1樓：殷天傲都
主料： 火雞胸脯肉 600克
輔料： 鮑魚 50克 香菇（鮮） 50克 鹹鴨蛋 150克 冬筍 150克
調料： 鹽 3克 料酒 10克 各適量
鮑魚燉雞的做法：
1. 將火雞脯肉洗淨，切長方塊；
2. 鹹蛋黃一切為二；
3. 筍洗淨，並切成5釐米長，1.5釐米寬的片；
4. 香菇浸軟，鮑魚修整四周雞冠形邊皮，並切成橫紋薄片；
5. 取一蒸碗，碗底放香菇、鮑魚片圍在香菇周圍，將蛋黃、火雞塊及筍片放進碗中，略壓平，上籠蒸20分鐘；
6. 蒸好後，倒扣於瓷燉鍋內，加入調好味的老湯(老湯中加鹽和料酒)至九分滿，鍋口用玻璃紙封緊，放進蒸籠隔水蒸半小時即可(上桌時再撕開玻璃紙)。
2樓：
1、冬瓜削皮去瓤，製成15釐米高的段筒，並貿頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗淨，切成小塊（肫肝可用），下油鍋炒至微黃，然後傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸溼封口。
3、將瓜筒置於湯罐內，旁註好湯（肉湯或骨湯），酌加細鹽、料酒、薑末，在文火上慢煨，熟後連鍋上桌。
正宗鮑魚燉雞湯怎麼做
3樓：化驗員小張
鮮鮑魚煲雞
用料主料：帶子4粒用料、雞1只、鮑魚
調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量
鮮鮑魚煲雞的做法：
1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗淨。
3、家雞洗淨備用。
4、將雞斬大件焯水洗淨備用。
5、將鮑魚扔進焯過雞的水裡稍燙一下撈出洗淨。（這裡是燙一下，記住不是煮哦）
6、將雞和所有材料放進沙煲裡，放入適量薑片。
7、加入適量清水大火燒開，撇淨浮沫。
8、加入適量料酒。
9、加蓋小火煲二個半至三個小時。
10、煲好的湯放適量的鹽調味即可。
4樓：勵志師入
回答雞需要醃製一下，放鹽、糖，少許的蔥姜料酒，醃個5~6分鐘，熱鍋涼油放雞煎，雞煎成金黃色。
盛出來，然後爆炒下姜蒜，炒出香味，放鮑魚，然後加水淹沒過鮑魚表面就好，放蠔油、適當的鹽、胡椒粉，蓋上蓋子燜三分鐘，然後吧雞放進去，放點老抽大概煮個5分鐘就好了。
5樓：匿名使用者
好久沒煲湯喝了，今天想煲個雞湯，說想吃鮑魚，於是我去超級市場買了一隻烏雞和四隻冰凍的智利鮑魚。
其實我是第一次自己做鮑魚，上網搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鮑魚燉成了「牛皮」嚼不動，有人說要煲上一整天才能軟。我既然已經買了，總要試試。之前在超市裡操著「麻麻得」的粵語問過一位廣東師傅，他說鮑魚煲湯前不用飛水，否則會失去鮮味。
於是下午用小刷子仔細刷乾淨了鮑魚周邊黑色的東西，又用鹽輕輕搓洗了一下（網上說這樣可以洗去鮑魚身上的一些沾液，我覺得並沒有什麼沾液，因為買的鮑魚其實已經是裡面的肉了）。很容易就把幾隻鮑魚洗得白白淨淨，待烏雞飛過水之後，加了幾片姜，就一起放進砂鍋燉了。
燉了半小時後，我撈起兩隻鮑魚切成片再下鍋，另外兩隻保持整隻燉。本來想實際試試究竟要幾個小時才能煲軟那些鮑魚的，結果下鍋時忘記看時間了，如果沒記錯，應該是3個多小時。吃的時候，lg贊湯味很鮮美，那些切片的鮑魚也可以吃了，並不像網上說的硬得像「牛皮」，應該算是做成功了吧。
我試了一個整隻的鮑魚，不算硬，但有點腥，可能是海味太濃郁，反不如湯裡那些鮑魚片好吃。
對了，鮑魚雞湯裡除了薑片之外，我還加了幾朵冬菇，想來對鮮美的湯味是加了分的。我一直喜歡發乾的冬菇煲湯，因為乾貨比鮮冬菇味道香濃很多，適合煲湯。
6樓：匿名使用者
紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片. 原料：
幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。 製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5.
鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5.
