自熱米飯怎麼做，自熱米飯怎麼弄

1樓：匿名使用者

加工原理：

自熱米飯的加工是以澱粉的糊化和回生現象為基礎的。大米成分中70%以上是澱粉，在水分含量適宜的情況下，當加熱到一定溫度時，澱粉會發生糊化（熟化）而變性，澱粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。

糊化後的米粒要快速脫水，以固定糊化澱粉的分子結構，防止澱粉的老化回生。

回生後的澱粉將給製品以僵硬、呆滯的外觀和類似夾生米飯的口感，而且，人體內的澱粉酶類很難作用於回生的澱粉，從而使米飯的消化利用率大大降低。

工藝流程：

自熱米的加工流程是採用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺桿擠壓---乾燥---冷卻---包裝等一系列的工藝加工而成。

目前市面上的自熱米飯品牌有：千石谷，到飯點，開小灶，自嗨鍋等。上面提到的若干個品牌都使用我公司裝置，因保密原因不方便透漏。近半年，我公司銷售自熱米裝置即達到了幾千萬的水平。

自熱米的使用方法：

1 首先，把自熱包開啟，放到大飯盒的最底部。

2 開啟米包，將自熱米放入裡面的小盒子內。並按照1：1的比例加入水，並用小勺將米和水弄鬆。

3 將水加入含有自熱米的盒子中，注意加水刻度線。

4 用蓋子密封好米盒，等待10分鐘。注意出氣口防止蒸汽燙傷。

2樓：小董學姐

回答自熱米飯的具體使用方法：

1、撕開收縮膜，抽出紙盒，開啟外蓋取出菜包、菜飯盒、發熱包、餐具及水袋；

2、先用手將米飯兩側及底部輕輕擠壓，使飯鬆動，用餐具袋內的小勺鋸齒沿飯盒膜虛線劃開，撕掉封膜；

3、撕開水袋，將水全部倒入盒內；

4、撕掉髮熱包外層塑料袋，將其平放在水中；發熱包沒有接觸到水，不會發熱，所以此時不用擔心；但一放到水中，幾秒鐘就產生熱氣，這時動作要快點。

5、然後快速將飯盒放在發熱包上，蓋好盒蓋（像原來那樣扣上，因幾秒鐘即發熱，小心燙手）；再將菜包放在盒蓋上，一會翻動幾下，並用手擠捏，以便菜包受熱均勻；

6、稍等8分鐘（冬天10分鐘），撕開菜包，將菜餚均勻倒在米飯上。即可享用熱氣騰騰的美味佳餚啦

請問您還有其他疑問嗎？

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3樓：智慧裝置維修工

1、先開啟米飯盒，用勺子將米飯弄鬆。將自帶的水或者礦泉水倒入米飯中，攪拌均勻。

2、將發熱包放進到自熱米飯底部塑料盒裡，並加入一定量的礦泉水。

3、接著把米飯放在加熱包上，蓋好蓋子，等待發熱包發熱。(記住一定要撕掉蓋子上面的包裝紙，上面有透氣孔。)

4、然後將菜包放在自熱米飯飯盒下方，對菜包也進行加熱。

5、等蒸汽慢慢變小了，就加熱完畢了。最後把已經加熱的菜包倒在米飯上，就可以吃了。

方便米飯是指由工業化大規模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。方便米飯主要有脫水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐頭型四種。

方便米飯有多種型別，生產工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結實、不黏不連，並保持大米飯的正常香味。

4樓：而奮鬥的規範

自熱米飯主要由主食大米、佐餐菜料、調味料三部分組成。其種類很多，按加工方法的不同來分，可分為速煮米飯（α化米飯)、罐頭米飯、軟罐頭米飯(蒸煮袋米飯)、無菌包裝米飯、冷凍米飯、冷藏米飯和乾燥米飯七大類。根據食用方式可將方便米飯分為兩種：

一種是脫水乾燥米飯，即經脫水乾燥處理的米飯產品，這種產品在熱水中覆水數分鐘後即可食用。脫水乾燥米飯分為儀化米飯、冷凍米飯、膨化米飯等。另一種是成品米飯，即非脫水乾燥米飯，這種產品食用前無需覆水，開啟包裝即可食用，食用前也可先加熱。

開水沖泡型：如千石谷等，便於攜帶、儲藏，米粒香糯，五穀米飯種類多；細分可分為速煮米和纖維餐。

罐頭型：如梅林等，優點開罐即可食用，缺點不能加熱不利攜帶；

冷凍型：包括冷藏型、無菌包裝型、速凍型。煮好的米飯在低溫中儲藏，優點口感好，缺點**高，不便攜帶，如三全等

脫水乾燥型：經過脫水乾燥的米飯顆粒，在食用時覆水（加開水浸泡）數分鐘即可食用，分自熱型如廚師、得益。

方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。方便米飯有多種型別，生產工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結實、不黏不連，並保持大米飯的正常香味。然而生產的方便米飯，普遍存在覆水性差，口感和覆水速度都與傳統米飯差異較大。

