1樓：匿名使用者
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。 ·操 作:
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。d
2樓：匿名使用者
首先說用超市的火鍋底料肯定不可以，串串的底湯最好不要用辣味的，沒有經驗的情況下，選擇購買超市小袋裝滷料（3元左右),用紗布包起來放入加了10斤水、5斤雜骨的湯中熬製，最後加入醬油、味精即成。串串的組成以肉類（香腸、火腿腸、雞翅、雞爪等）、豆製品（豆腐乾、豆腐果、素雞等）、土豆片、魔芋豆腐片和少量蔬菜，**定位2元、1元、0.5元，加工時把串串放在上述湯中上色滷製入味。
串串經營還有一個重要的關鍵環節即蘸料，用自制燒烤辣椒麵直接當蘸料最佳，具體做法是:熟辣椒麵里加入15%的脆臊末（豬肥膘肉熬油後的油渣加醋製成）、少許花椒麵、面狀味精、鹽而成，滷好的串串撒上蘸料其味鮮香爽口，吃一串想兩串。
第一鍋滷湯一定要控制好藥味，寧少勿多。
3樓：帆布鞋1號
原料：四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
製作過程
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
4樓：匿名使用者
喜[object object]**[object object]白鯨》閱讀答案
鯨[object object][object object]種[object object]聰明[object object][object object]物[object object][object object][object object][object object]種[object object][object object]類相同[object object]本領——能夠思考[object object]想象[object object][object object][object object][object object]水[object object][object object][object object]依靠發[object object][object object]美妙[object object]歌聲[object object][object object]召喚同伴[object object]
[object object][object object][object object][object object]群聰明、頑皮[object object]白鯨追趕著魚群[object object][object object][object object][object object]北極[object object]楚克奇海[object object]
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兩[object object][object object][object object][object object]突[object object][object object][object object][object object]股寒流[object object]海面轉眼變[object object][object object]冰雪[object object]世界[object object]白鯨[object object][object object][object object]路[object object]冰層堵住[object object][object object]白鯨著[object object]慌[object object]拼命用脊背撞冰塊[object object][object object][object object]冰塊太[object object][object object][object object][object object][object object]絕望[object object]叫起[object object][object object]
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