1樓：珺珺觀劇
豬肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相對於其他肉類，豬的脂肪含量偏高，但是其做法以及口感比其他肉有優勢，而且豬肉也算是肉類裡面**便宜的一種，所以豬肉食用的範圍較廣，今天就要來跟大家說說豬身上豬肚這個部位，豬肚有止咳化痰的功效，但是很多人都有這樣的疑惑，自己做的豬肚總是很硬沒有脆嫩的感覺，其實是少了這步！
很多人做的豬肚吃起來很老，沒有嚼勁，要麼就是，根本的原因是大部分人做豬肚的時候喜歡用水焯一下，其實這一步就錯了，這樣做只會讓豬肚變老！豬肚是不用焯水的，因為一焯水就已經硬了，之後還要炒，難怪做出來不脆嫩了！
正確的做法是買回來的豬肚先用白酒泡30分鐘左右（白醋也可以），之後用清水清洗乾淨就好了。接下來把清洗乾淨的豬肚切成小條狀，放入盆中加入適量的鹽，料酒，老薑醃製10分鐘左右。
把尖椒切條，大蒜切片。**加油，放入尖椒，大蒜，大貨翻炒片刻加生抽加蠔油，之後倒入豬肚，大火翻炒半分鐘左右就可以起鍋了！
豬肚這種食材其是很好做成美味的菜，只是沒有掌握好方法而已，看完這篇文章是不是覺得很簡單呢，下次做豬肚的時候一定記住了，可別焯水了，只要用白醋或者是白酒洗就可以了，這樣能很好的去除腥味，做出來又脆又嫩的！
2樓：
豬肚要先下鍋煮到半熟後才能去炒，這樣嚼起來才不會太韌，撈出來後切成條狀，再去炒鹹菜，炒出來的味道特別香，口感也是很脆嫩的。
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1/2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1/2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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4樓：渡月橋邊
買回來的豬肚要用清水洗，然後放料酒和生薑去腥味，放少量辣椒，熱油下鍋就會炒出又嫩又脆的感覺
5樓：木小木
煮好的豬肚撈起，豬肚要斜切成薄片，切好後過一遍冰水，然後再熱鍋下去翻炒，這樣炒起來的豬肚又嫩又脆，也不會老口。
6樓：你真的很好嗎
我個人覺得在炒豬肚的時候，放入辣椒，鹽，青紅椒，等調料，再加入少許的陳醋，用大火翻炒，時間不要太長，這樣炒出來的豬肚又脆又嫩。
7樓：欣欣樂樂
我覺得炒豬肚的時候可以放一點啤酒，這樣炒出來的豬肚不醒，並且可以保持嫰脆。
豬肚怎麼炒才會又脆又好吃
8樓：妙筆生花的芊芊
主料：豬肚（熟）300克、青椒2個、小米辣1個、蒜2瓣。
輔料：醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽少許。
1、豬肚焯水後煮半小時以上，煮至軟熟斜切成長條的片。
2、青椒剖開去掉辣心，切成小條。
3、小米辣切丁，蒜切碎末。
4、鍋裡燒熱後，放入豬肚絲拌炒。
5、炒至微焦後淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
6、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生。
7、放入蒜蓉、小米辣和少許鹽，翻炒均勻。
8、出鍋裝盤，青椒燴豬肚即可製作完成。
9樓：我要磨
主要是注意不要炒太久，不要炒得太硬，注意把握時間跟火候。
擴充套件資料：人，可以從生物、精du神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
10樓：琴金
豬肚適合用大火炒制。猛火快炒炒出來才能又脆又好吃。
11樓：二寶美食記
脆肚這是人們非常喜愛食用的一種食品,其是以豬肚為主要原材料經過醃製而後製作出來的,因為其口感脆爽並且富有嚼勁而格外的受人青睞
怎樣炒豬肚又脆又好吃
12樓：曉峰影視吼吼
第一步：先清洗豬肚，不少的朋友豬肚有異味的原因其實是豬肚沒有清洗乾淨的原因，清洗豬肚的時候一定要裡面，外面全部都清晰乾淨。豬肚裡面黃色的膜要全部都掛掉，然後把麵粉倒在豬肚上面，接著用手使勁的搓洗豬肚，來來回回至少要洗三遍左右。
第二步：將揉搓好的豬肚用溫水清洗乾淨，這裡需要注意的是千萬不能夠用冷水，冷水會刺激豬肚，然後讓豬肚的腥味散發不出來，所以要用溫水進行沖洗。
第三步：準備一個盆子，在在盆中放入澱粉、鹽、料酒、生抽等做李愛哦，然後攪拌均勻放入豬肚，用手肆意的揉搓豬肚，達到一個豬肚完全去腥的作用。
第四步：起鍋燒水，把豬肚冷水入鍋，等水沸騰之後再繼續燒水幾分鐘的時間就可以撈出來了，給豬肚進行焯水可以讓豬肚裡面的血水全部都出來，這樣吃起來的口感會更加的好。
第五步：將豬肚切塊，起鍋燒油，油熱把豬肚放入鍋中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的時候放入配菜，這個根據自己的口味來調整，然後放入鹽、料酒、生抽等多種佐料，翻炒至斷生之後就可以出鍋了。
這樣一道香脆嫩口的小炒豬肚就出鍋了而最重要的兩步自然就是清洗和醃製了，這兩步只要少了一步，豬肚就肯定會存在一點異味的。
13樓：曾奕新
插住的多，最重要的是你先用開水煮，煮完之後放到冰水裡面冰一下，這樣的話，它的口感會比較脆，吃起來也會比較好吃，然後爆炒，這樣的話就非常香了
14樓：孤家and寡人
先把豬肚用麵粉搓乾淨，蒸熟切片，斜切才能更厚，油紅下鍋煸炒，放點生抽，青椒，炒一會，放點雞精出鍋，那樣炒得來的豬肚好吃。
15樓：小兔子廚娘
我炒的豬肚堪稱大廚級別，又脆又好吃！超級無敵下飯下酒
16樓：二寶美食記
脆肚這是人們非常喜愛食用的一種食品,其是以豬肚為主要原材料經過醃製而後製作出來的,因為其口感脆爽並且富有嚼勁而格外的受人青睞
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