
4、在肉皮上用牙籤刺些小孔
5、刷上一層蜂蜜
6、放入炒鍋，肉皮朝下，煎炸至肉皮發黃
7、冷卻一下，再切成厚片。
8、荔浦芋頭去皮，切成與五花肉同等大小的厚片9、鍋裡倒適量油，放入芋頭片.炸至表面微黃撈出控油.
10、用老抽，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調成調料待用.
11、把荔浦芋頭一片，五花肉一片這樣排整齊入蒸碗12、上調料汁
13、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，小火60分鐘.關火15、放入用開水焯好的青菜心，再澆上湯汁即可上桌。
12樓：
農家扣肉，是地地道道的鄉村風味美食，具體追溯其菜系已不可考，原因無他，在從前，無論是東北的農村，還是四川的農家，或是其他什麼地方的鄉下，每至年夜，飯桌上都會擺上這麼一道「農家扣肉」。
材料：豬五花肉、鹽、味素、醬油、八角（一粒）、花椒（5、6粒）、蔥段、薑片、香菜段
做法：（2）按肉皮在下的擺放方式，將切好的白肉一片挨著一片碼在碗裡。
（3）把八角、花椒、蔥段、薑片擺放在肉上面。
（4）把鹽、味素、醬油用熱水調和，倒入碗中，以沒過肉面為準。
（5）起鍋燒水，把肉碗放入屜中，蓋上一支盤子，封住碗口，以使蒸氣水不會滴入碗內。
（6）從蒸鍋水開冒氣的時候，放小火，記時45分鐘。
（7）取出肉碗，控出汁水，汁水留用。
（8）取一盤子扣在肉碗之上，然後雙手抓住盤子與肉碗，然後翻過來，把碗取開。
（9）另起鍋，將汁水倒進鍋內，適當調口後，用澱粉勾成薄芡，淋在扣肉之上即好。
（10）上桌時，撒上幾片香菜，以做點綴。
小貼士：
如果不嫌麻煩，那麼可以在煮熟豬肉之後，再在油鍋裡，用大火炸上一遍，以減低五花肉中的肥膩。
農村蒸肉怎麼做才好吃
農村蒸肉之前進行醃製2小時，便於入味，蒸出的肉才好吃。步驟如下 1 首先把五花豬肉切片 選用肥瘦相間的最好 2 盆中放入豬肉片，倒適量的醬油調色 生抽調鮮 鹽適量，醃製2小時左右。3 再加入點涼水，拌勻，中途可翻兩次。4 把米粉倒入醃好的肉片盆中，攪拌均勻，同時將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中。醃...
梅菜扣肉怎麼做的好吃，梅菜扣肉怎麼做才好吃呢？
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡 沒胃口的來試下這個菜 梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上 梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒香 最後澆湯汁上 準備食材 上好五花肉 兩大塊 完全泡開的梅菜乾 若沒有梅菜就用黴乾菜勉強代替 ...
梅菜扣肉怎麼做了好吃，梅菜扣肉怎麼做才會好吃
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡 梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 ...