1樓：知道天問百曉生
燜蒸兔肉
酥皮而紅豔的兔子肉看起來口水都快流下來，像紅燒排骨，但是其肉質更為細膩，而且因為附帶著酥皮，所以又有點豬腳的感覺。
材料如下：
可愛的兔子半隻，富有海洋味道的魷魚乾一片，香嫩欲滴的青蔥一把，老薑兩塊，客家多年的老酒少量，鹽巴雞精等基本調味料少量。
步驟如下：
第一步，將兔子殺好褪去毛後剁成方正小塊，不要太大，太大不容易爛，太小達不到吮指的滿足感。燒一盆熱騰騰的水，將青蔥打成小結並取老薑一塊用力拍扁，一起放入熱水中，將兔子肉焯水去腥後放在一邊備用。
第二步，在鐵鍋中燒半鍋的熱油，將濾乾的兔子肉放入熱油中油炸到酥皮後撈起來，這時候的兔子肉已經冒著香氣了，因為油溫很高，皮很勁道，所以被炸得略為發白。
第三步，將炸好的兔子肉和切成條的魷魚絲，薑片一起炒後襬盤，在表面撒上少量的鹽巴，老酒。之所以放老酒，就是為了去去兔子的兔騷味，又能夠提香，這也是星級大廚給的一個小建議，當然，沒有客家多年的老酒也沒事，去超市買個普通的料酒來替代也是可以的，只是香氣肯定是不如老酒來得吸引人。
第四步，放入隔水蒸鍋中燜蒸1個半小時，將其蒸熟即可，如果擔心咬不動可以再多燉半小時，燉的時候也跟兔子的年齡有關，越小的兔子越嫩也越容易燜蒸熟
2樓：馬騮和仙蒂
兔子肉好吃的做法是爆炒兔子肉：
1.首先將兔子肉洗淨瀝乾水分，斬件，用白酒、鹽醃製。青紅尖椒切成段塊、蒜頭拍下整粒不切、薑切片，蔥切花備用。
2.熱鍋放油爆香蒜頭、薑片後，放入醃好的兔肉，爆炒至幹水變色，灑上料酒、豆瓣醬、白糖、青紅尖椒，大火炒勻。
3．加入適量鹽調味，炒二分鐘左右，最後放入蔥花、醬油炒勻即可。
3樓：生活達人小孫
回答你好呀，我是您的私人生活助理小孫，很榮幸可以為您服務哦，希望我的百分百的服務可以得到您的滿意
燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤
親親這是好吃兔肉的做法哦
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4樓：牛一種態度
粉蒸兔肉
原料：準備適量的兔肉。
配料：醬油、蔥、姜、蒜水、胡椒粉，香油、香菜、料酒各適量。
做法：1、先把兔肉清洗乾淨後斬成小塊；
2、加入醬油、蔥、姜蒜水少量、胡椒粉，香油、料酒攪勻，放置一刻鐘左右；
3、加入蒸肉粉，進行攪拌，需要拌勻；
4、採用大火將蒸鍋水燒沸，將攪拌均勻的兔肉放碗裡，放入蒸鍋；
5、蒸半小時左右，將碗裡的粉蒸兔肉倒扣在盤裡，灑上香菜即可食用。
功效：粉蒸兔肉味道鮮美，不僅可以滋補強身，而且還能滋陰養血、涼血解毒。
山楂枸杞兔肉湯
原料：準備兔肉、山楂、枸杞各適量。
配料：姜、鹽、醬油、醋、香油各適量。
做法：1、先把備好的兔肉洗淨，切成大塊，山楂、枸杞洗淨待用；
2、把兔肉放入鍋內，加姜、鹽少許，注入冷水適量；
3、採取武火燒開，再改用文火慢燉，燉至兔肉熟爛，將兔肉汁潷出，待用；
4、將山楂、枸杞放入鍋內，加適量水，用武火燒開，轉文火慢燉，濾出藥汁；
5、將藥汁兌入兔汁。將大塊兔肉撈出，切成細丁，加醬油、醋、香油調勻，盛入盤內食用。
功效：山楂枸杞兔肉湯可以調理脾胃，滋陰補腎，美容養顏，養肝明目，是一道滋補強身的理想食療。
5樓：
兔子肉可以做成紅燒的才會好吃的，因為兔子肉必須要進行紅燒的，因為兔子肉本來就有土星的，所以必須要紅燒才會好吃。
6樓：白老師
燉兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
7樓：小初教育財經小集
兔子肉的話，我覺得本身兔子肉也有一點疝氣，其實最好還是做成那種麻辣味的，這樣的話可能味道更加好一點。
8樓：淡定你好
嗯，可以紅燒兔子肉啊，把兔子肉切成小塊，放在熱水中焯一下，然後起鍋燒油，放在炒鍋裡炒，直至把兔子肉炒乾巴，然後放一些蔥酸蒜等調料
9樓：江南考拉
兔子肉煮著不好吃，最好是用燒烤的方式，上面放上各種調味品，比如孜然，辣椒粉等，味道一絕。
10樓：暢遊在知識的海洋
將兔肉切塊,放入料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。
鍋裡倒入油,放入冰糖,加熱至融化變成棗紅色。放入兔肉翻炒。
加入蔥、姜、蒜、幹辣椒,倒入白酒炒香。
11樓：
你問的兔子肉怎麼煮好吃？我認為兔子肉你把兔子肉切成塊用鹽花椒。生薑蔥醬油。醃製。兩個小時後。爆在鍋裡放油蔥薑蒜爆炒。放入水燉一個小時出鍋。非常好吃。
兔子肉怎樣做的好吃呢？
12樓：匿名使用者
回答可以做炒香辣兔肉，準備一些新鮮兔肉，尖椒，洋蔥，幹辣椒，八角，花椒，食鹽，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒醃製15分鐘去除腥味，鍋裡面加一些油，把幹辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒變色，再加一些料酒繼續加尖椒，洋蔥，淋上生抽翻炒均勻，加少許糖提鮮，用一些鹽調味以後就可以出鍋了。
兔子肉怎麼煮才好吃
13樓：半杯紅酒
冷吃兔冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為「燙皮兔」是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為「剮皮兔」是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。
因兔皮的工業價值較高，故市面上所**的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。
