1樓：溜到被人舔
做法一，山藥燉豬肘。
材料。豬蹄，山藥，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖。
做法。1、豬蹄洗乾淨切塊，開水中煮白撈出放冷水中冷卻。
2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個一次性手套，不然容易手癢。
3、準備高壓鍋，放入豬蹄、山藥，加入少許料酒、鹽、薑片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支（一支切蔥花備用，一支洗淨打個結放入，出鍋前去除）
4、再加入適量冷水，沒過食材。
5、開大火煮至出氣轉中火煮20分鐘，關火冷卻至沒氣，挑出蔥支，灑點蔥花即可。就是不知道做出來為什麼太油了，但是當菜還挺好吃，本來是想做個湯的。
做法二，悶炒燉花肘子。
材料。肘子一個，黃花菜3兩，水發黑木耳，香菇8朵，大蔥少許，白糖少許，鹽少許。
做法。1.先把肘子洗乾淨，然後在中間開一刀，這樣燉煮的時候比較容易熟透，涼水鍋放入肘子水開後把血 沫憋掉，撈出肘子換高壓鍋悶15分鐘，15分鐘後開蓋，用筷子扎，一紮就透說明肘子熟透了。
把肘子撈 出稍微放涼一些換炒鍋。
2.鍋中放少許油，油溫5成熱的時候放白糖，炒一會變紅色及時把肘子放入鍋內炒糖色，一會肘子就變紅 了，看肘子全身變紅後放入開水，沒過肘子，這時候放入木耳。黃花菜。
香菇。蔥段，香菇水也可以倒入 一些在湯裡面，這樣做出的肘子更香。蓋上鍋蓋大火轉小。
小訣竅。這道菜味道不錯，不僅男士愛吃肉，女士吃也起到美容的作用，肉皮含膠原蛋白比較豐富，而且和木耳黃花香菇搭配起來吃也不膩，木耳還還起到清道夫的作用呢！
做法三，冰糖燉肘子。
材料。肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，乾紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，做法。
1.肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水。
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料。
3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
豬肘子怎麼燉好吃
2樓：匿名使用者
配料：豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克。
甜麵醬100克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克。
1.將肘子（帶腳爪）刮洗乾淨。
2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出。
3.然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷。
4.再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮；
5.取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內。
6.裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形；
7.再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麵醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻；
8.將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。
3樓：胡艾成芷荷
人參燉豬肘。
【原料】人參。
10克豬肘。
500克。料酒10克鹽5克。
味精3克。胡椒粉3克姜5克。
蔥10克。【製作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4釐米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。
滋補營養。神仙豆燉豬肘。
原料：豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數根、冷鮮湯。
輔料：鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精。
做法：1.肘子刮洗乾淨，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗淨，姜拍松，蔥挽結；
2.取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風味特色：口味醇正，營養豐富。
花生燉豬肘。
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老薑、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：(1)豬肘放在火上，燒淨殘毛，放入清水中清洗乾淨；丁香、大料、小茴香用紗布包好製成香料包；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結；生花生米洗淨。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫。下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
4樓：匿名使用者
其實很簡單的，就是把它把在鍋裡煮啊，以水漠過肘子少許就可以了。煮開了就放入大料，鹽。糖，料酒，老抽。生薑，幹辣椒，用小火煮到爛就可以了。
5樓：
切開後先焯水段生，再洗淨，入鍋、倒水、姜、黃酒，燉快好時放調味料，再燉，再吃。
6樓：120靜靜
用開水煮，放點姜，料酒，然後涼幹，切片，用油炸，用鹽，生抽，雞精燉。
7樓：燕雲俠跡
燜豬肘 原料：
豬肘1個（約750克） 鹽菜100克 薑片、蔥節、香蔥花、香菜節、糖色、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、鮮湯、色拉油各適量。
製法：1．豬肘洗淨，放入沸水鍋中氽一水，撈出搌幹水分，然後將皮均勻地抹上糖色，放入油鍋中炸至皮酥且色澤金黃時撈出；鹽菜洗淨，切成節。
2．把炸過的豬肘放入瓦罐中，摻入鮮湯，放入薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉和料酒，蓋上蓋，用中火燜約1小時至豬肘熟爛時，調入味精，取出放入盤中，撒上香蔥花和香菜節即成。
特點：豬肘酥爛，風味獨特。
8樓：張大關
豬肘子的獨門做法，先炒後燉2小時，肘子軟爛脫骨入口即化真是香。
9樓：大玉玉生活日記
豬肘子只加醬油和鹽，燉三個小時！又爛糊又香！骨頭都能吃。
怎樣燉豬肘子
10樓：撿心事的兔子
準備材料：豬肘子4斤、冬菇20個、姜15克、料酒20克、冰糖10克、桂皮4克、幹辣椒4個、八角3個、生抽40克、鹽適量。
