1樓：自娛自樂說今宵
準備材料：花蛤500克、料酒1勺、缽缽雞調料1包、豆皮1張、海帶根1片、胡蘿蔔1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋蔥1個、姜2片、生抽1勺、鹽適量。
1、花蛤洗淨，放到容器裡，加水、鹽、料酒，浸泡30分鐘。
2、黃豆芽洗淨，豆皮切寬條，小洋蔥洗淨對半切開備用。
3、海帶洗淨切成寬片，胡蘿蔔切粗片，洋蔥切碎，姜切絲，香菜切段。
4、取一個大一點的容器，先倒入缽缽雞調料。
5、加入生抽和適量的鹽調味調色。
6、再倒入適量的冰鎮涼開水，混合攪拌均勻，然後放置一旁備用。
7、起鍋倒水，加入適量的鹽，然後放入海帶。
8、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒5分鐘。
9、5分鐘後，放入胡蘿蔔片。
10、胡蘿蔔片變軟後，把海帶和胡蘿蔔片撈出來過下涼開水。
11、把豆片放入鍋中煮軟，然後撈出來過下涼開水。
12、把黃豆芽放入鍋中煮2分鐘，然後放入油菜，煮至斷生後，撈出來過涼開水。
13、另起一鍋，倒入適量的清水，放花蛤、薑絲、洋蔥碎，大火燒開。
14、花蛤開口後，撈出來瀝乾水分備用。
15、把豆皮和海帶，油菜和胡蘿蔔用竹籤串成串。
16、最後把所有食材放到調好的醬汁中，浸泡20分鐘，即可享用。
2樓：匿名使用者
冷鍋串串配方包括：湯鍋老料配方.油鍋配方.拌牛肉.拌小郡幹.拌排骨.鴨腸.五香粉配方.油碟.幹碟.葷菜的燙法
素菜品種（自選）：生菜、西南花、花菜、鳳尾、冬瓜、黃瓜、南瓜、芋頭、金針菇、平菇、香菇、空心菜、黃花菜、油豆腐、豆皮、脆豆腐、香玉粉、茄子、絲瓜、大白菜、豆腐菜、藕、雞腿菇、番茄、魔芋、豌豆尖。放入水中的有：
海白菜、土豆、筍子、玉蘭片、海帶、耳子、素魷魚、素五花肉。
葷菜：鵪鶉蛋、牛肉、豬肉、排骨、脆皮腸、魷魚、毛肚、千層肚、雞郡幹、鴨郡幹、豬皮、雞心，鴨腸、火腿腸、魚丸、魚肉。
這個配方都是祕密的，你必須上這個網，和會的人聊聊，他們會教你做的，這樣吃起來才正宗~~ http://www.tianya.
3樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
4樓：爸爸的廚房
【配料】食材穿成串、水、鹽、食用油、香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒、蔥薑蒜、清油火鍋底料、糖、白芝麻
5樓：
你是要開店還是準備做來自己吃嘛？一般人都知道的做法的話，是沒有什麼用的。因為做這個主要味道，還是**於底料，而底料一般是別人祕製的。你最好去諮詢一些品牌
6樓：洪七公吃串串
炒料:加入將牛油(清油)放入鍋中燒熱,再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜,陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許,倒入入些許米酒,醬油,加2勺白糖，再放豆瓣醬，將之前熬好的湯倒入炒好的料中,加鹽，如覺得太濃可適當加些清水,每次味道不足時,往湯內加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段，將備好的菜品放進去進行烹煮就可以了。
冷鍋串串與熱鍋串串有什麼區別？上海地區有比較正宗的串串店嗎
全是菜雞 冷鍋串串雖然有 冷 字，但它是熱的，只是那口 鍋 是冷的。區別 1 食用方式的差異 雖然冷熱串串都是以籤籤為單位進行燙煮入鍋，但是熱鍋串串清香是的用餐形式偏向於自助餐，食客根據自己的喜好來選擇食物進行燙煮，而冷鍋串串則是以點菜的方法，由店家或是廚師燙好後，端上桌配蘸碟食用。2 燙煮形式存在...
在哪可以學到正宗的冷鍋串串技術，去什麼地方能學正宗的冷鍋串串技術
廚藝達人 蘭州和平那邊的廚師學校就有 成都新東方烹飪學校 要學習到正宗的串串技術，就要去專業的學校學習，才能學習到更全面的技能。現在的話，學習串串這塊的發展好，學好了就業也是容易的。串串香，起源於四川成都 不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，...
我做了很多次冷鍋串串，但味道還是欠缺，聽說成都上善佳可以培訓是嗎
成都新東方烹飪學校 現在學冷鍋串串還是很可以的，可以來我校學習 呃呃 做了很多次老媽兔頭，味道還欠缺，聽說成都上善佳可以培訓是嗎？ 兔頭做法 1 兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50g 蔥結50g 精鹽100g及料酒 硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽...