1樓：匿名使用者
白水煮豬肘子是一道菜品，主料是豬肘子，配料是白菜等，調料為蔥、蔥花、八角等，通過加熱水煮的做法而成。
材料豬肘、白菜、蔥、姜、八角、適量鹽、香菜、蔥花。
操 作1、豬肘洗淨，用刀豎切幾道口。
2、鍋中水燒開，下入豬肘焯水，撇去水面的浮末和雜質。
3、水面乾淨後，把豬肘和鍋裡的開水同時倒入高壓鍋內。
4、加蔥、姜、八角、適量鹽，大火煮。
5、開鍋後，大火5分鐘，然後轉中火15分鐘，關火。
6、豬肘取出放涼後，手撕肉裝盤。
7、把手撕白菜葉扔進高壓鍋的煮肘子的湯汁中，大火煮。
8、開鍋後，馬上關火，撒入手撕豬肘肉和香菜碎蔥花即可。
貼士1、焯豬肘的水不要倒掉另換水煮肉，那樣肉湯的味道就不濃了（去皮的肘子很乾淨的）。
2、焯水的時間自由控制，一定保證水面徹底乾淨後才可連湯帶肘子倒入高壓鍋。
3、喜歡肉質軟爛的，煮肘子時間可適當延長。
4、白菜入鍋後，煮沸立即關火，湯的餘溫會讓白菜繼續受熱，否則煮得時間太長會影響白菜的口感。
5、喜歡口味重一點的可自調醬汁佐食，但不可倒入湯中，以免影響湯汁的顏色和口感。我的醬汁：蒜、香菜剁碎，加海鮮醬油、香油和辣醬調製。
2樓：匿名使用者
配料： 主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：
蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法： 1)豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃 東坡肘子
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
怎樣燉豬肘子
3樓：撿心事的兔子
準備材料：豬肘子4斤、冬菇20個、姜15克、料酒20克、冰糖10克、桂皮4克、幹辣椒4個、八角3個、生抽40克、鹽適量
製作步驟：
1、冬菇提前洗淨浸泡，浸泡的水不要倒掉，後面可以使用。
2、豬肘子用溫熱水沖洗乾淨。
3、鍋中倒水適量清水，放入一半薑片，一半料酒，放入肘子焯水，撈起後用水衝去表面浮沫。
4、鍋中倒入少許油，放入辣椒幹，八角等小火炒出香味。
5、放入肘子。
6、中小火煎一個表面微焦。
7、放入冰糖，倒入生抽和幾滴老抽。
8、翻炒至冰糖融化，讓每一塊肘子都上色。
9、把肘子和鍋中所有配料倒入壓力鍋中，放入鹽，剩餘的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入鍋內，稍微拌勻。
10、壓力鍋設定40分鐘即可。
11、成品圖。
4樓：周洋
燉豬肘的做法：
主料：豬肉(後肘)1個
調料：食鹽1勺；醬油2大勺；；蔥適量；姜適量；花椒適量；桂皮適量；料酒1大勺；香葉適量；白糖1小勺。
具體步驟：
1、將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫；
2.肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘；
3.大火煮開，20分鐘後撈出；
4.剔去骨頭；
5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了；
6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的。
5樓：匿名使用者
我用冰糖 枸杞 大棗再加入常用醬肉料用高壓鍋20分鐘即可
6樓：神州
東坡肘子
配料： 主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：
蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法： 1)豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃 東坡肘子
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
7樓：張大關
豬肘子的獨門做法，先炒後燉2小時，肘子軟爛脫骨入口即化真是香
豬肘子怎麼燉，豬肘子怎麼燉好吃
做法一，山藥燉豬肘。材料。豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖。做法。1 豬蹄洗乾淨切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。2 山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。3 準備高壓鍋，放入豬蹄 山藥，加入少許料酒 鹽 薑片 白糖 胡椒粉少許 蔥兩支 一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放...
豬肘子家常做法，白水煮豬肘子的做法
1 薰豬肘子 準備食材如下 豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽 小茴香籽 4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克 具體做法如下 豬肘子剔淨骨，用涼水泡8 10小時，颳去...
前肘子好吃還是後肘子好吃，豬的前肘好吃還是後肘好吃？
前肘子好吃。前肘子，也稱前蹄膀，其皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒 扒 醬 燜 滷 制湯等，如紅燒肘子 菜心扒肘子 紅燜肘子。後肘子，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，所以前肘子要比後肘子好吃。辨別豬肘子的前後 1 肥大的是前肘，骨量少，肉多。瘦小的是後肘...