1樓：
製作過程：食材：醃黃瓜的原料：
黃瓜(三斤);醃黃瓜的配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);方法：1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製;7、最後炒鍋放油，油熱後炸花椒，待油涼後，澆到正在醃製的黃瓜上即可。
注意：醃好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。
2樓：雲南萬通汽車學校
先把黃瓜洗乾淨，千萬bai不要見油，控幹水份，用牙籤du在黃瓜表面扎許多小眼，這樣zhi做是為了使鹽dao分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下晒成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有崔又鮮，好吃極了。
這樣醃漬的黃瓜要是放在陰涼處儲存一年沒有問題
3樓：生活**解惑
醃的黃瓜配上鹽，以後如果放在冰箱低溫來存放的話，一般情況下，放置五六天是沒有關係的，但是呢，還是要儘快食用，因為現在天氣比較熱，以防出現變質，帶來損失
4樓：蟲火若星
醃黃瓜配上鹽，能存能存上一個月左右吧，但是不要蹲的時間太長，這樣醃出的黃瓜不好吃，你可以經常煙就可以了
5樓：僧德義
傳統的醃製黃瓜可以儲存一年左右，你這種只是相當於拌菜，在炎熱的夏季最多可以保持2-3天不變質。
6樓：匿名使用者
建議一個星期內食用,放久了不好
7樓：逮穆
存個半個月應該沒有問題
醃黃瓜怎樣能長時間儲存？
8樓：匿名使用者
醃黃瓜的器皿要洗淨晾乾，黃反洗淨晾乾，鹽不能放少了，十斤黃瓜二斤鹽左右，一層黃瓜一層鹽，醃一天後加水，沒過黃瓜，最關鍵的是倒缸，兩天倒一次，底下的翻到上面，一個月以後就可以了。記住要放在陰涼的地方。這樣就長時間不壞。
9樓：匿名使用者
缸的上面罩一層紗布，記住不能淋雨！
怎麼醃黃瓜儲存時間長且不爛
10樓：愛我淘氣
先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下晒成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。
這樣醃漬的黃瓜要是放在陰涼處儲存一年沒有問題 。
醃黃瓜的做法步驟
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2. 切成均勻條狀，不要太細。
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
11樓：長沙華山非常好
醃黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 **菜譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醃醃黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜500克
調料：鹽125克教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
醃黃瓜多長時間可以吃
12樓：
密封好3天后即可食用。醃黃瓜具體做法如下：
準備材料：黃瓜 1000克、鹽 少許、尖椒 少許、大蒜 少許、姜 少許、白糖 少許、白酒 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、白胡椒粉 少許、花椒 少許。
1、首先把準備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽醃製180分鐘。
2、180分鐘後把水分擠出，放一旁晾乾。
3、把辣椒切好，放一旁備用。
4、準備好的大蒜和姜切好，放一旁備用。
5、然後往鍋裡放入準備好的生抽，老抽和花椒，使用大火煮開，煮開後關火放涼。
6、盆中放入黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽還有生抽，使用工具攪拌均勻，靜置30分鐘。
7、把食材放入瓶子密封，放冰箱3天，取出後即可食用。
13樓：匿名使用者
醃透了，吃起來很鹹了
14樓：冰之_無限
接到這位網友的提問，怎麼醃製黃瓜好吃？黃瓜是夏天大多數人的最愛，清涼脆爽，美味可口。黃瓜的做法也是多種多樣的，有生吃，有清炒，有醃製，也有烹調的。
今天我主要給大家介紹下當年我在飯店當廚師的時候做的吧，有兩種，分兩篇寫吧。
食材食譜熱量：273(大卡)
主料黃瓜 1根
方法/步驟
1將整根黃瓜洗淨，去頭尾，放於刀板上，用手從中間壓開，也可用刀從中間切成兩半，兩種都可以自己試試，口味略有不同。
2將壓開的黃瓜掰成數條小塊（或用刀切成6長2寬的小條）放於幹盆中，撒如適量鹽，味精，麻油後攪拌快速攪拌15秒，然後撒入適量的芝麻，即可裝盤