製作步驟：1、冬菇提前洗淨浸泡，浸泡的水不要倒掉，後面可以使用。
2、豬肘子用溫熱水沖洗乾淨。
3、鍋中倒水適量清水，放入一半薑片，一半料酒，放入肘子焯水，撈起後用水衝去表面浮沫。
4、鍋中倒入少許油，放入辣椒幹，八角等小火炒出香味。
5、放入肘子。
6、中小火煎一個表面微焦。
7、放入冰糖，倒入生抽和幾滴老抽。
8、翻炒至冰糖融化，讓每一塊肘子都上色。
9、把肘子和鍋中所有配料倒入壓力鍋中，放入鹽，剩餘的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入鍋內，稍微拌勻。
10、壓力鍋設定40分鐘即可。
11、成品圖。
11樓：周洋
燉豬肘的做法：
主料：豬肉(後肘)1個。
調料：食鹽1勺；醬油2大勺；；蔥適量；姜適量；花椒適量；桂皮適量；料酒1大勺；香葉適量；白糖1小勺。
具體步驟：1、將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫；
2.肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘；
3.大火煮開，20分鐘後撈出；
4.剔去骨頭；
5.用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了；
6.肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去，接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的。
12樓：匿名使用者
我用冰糖 枸杞 大棗再加入常用醬肉料用高壓鍋20分鐘即可。
13樓：神州
東坡肘子。
配料： 主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：
蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法： 1)豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色； 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃 東坡肘子。
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用。
豬肘子和豬蹄怎麼煮
14樓：匿名使用者
豬前肘刮洗乾淨，反覆刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。
豬蹄去毛洗淨，l放在鍋中加涼水。
燒開後去浮沫。
煮至豬蹄皮裂開後撈出。
另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，下入姜塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅曲粉 精鹽，開鍋後煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)
鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾後下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。
另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。
將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）
特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易於人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。冷吃熱吃均可。
清燉豬肘子怎麼做
15樓：畸形的豬
食材主料。
肘子1200g
輔料薑片。30g料酒。
30g蒜蓉。
30g陳醋。
20g醬油。
10g芝麻油5g鹽。
5g步驟。1.材料：肘子。
2.用刀劃幾下口，並用清水沖洗乾淨。
3.肘子焯一下水，燙出血沫。
4.碗裡放蒜蓉，陳醋，醬油，鹽，攪均勻，一會用來沾肉吃5.焯水後的肘子放入開水鍋裡煮一個半小時，開水鍋裡放料酒，薑片6.煮熟後的肘子切大塊。
小貼士1:肘子劃口後先焯水，再放入開水鍋裡清燉，不能是涼水鍋，以免肉發柴。
2:開水鍋裡多放料酒，薑片，不能放鹽，以免肉發柴。
16樓：匿名使用者
清燉肘子的做法。
1.我買的是整根的帶肉大棒骨，1500克（帶骨），肉很厚的那種。不帶皮的腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗乾淨。
2.清洗好的腿骨放入電燉鍋中。
3.加入蔥結、薑片。
4.覆過肉的清水。
5.選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮末。嫌麻煩的可以將筒骨焯水後再用。
6.時間到，進入保溫模式。
7.已經煮到骨肉分 離的狀態了，將煮好的肉取出晾著。
8.開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各30克，清理乾淨。
9.分別剁成細細的末。一定要剁細。
10.將剁好的材料盛入碗中。
11.加入生抽50毫升。
12.加入1克鹽，1克味精。
毫升食用油，燒熱至冒煙的狀態。
14.趁熱澆入蘸料中，快速拌勻然後再盛100毫升肉骨湯澆入料汁中，調勻。
15.晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。煲中的骨湯撇去浮油加鹽調味加點兒配菜可以直接喝，也可以煮麵，煮火鍋做高湯使用。
怎樣煮豬肘子，怎樣燉豬肘子
白水煮豬肘子是一道菜品，主料是豬肘子，配料是白菜等，調料為蔥 蔥花 八角等，通過加熱水煮的做法而成。材料豬肘 白菜 蔥 姜 八角 適量鹽 香菜 蔥花。操 作1 豬肘洗淨，用刀豎切幾道口。2 鍋中水燒開，下入豬肘焯水，撇去水面的浮末和雜質。3 水面乾淨後，把豬肘和鍋裡的開水同時倒入高壓鍋內。4 加蔥 ...
豬肘子家常做法，白水煮豬肘子的做法
1 薰豬肘子 準備食材如下 豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽 小茴香籽 4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克 具體做法如下 豬肘子剔淨骨，用涼水泡8 10小時，颳去...
前肘子好吃還是後肘子好吃，豬的前肘好吃還是後肘好吃？
前肘子好吃。前肘子，也稱前蹄膀，其皮厚 筋多 膠質重 瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒 扒 醬 燜 滷 制湯等，如紅燒肘子 菜心扒肘子 紅燜肘子。後肘子，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，所以前肘子要比後肘子好吃。辨別豬肘子的前後 1 肥大的是前肘，骨量少，肉多。瘦小的是後肘...