原料：新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、乾紅辣椒段、大蔥、生薑、菜籽油、雞精、水。
做法：1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的話可以再加，鹹了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。
3、之後將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然幹辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。
4、最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋裡，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
特別說明：有人做冷吃兔時，喜歡加點陳皮，因此冷吃兔經常也被稱為陳皮兔，不過我覺得加了陳皮後會掩蓋很多幹辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。反正各人口味不同，自己掌握吧
兔肉火鍋
主料 淨兔肉750克
輔料 白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
製法：（1）將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2）將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
（3）火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作新增用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
桂花兔肉
【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】
（1）兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2）大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋磕入碗裡，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。
（3）炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4）原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。
14樓：你好
平時人們吃兔肉比較少，但實際上，兔肉是非常珍貴的肉品，比如兔子肉的蛋白質含量高達70%，所以吃兔肉是補充蛋白質非常好的途徑，對於女性來說，兔子肉被稱為美容肉，有諸多美容作用，所以今後不妨可以多吃，下面介紹燉兔肉的方法。
第一、清燉兔肉
材料兔肉1/4只，蓮藕半節，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法1．將兔肉洗淨切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2．將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3．水開後加入適量的黃酒、生薑片、白糖煮開，轉入中小火燉煮。
4．大約燉煮一小時後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關火燜5分鐘即可。
第二、燉兔肉
材料主料：兔肉500克，
調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克
做法1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
第三、淮杞燉兔肉湯
材料主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調料：鹽，雞精，料酒，姜
做法1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
15樓：小事通
回答步驟 1
兔肉切塊，洗淨。備用。 薑切片，蒜拍碎，蔥切段，備用。
步驟 2
炒鍋坐火，放油，放蔥薑蒜，炒出香味，然後放豆瓣醬，小火炒香，然後加一碗半水。放蠔油，鹽，生抽，糖。
步驟 3
燒開後直接放入兔肉。大火煮三分鐘。
步驟 4
盛出，在兔肉上放花椒油，辣椒粉，小蔥。
步驟 5
燒一勺熱油，澆在辣椒粉上。
提問水煮兔怎麼做鮮，嫩
主要是怎麼煙制
兔肉過油的方法呢
回答醃製放生抽，鹽，耗油，蔥薑蒜，還有食用油，胡椒粉辣子兔丁不錯哦 把兔子肉切成小塊 少許蒜 蔥 幹辣椒（30克） 青椒（70克）即可 蒜切片 蔥切絲 幹辣椒切片 青椒切丁 兔丁先醃一下 鍋下油 把蒜和幹辣椒爆香後 加入兔丁大火快炒 兔丁變白之後 下入青椒 翻炒兩下 加入少量花椒粉 味精 糖 少許料酒調味 再翻炒幾下 加入少許醬油起香 撒入一些鹽 即可起鍋 起鍋前撒入蔥花 加少許香油提味即可.. 很好吃的一道菜哦 要大火快炒。
提問醃製放嫩肉粉嗎
我就是放姜蒜片蔥節鹽糊交粉料酒嫩肉粉醃製的總感覺肉質不是很嫩
回答那隻能這樣做了。
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