1樓：
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質, 常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
炒芹菜將芹菜用清水洗淨，切成段；將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用； 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
芹菜炒肉絲
將豬裡脊肉洗淨，切成細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾；芹菜清淨，切成寸段，紅辣椒洗淨切絲；鍋中油熱後，放入肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水澱粉勾芡出鍋即可。
涼拌芹菜花生仁
將芹菜洗淨切段，花生仁放入清水裡泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿蔔洗淨切長丁，鍋中放入水燒開，放一點鹽、油，放入芹菜和胡蘿蔔中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿蔔、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調味即可。
芹菜炒豆腐乾
將芹菜洗乾淨後切成寸長的段；豆腐乾切成絲；鍋內放入油，待油溫熱時倒入豆腐乾炒出香味；再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調味即可。
芹菜餃子
將豬肉洗淨剁成肉末，放入適量精鹽、醬油、料酒，攪勻醃製一會兒。芹菜乾淨切碎。
將豬肉餡、芹菜放入容器裡，倒入鹽，油、雞精攪勻，麵粉和成麵糰，餳好後切成小劑子，擀成薄餃子皮，包成餃子，鍋中放入足量水，水燒開後，放入餃子煮熟即可。
2樓：斯儒
芹菜炒肉絲
將豬裡脊肉洗淨，切成細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾；芹菜清淨，切成寸段，紅辣椒洗淨切絲；鍋中油熱後，放入肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水澱粉勾芡出鍋即可。
3樓：ddc中
芹菜不用炒，用開水炒一下涼拌
芹菜怎麼炒呢？
4樓：候文康封冷
最好用沸水加糖、鹽、油燙一下再用冷水衝；或者在沸水中加薑汁和米酒再衝涼水。再炒出鍋前加少許水澱粉和明油！大廚就這兩種方法做出來效果很脆很爽口！又是亮亮的！
芹菜怎麼炒嫩？
5樓：大大的
做法詳細步驟:
切去芹菜根鬚,除去菜葉和老根,取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水,切成4釐米長的段;
將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至六成熱時,放入花椒略炒即取出不用;
再讓入蔥花稍爆,隨即倒入芹菜翻炒均勻後,加入醬油、鹽,再翻炒數下,即可出鍋裝盤。
首先需要做的,當然是摘好芹菜.芹菜買回來的時候,芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉,人們通常把它摘去.掰下一條芹菜的葉柄,在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲,這些絲很難被嚼爛,而且口感不好。
人們大多都喜歡把它們撕掉.芹菜表面的絲撕掉後,用手把芹菜 掰成一段一段5釐米長的小段,在掰的時候,又有許多絲跟隨芹菜被掰斷,這樣芹菜吃起來就不會覺得很難嚥了.芹菜的葉柄,包在外面是翠綠色的,越往裡面顏色越淺,到了中心就變成黃白色了,這樣芹菜有了幾種顏色,看起來就不會覺得單調了。
6樓：李丹辰
芹菜500克
植物油30克 醬油15克
油皮3克 花椒1克
大蔥5克
做法詳細步驟
1. 切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成4釐米長的段；
2. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；
3. 再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。
芹菜如何炒菜最好吃？
7樓：百度使用者
芹菜的營養價值
芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素a原、維生索c、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。
此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，既能增進食慾、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的食療效用。中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。
入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助**早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉的做法步驟
1、準備配菜，先將牛肉用適量的白糖、醬油醃製5～10分鐘，這樣可以讓炒出來的牛肉更嫩。鍋裡放油加熱，放入大蒜爆香。
2、加入醃製好的牛肉，炒至8成熟。加入芹菜、適量的鹽翻炒。炒熟後裝盤。牛肉解凍，切片，用上圖所以材料加點鹽，薑絲，醃製40分鐘。
3、牛肉醃半小時以後，打一個雞蛋拼勻調味，再靜置幾分鐘入味。。第三步，切好上圖的配菜，備用。
4、第四步，一切準備好了。就開始炒了。鍋燒熱下油，放入八角，花椒，薑片辣椒爆出味，放芹菜翻炒好最好再放牛肉，要大火哦，因為牛肉不能炒太久。
5、最後，放進牛肉接著放點蠔油，蒜苗，翻炒幾下馬上出鍋。牛肉炒太死吃起就不嫩了。所以一熟馬上就出鍋就好了！好吃。
芹菜炒香乾
食材:芹菜200克、香乾150克、幹辣椒、蔥姜、花椒、鮮雞汁、鹽、油。豆乾洗淨切成粗細均勻的條狀。芹菜洗淨去掉老筋，切成細條。
1、炒鍋內放入適量油燒熱，油熱之後，下蔥姜、幹辣椒和花椒爆香，爆出香味之後，剷出香料扔掉不用，熱油留在鍋底。
2、接著將香乾條下鍋，快速翻炒幾下，再加入芹菜段翻炒，翻炒過程調入適量鮮雞汁和食鹽，炒至芹菜斷生後關火盛出。
肉絲芹菜
食材:芹菜200克、豬裡脊100克、紅辣椒、大蔥、生薑、花椒、醬油、鹽、油。
1、豬裡脊洗淨切成細條，加入適量食鹽和醬油，用手拌勻，醃製二十分鐘。芹菜去掉根鬚和黃葉，洗淨濾幹。
2、將芹菜梗部和葉子摘開，梗部切成寸段。紅辣椒洗淨切細絲，生薑洗淨切成細絲，大蔥洗淨切碎。煮鍋加入適量清水，燒開，下芹菜段焯一下，撈出鍋，再放入涼水中泡涼，撈起控水待用。
3、炒鍋內注入適量油燒熱，油熱之後，下紅辣椒絲、薑絲和大蔥炒香，再將醃好的肉絲下鍋，快速炒開。肉絲翻炒至無血色後，調入適量醬油，倒入濾幹水分的芹菜段，大火翻炒。然後調入適量食鹽，將芹菜葉下鍋，繼續翻炒幾下即可關火。
4、芹菜焯水撈起後快速放入涼水中泡涼，這樣可以保證芹菜的脆爽。裡脊肉洗淨切細絲，加入適量食鹽、醬油或者料酒醃製片刻，可以去腥提鮮。
芹菜怎麼炒才好吃？
8樓：杞雪峰安懷
芹菜,豆乾,肉絲一起炒,
棒芹菜炒魷魚絲也好吃
炒素放少許豬油
或者油渣
就可以很香
很好吃了
先炒相干，再放芹菜，最好弄點紅辣椒，新鮮的，快出鍋倒點黃酒，相干會很有韌勁
涼拌也好吃的............
9樓：
芹菜這樣做，超級好吃
芹菜怎麼炒好吃？
10樓：伍鬆蘭鄒娟
芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。
做法：1.擇取芹菜枝幹，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之後裝盤；
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去一起炒，這時也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋，不然肉片就會炒老了；
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放
11樓：
芹菜這樣做，超級好吃
12樓：餘起雲欒卿
我是一名廚師，至於單吵要芹菜過下水！然後用大火炒。我個人建議還是酸辣的好點，有白醋儘量用白醋！
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