1樓：布魯斯路憶思
番茄的挑選很重要，要熟番茄，這樣汁比較多。酸的話加一點糖來提鮮。
2樓：辰星
我是那種只要是做菜的時候都喜歡放番茄醬的人，所以我會提前做好放到冰箱裡面只要是用的時候我就會拿出來直接用，番茄醬的做法也很簡單的。準備材料：5個西紅柿，1個洋蔥，蒜頭2粒。
據說正宗意醬是必須有蒜頭的，洋蔥和西紅柿比例1:4。西紅柿用小刀將其蒂去掉並用小刀輕劃4刀。
燒開水後放西紅柿進去滾兩三分鐘，看皮已燙開即取出。將西紅柿皮剝下並切小塊。洋蔥、蒜頭切小丁， 油煸炒洋蔥有香味。
放入西紅柿丁，關鍵不放水，大火煮開改小火燉冒小泡泡，加鹽、出鍋，成品。
3樓：一簡單小姐
我覺得要把握三點：第一是番茄的成熟度和出汁率，不要挑很生且口感不好的番茄。第二個要適量加一些糖，保證味道。第三個是儲存要注意無菌處理。
4樓：小周高等教育**答疑
番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。
5樓：加油幹哦
先用熱水將番茄燙一下，然後把皮剝下來，再用刀將剝了皮的番茄切成塊，然後在鍋中放入黃油，用小火加熱，使黃油融化，然後將切好的番茄塊放入鍋中用中小火翻炒，並用木鏟不斷碾壓攪拌番茄，等番茄炒成糊狀以後，最後根據自己的口味放入味精，糖等調味，就這樣美味的番茄醬就做好了。
6樓：弦酥29203伎騰
番茄、白糖、澱粉，先把番茄洗淨，用熱水燙一下，剝去外皮切成小塊，放入攪拌機攪打，把打好的番茄汁倒入鍋中，加適量的白糖和少許澱粉，燒開轉小火熬汁番茄汁濃稠即可關火。
7樓：那平卉
先準備些洗乾淨的瓶子（我用的是裝胡蘿蔔汁的瓶子一頓飯一瓶正好）備用，把提前買的的西紅柿也洗乾淨放到大盆裡（西紅柿提前買放熟了或買熟透了的做出來顏色紅）。燒一鍋開水倒進去（水要漫過西紅柿）等過幾分鐘開始剝皮。四.
開始裝瓶，把剝了皮的西紅柿刀子去蒂，切成細條裝到瓶子裡，把瓶蓋擰緊。五.等把所有的西紅柿裝好一起放到鍋裡蒸半小時（一定要蒸夠半小時，蒸不熟不易儲存）有些人喜歡放鹹鹽，放調料，還有些人在鍋裡熬製，但這樣做就失去了西紅柿的原味營養價值也破壞了。
我每年到秋天就是這樣做的。
8樓：回憶
首先，要挑選無腐爛、無病蟲害的成熟番茄並清洗乾淨，然後放入蒸鍋中蒸熟，在取出去皮後捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，並留下肉漿。向白醋中放入五香粉，並浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，在混合均勻後，倒入到番茄肉漿中。再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，當熬至濃稠糊狀時，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封，並放低溫乾燥處貯存即可。
9樓：筱磊
首先要選擇合適的番茄，以肉頭厚的番茄為最佳。洗淨之後，先用開水燙過，然後剝皮，放在鋼精鍋中，在這裡一定要注意，不能放在鐵鍋中，因為番茄的酸性強，用鐵鍋做成的番茄醬非常容易會變成黑色。將放在鍋中的番茄加熱，等待番茄中含有的水分溢位。
等溢位之後，用炒菜用的鏟子將番茄搗爛，然後取出來，放在乾淨的紗布中，將番茄內的籽去掉，再放回鍋內加熱。等到番茄在鍋內煮的濃縮至原來體型的三分之一，併成為了糊狀的時候，可以按照個人的口味喜好，加入適當數量的糖或者鹽等調料，並進行攪拌。攪拌均勻後，趁熱裝進大小適中的盛器中，例如瓷缸或者大口的玻璃瓶，倒完後馬上蓋上蓋子，並將口子密封，再將其放入開水鍋中進行隔水煮，煮大約半個小時左右即可取出。
這樣做出來的番茄醬可以長時間的儲存。如果是現做現吃的話，就不需要密封盒隔水煮了，直接和其他菜餚一起食用就好了。
10樓：小皓粉絲團
西紅柿5公斤，挑選清洗：挑選沒有破皮，成熟的西紅柿，用清水沖洗乾淨，備用。在清洗西紅柿時，向鍋中加入水，燒開備用。
燒水洗瓶：水燒開後，將洗好的西紅柿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱2分鐘關火，等10分鐘。這期間，可以清洗玻璃瓶哈，這就是傳說中的統籌啦。
去皮：將鍋蓋開啟，你會驚奇的發現，西紅柿都已爆開了皮——這就是我去掉西紅柿皮的小竅門了。將去掉皮的西紅柿放入準備好的盆中。
切塊去籽：將去皮的西紅柿切成四瓣，將綠色的籽去掉。為了保證西紅柿醬的純正口感，籽是一定要去掉的哦！
這是考驗耐性的時候啊！榨汁或攪拌；將切好快的西紅柿加入攪拌機或榨汁機，須要注意的是，除了西紅柿籽以外。其他的都要一併留下倒入鍋中。
要注意的是，鍋一定不要是鐵鍋，最好是不鏽鋼的。防止發生化學反應哦。煮西紅柿醬：
加入適量白砂糖，先大火燒開，然後轉為中火，慢慢的將西紅柿汁收濃；20十分鐘後，向鍋中加入冰糖，目的是做好的醬色更好看；最後加入鹽調味。