上桌前再放鹽即可。
鮑魚乾鍋雞 製作材料： 主料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。
調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。 做法：
鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
7樓：匿名使用者
美味阿做法：
1、鮑魚放在盆裡，清水浸泡一天後變軟，用乾淨的牙刷擦洗表面，剪去鮑魚嘴的硬枕，放入瓦鍋中，加入蓋過鮑魚的水，小火煮開，蓋上鍋蓋，燜至水涼，撈出鮑魚洗淨。
2、燒開一鍋水，加入薑片略煮，再加入一點點紹酒後放入鮑魚，慢火煮開後再煮5分鐘，取出鮑魚切片。 3、洗淨切開雞後飛水，瑤柱泡軟待用。
4、換瓦煲，放入鮑魚、雞、瑤柱、清水，大火燒開後改小火煮6-8小時，關火後燜三小時，再用小火煮至鮑魚軟透（大概4-6小時）即可。
8樓：西南三味
說到用鮑魚煲湯，首先想到的都會是用瘦豬肉來提味，今年來換個口味，試試鮑魚雞湯吧！雞湯向來以美味著稱，能提高人體免疫力之餘，還能起到緩解感冒症狀的作用！今天西南三味教大家做鮑魚雞湯。
9樓：0澤國a網盤
用料鮮鮑魚 8個
土雞 半隻
姜 4片
鹽 適量
鮑魚雞湯的做法
雞肉砍成小塊。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾乾淨。回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的汙漬。
熱鍋倒少許油爆香薑片後下切好的雞肉翻炒。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋裡。放入足夠多的水，放鮑魚。大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火。
小貼士燉湯的過程中會浮出很多的油。為了健康考慮要把油都用湯勺撇出來。
鮑魚燉雞要怎麼做好吃
10樓：勵志師入
回答雞需要醃製一下，放鹽、糖，少許的蔥姜料酒，醃個5~6分鐘，熱鍋涼油放雞煎，雞煎成金黃色。
盛出來，然後爆炒下姜蒜，炒出香味，放鮑魚，然後加水淹沒過鮑魚表面就好，放蠔油、適當的鹽、胡椒粉，蓋上蓋子燜三分鐘，然後吧雞放進去，放點老抽大概煮個5分鐘就好了。
11樓：匿名使用者
鮑魚雞湯怎麼 做呢？大家在烹製鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好，首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水，以免流失鮑魚的鮮美味道，只需要將鮑魚刷洗乾淨即可，不過要注意用小刷子仔細刷洗乾淨周圍的黑色東西，之後再用鹽，或者是麵粉揉搓清洗表表面的粘液，經過這樣處理之後的鮑魚會十分的白淨。
清洗乾淨之後就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入，然後將鮑魚肉和殼分離，丟掉腸，再將泥沙清洗乾淨，放入少許鹽在鮑魚肉中，揉抓均勻後清洗乾淨，再控幹水就可以了。
處理好鮑魚之後，再處理雞肉，先將雞肉殺死之後清洗乾淨，再切成塊狀，然後焯水後撈出清洗乾淨後控幹水，再放入水裡焯一下，焯的時候放入幾片生薑片，倒入少許料酒，這樣就可以去除雞肉的腥味，處理好之後大家就可以開始烹製鮑魚雞湯了。
鮑魚雞湯怎麼 做：
1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好，然後就可以將水倒入鍋裡
2.然後放入處理好的鮑魚肉，放入鮑魚殼，再放入雞肉蔥姜
3.全部放入之後倒入水，大火燒開後轉成中小火煮，大概煮一小時至1個半小時
4.最後放入鹽調味就即可品嚐。
1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了，因此只需要放入鹽調味，而不需要放入任何的調味料就會特別鮮美了。
2.鮑魚殼清洗乾淨之後可以一起放入鍋裡煲煮成湯汁，千萬別丟掉哦，畢竟鮑魚殼裡面含有石決明，這可是一種十分有名的中藥材，可以明目退翳、清熱平肝、滋陰潛陽。
3.大家還可以放入一些香菇，這樣湯汁口感更全面，營養也會更豐富。
鮮鮑魚燉雞的做法，鮮鮑魚怎麼燉雞好吃
12樓：馬欄山坡娜姐
一般做法
材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
鮑魚燉雞湯功效
13樓：撿心事的兔子
鮑魚有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素，鮑魚養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，還有調經、潤燥利腸之效，鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
用鮑魚燉雞湯，具有解熱明目、去溼除風、健脾益胃的功效。
下面介紹做法：
準備材料：土雞肉、鮑魚、大棗、桂圓、薑片、鹽、枸杞製作步驟：
1、土雞肉斬塊兒放到清水裡浸泡出血水
2、清洗乾淨後放鐵鍋裡汆出血水
3、新鮮的鮑魚洗淨，用牙刷刷去黑邊，打上十字花刀，一切兩半。
4、切好的鮑魚
5、準備好大棗，桂圓，薑片
6、汆過水的雞肉用溫水洗乾淨
7、將土雞肉大棗桂圓薑片放到砂鍋裡，添水，大火煮開後小火慢燉一小時8、土雞肉燉一小時後加鮑魚繼續燉一小時，放入枸杞，放鹽調味兒9、成品圖。
蔥油小鮑魚怎麼做啊，小鮑魚怎麼做？
讓鮑魚好吃的祕訣 鮑魚一定要切片，入味又嫩滑 加入炒過的蒜蓉，特香 特製調料 美極鮮醬油或生抽，黃酒，加蠔油，拌在一起是美味的關鍵當然，還有最重要的火候 大火燒開鍋中水入鍋蒸5 6分鐘即可錦上添花 撒上蔥花，淋上滾熱的油，激發香味！材料 小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末 調料 美極鮮醬油，黃酒，蠔油 ...
銀耳燉雞怎麼做，銀耳土豆燉雞怎麼做
那個閃電 主料 蔥5g 姜3g 銀耳2朵 調料 食鹽適量 雞粉適量 步驟 1 半隻雞斬件放入冷水中煮出浮沫 2 薑切片 3 蔥打結 4 將雞塊放入砂鍋中加入冷水，薑片，蔥結，中火煮滾後轉小火，保持綠豆大的泡泡 5 鐵棍山藥去皮切適口的段 6 雞燉1個小時後放入山藥塊燉20分鐘 7 銀耳泡發去根撕小朵...
鮮鮑魚怎麼處理，新鮮鮑魚的清洗方法 活的鮑魚怎麼處理方法
鮑魚，同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它 海耳 螺旋部只留有痕跡，佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裡流進，排出，連鮑的呼吸 排洩和生育也得依靠它。所以它又叫 9孔螺 殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現...