3裝入盤中之後，在黃瓜上面加上京蔥絲和幹椒絲，即可食用！
end注意事項
需要選擇新鮮的黃瓜，這個是快速醃製的！還有另外一種下篇會說到！
醃黃瓜要醃多長時間
15樓：
密封好3天后即可食用。醃黃瓜具體做法如下：
準備材料：黃瓜 1000克、鹽 少許、尖椒 少許、大蒜 少許、姜 少許、白糖 少許、白酒 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、白胡椒粉 少許、花椒 少許。
1、首先把準備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽醃製180分鐘。
2、180分鐘後把水分擠出，放一旁晾乾。
3、把辣椒切好，放一旁備用。
4、準備好的大蒜和姜切好，放一旁備用。
5、然後往鍋裡放入準備好的生抽，老抽和花椒，使用大火煮開，煮開後關火放涼。
6、盆中放入黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽還有生抽，使用工具攪拌均勻，靜置30分鐘。
7、把食材放入瓶子密封，放冰箱3天，取出後即可食用。
16樓：電商達人秀
1，把黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，備用。
2，把食用醋，冰糖，蜂蜜，味精，幹辣椒一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放到到冰糖完全溶解為好。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，再把剛才調好的調味料放到黃瓜裡攪拌均勻。
4，放到冰箱裡冷藏一天，就可以吃啦。
其實自己醃的沒有外面買的好吃，但是自己醃的衛生是過關的，所以吃得還是比較放心的，祝你成功啊
夏天醃黃瓜鹹菜怎麼醃製才能放久了也不壞？
17樓：好補摩羯
在鹹菜里加白酒。
一、夏天如何醃黃瓜鹹菜
1、黃瓜十斤，切好。
2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了
殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
補充說明：
、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。
、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。重物可以是
石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閒
麻煩給省了）
、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用。
、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾
涼。次日,早上七點,殺過水的黃瓜。
、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功
告成。二、脆醃黃瓜的做法
食材明細：黃瓜3斤、尖椒5支、大蒜3頭、鮮姜1大塊、芹菜1棵。
做法步驟：
1、黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。
2、撒入醃製鹽，拌勻。
3、上壓重物，用不鏽鋼盆裝入清水，壓在上面。
4、醃製12小時。水分基本醃製出來。
5、尖椒洗淨刨開，去籽。
6、尖椒切大塊。
7、大蒜切片；鮮薑切片。
8、芹菜洗淨，切段。
9、將燒好的醃製滷料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒醃製12小時。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
溜到被人舔 做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡...
怎樣醃黃瓜鹹菜最好吃醃黃瓜鹹菜的做法
醃黃瓜鹹菜的做法 怎樣醃黃瓜 醃黃瓜鹹菜的做法 怎樣醃黃瓜最簡單最好吃所需要準備的食材和調味料 黃瓜 鹽。醃黃瓜鹹菜的做法 怎樣醃黃瓜最簡單最好吃 1.將新鮮的黃瓜洗乾淨後控幹水，晾乾水分後放入容器中2.再放入鹽，然後放入黃瓜，繼續撒些鹽，一層層的裝滿3.放置一天後倒入另一個容器中，以便更均勻，連續...
怎樣醃整根的小黃瓜，醃整根小黃瓜的做法怎麼醃黃瓜不爛
可以用小茴香，紅辣椒，胡椒來醃製整根的小黃瓜，以下是具體步驟 所需工具 小茴香，紅辣椒，胡椒，小黃瓜，玻璃罐。1 首先，把小黃瓜洗乾淨。2 把小黃瓜放入玻璃罐子裡。3 注入清水。4 然後放入小茴香。5 再放入胡椒。6 再放入紅辣椒。7 最後放入適量的鹽。8 合上蓋子密封后搖晃一下，然後等待7天。9 ...