怎樣在家裡做番茄醬，要越簡單越好
11樓：言0炎
用料番茄500克
檸檬1個
冰糖50克
步驟1.番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2.切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3.鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4.熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。
小貼士番茄醬的儲存：
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的儲存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗乾淨，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子裡取果醬時，要用乾淨無水的勺子，最好吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可儲存7天。
12樓：獨釣_豪
原料：番茄5個 洋蔥半個 月桂葉2片（小）
調料：蜂蜜3湯匙（45ml） 白醋4湯匙（60ml） 澱粉1湯匙(15克) 鹽2茶匙（10克）
做法：1）把番茄和洋蔥清洗乾淨。番茄去蒂，洋蔥切去頭尾。把切成大塊兒的番茄和洋蔥放入原汁機中，榨出果蔬
汁，渣滓不要。取一勺果汁，同澱粉混合調勻備用。
2）將果蔬汁放入小鍋中，放入月桂葉，大火煮開後轉小火，邊煮邊攪拌，直至果蔬汁變的略濃稠，這時取出月
桂葉，加入蜂蜜，白醋，鹽，調勻，再把澱粉汁倒入，煮至濃稠後，關火。
3）取一個乾淨的，用熱水燙過並瀝乾的瓶子，裝入番茄醬密封儲存即可。因為自己做的番茄醬，沒有新增任何
東西，所以保質期短，所以記得放在冰箱冷藏儲存，至少能放30天。
注意：**熬番茄醬最好用不粘鍋，另外，煮的時候一定要不停的攪拌，熬到後面的時候，番茄醬會比較粘稠，有醬往上蹦，可以戴上隔熱手套，小心別燙手。
**用消過毒的瓶子裝番茄醬，放入冰箱冷藏，可以儲存1個月。但請記得，每次用時，用乾淨的勺子盛取，勺子千萬不要沾了唾液，再去碰瓶裡的番茄醬，否則很容易變質。
**榨果蔬汁時，使用黃色的榨汁網。
13樓：時空使
主料：番茄500克、檸檬1個
調料：冰糖50克
做法：1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3：鍋裡的番茄泥加入冰糖，鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈「醬」狀時，擠入檸檬汁繼續熬2－3分鐘即可。
14樓：呼甜恬
料理機打碎，放不鏽鋼鍋放糖煮粘稠
自己在家怎麼做番茄醬
15樓：匿名使用者
茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
16樓：功語晨
今天分享給大家一道美食教程，操作簡單，味道鮮美
17樓：僧化
去肯德基別的都不愛吃！就是想吃番茄醬醬
18樓：美食林哥
西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然後加冰糖繼續熬，快來學習！
19樓：育兒教育張老師
自制番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜一個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
番茄醬怎麼做，番茄醬怎麼製作？
主料 番茄350克。輔料 冰糖50克 精鹽1克 食醋少許。1 首先番茄洗淨去蒂，然後在表面劃 十 字。2 放入盆中，加入開水沒過番茄表面，燙泡1分鐘。3 撈出後，撕去表皮。4 番茄切塊放入鍋中內，加入冰糖和少許食醋。5 小火熬煮約20分鐘。6 放入料理機中攪拌至細膩。7 把攪拌後的番茄泥倒回鍋內，加...
如何做番茄醬，番茄醬怎麼做
步驟 1 番茄去皮 可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了 切小塊，放入攪拌機中打成漿 步驟 2 打好的番茄加入鹽糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠 步驟 3 熬至濃...
正宗自制番茄醬怎麼做，自制番茄醬怎麼做
自制正宗番茄醬的做法及配方如下 1 剛從市場上買了幾斤新鮮的西紅柿，先把西紅柿洗乾淨。下來把西紅柿處理一下，先用刀在西紅柿上面劃十字刀，把處理好的西紅柿放盆裡面。然後往盆裡倒入開水，把西紅柿燙一下。燙3 5分鐘後，再挨個把西紅柿的皮都剝下來。2 西紅柿全部剝皮後，再把西紅柿全部切成大塊。然後把切好的...