影響方便米飯品質的因素很多，儲藏過程中發生的老化現象是影響方便米飯品質的一個重要因素。方便米飯在儲藏過程中，大米澱粉的特性會發生不同程度的變化，這些變化包括：澱粉分子產生自組織現象，形成結晶、粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等，這些現象都是澱粉的老化特性。

這些變化的產生將會方便米飯的品質產生重要影響。

營養成分

碳水化合物：維持大腦功能必須的能源。

蛋白質：主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。

生產與製作

原料：大米

生產工藝：原料處理加工：用標二號大米作原料，除去糠麩後，稱量，放入米槽中用水浸泡，水量以蓋過大米10釐米為宜。

浸泡半小時，連水一起放入浸米槽下的籮筐內，邊放邊攪拌，並用清水沖洗。洗好的米在籮筐內靜置2~4小時（在冬季浸米時間宜短，靜置瀝水的時間可適當延長），瀝去米中過量的水分（使含水量低於30%），再用磨粉機將米粉碎成幹磨粉，幹磨粉經往復式振動篩（50目）過篩，落入盛粉槽。幹磨粉在此停留半小時以上，以使粉料顆粒表面的水分滲入內部，達到內外水分均勻分佈。

同時取樣測定幹磨粉的含水量。

蒸煮成型：取過篩的幹磨粉稱重。每40公斤一批，倒入攪拌蒸煮桶中，根據所測定的幹磨粉的含水量換自出應新增的水量，使粉料含水量達到38%。

開動攪拌機使粉料與水攪拌均勻，通蒸汽蒸煮4~5分鐘，進行擠壓成型。先粗壓，後細壓，使粉料擠壓成直徑為0.6毫米的米粉絲。

粉料由壓榨機的孔板處擠出，形成四條米粉帶，同步落到長達10米的冷卻輸送帶上，送至切料臺，切成22釐米長的米粉段，再摺疊成u形塊，平鋪於多孔鋁板上，置於蒸煮櫃中，蒸煮10~16分鐘，然後轉移到烘房。

烘乾檢測：米粉經第二次蒸煮後裝在烘車上，連車推入烘房內的烘道，通過絞車牽引，使烘車逆熱風方向徐***移動。烘房內熱風溼度為40±2℃，風量7425米3/小時。

米粉在烘房內烘3~5小時，至含水量11~13%為止。將烘車推出，先對米粉進行感檢驗，如有不符合要求者，選出另放，降級處理，符合要求者裝入塑料袋封口，或用玻璃紙包裝密有不符合要求者，選出另放，降級處理，符合要求者裝入塑料袋封口，或用玻璃紙包裝密封。接著由化驗人員抽樣檢查米粉的理化指標，達到標準的批次即為合格產品，驗收入庫。

食用方法

罐裝米飯：開罐即可使用

脫水米飯\速煮米飯：加開水浸泡數分鐘即可食用

半乾米飯\保鮮米飯：微波加熱即可

適宜人群

1、差旅人士。

2、辦公室白領。

3、大型展會、運動會以及戶外拓展運動群體、

5樓：

自熱米的加工流程是採用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺桿擠壓---乾燥---冷卻---包裝等一系列的工藝加工而成。

自熱米飯怎麼弄

6樓：匿名使用者

如何吃自熱米飯？

大家都知道自熱米飯不用火、不用電、十二分鐘即可食用，主要是靠發熱包來加熱的，發熱包遇到水後再3－5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯。發熱過程無任何汙染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患。

1、開啟包裝後把菜盒、米盒、餐具包、發熱包等都拿出來2、將米盒和菜盒用開盒刀劃開一個小口子

3、在米盒中面倒入礦泉水，沒過注水線

4、將發熱包放入盒子中，倒入冷水，沒過注水線5、把菜盒、米盒放上去蓋好蓋子，十二分鐘後就可以吃啦操作起來是不是特別方便簡單哇，其實開始這是屬於軍.用快餐的，但是隨著市場經濟的發展，人們生活節奏的加快，潛在的快餐市場越來越大，我們通過技術轉讓、技術投入、技術合作等途徑將這款自熱米飯推入了市場，在你沒有時間做飯的時候、不想動的時候你只需要簡單的幾步操作就可以吃上香噴噴的米飯！

7樓：雪上飛春