1樓：拾萬里之外
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
至此，普通炒食的清洗就結束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做滷味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水衝一下，瀝乾,即可進入其他烹飪程式。
不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口。
2樓：張二伯說唱美食
「溜肥腸」是哪個菜系？哪位高人知道？請指教！
3樓：九菱
將肥腸用醋和鹽揉洗，將表面粘液去掉，再將腸子翻過來一併揉洗，然後在用清水將腸子衝淨。將豬腸放入開水鍋中略氽一下，取出後再洗一遍，然後放入水鍋中，加鹽、料酒、蔥少許和薑片，用中火燒製，待煮至八成熟時取出。剩下的就是根據個人口味進行的燒製了。
4樓：靜雪小尼
用生粉抓揉，或用鹽抓揉，用清水漂後加蔥的綠葉和鹽一起抓揉，蔥葉揉碎就差不多了。再漂乾淨就ok了。
5樓：匿名使用者
用生粉抓，或用鹽抓。要把粘液全部洗淨。洗好後過一下熱開水。千萬不要用洗潔精洗。
6樓：
先把裡面的異物洗乾淨\然後用鹽使勁搓使勁揉\最後用熱水洗淨就好了\我就這麼做的
大腸如何做才能沒臭味？怎樣做的鮮嫩可口呢？
7樓：馮煙雲煙
食材準備：豬大腸、竹筍尖、蔥、姜、蒜以及其它我們生活中所用到的配料，那麼大腸我們到底該怎麼處理才沒有味道呢，先準備一個盆，把大腸放入當中，接著往裡面倒入一點點的醋和麵粉，認真仔細的搓洗之後，再將大腸的裡面翻出來，繼續加入適量的醋跟麵粉，一樣的把它給揉搓乾淨。
第一步：我們把大腸裡面的髒東西給處理乾淨之後，我們就拿出一個砂鍋，往鍋裡倒入清水，接著把剛才我們所處理好的大腸給放入進去，然後在加入花椒、八角、蔥姜以及少量的料酒即可，把它們用手抓拌均勻之後我們蓋上鍋蓋用大火煮至四十分鐘的樣子就可以把它撈出來了，撈出來之後，我們繼續要用清水來清洗，仔細清洗之後，把它晾在通風處晾乾就可以了。
第二步：處理完豬大腸的氣味之後，我們就需要把大腸切成一條一條的形狀，在依次把竹筍尖也切成條。下面我們就**燒鍋，等油溫燒至六成熱的時候接著就把蔥薑蒜放入進去進行翻炒，等到鍋中翻炒出香味之後在把大腸下入鍋中跟這些配料一起翻炒，接著在把我們切好的竹筍尖給放入進去，全部說翻炒均勻之後我們就可以加入適量的清水，燜煮幾分鐘就可，燜煮的時間不需要太長，太長會影響大腸的口感。
第三步：加入了清水之後，我們可以通過自己平時所喜愛的適量加入食鹽以及雞精就可，用大火翻炒均勻之後，我們再把糖、生抽、老抽、胡椒粉燒至濃稠後就可，把這些調料全部下入進去後，我們就將它們翻炒起來，翻炒到差不多的時候，在加入一點香油就差不多可以出鍋了，前面加了清水一定要燜煮一會千萬不可稍微煮一下就行了，這會影響我們的口味的。
這道菜就這麼做完了，這道菜的名字叫做紅燒大腸，很多人喜歡吃大腸也是因為有點臭味才吃的，因為有些人絕的如果沒有那個原味的話，吃起來不香，所以呢在這裡我建議大家一定要稍微留一點豬大腸的原味在上面，這樣在後面吃起來的口感才香，
8樓：匿名使用者
我們買回來的新鮮的大腸，放入盆裡，然後放鹽醋，使勁裡外反覆揉搓，然後用清水洗乾淨最後放入鍋裡，放入各種調料，開始煮，煮上一個小時，特別的鮮嫩可口！
9樓：嗨圓橙子
1.肥腸加鹽、麵粉、白醋，在盆裡反覆揉搓。用清水多衝洗幾遍，把肥腸翻面洗。
我們家平時喜歡吃酸菜燉肥腸，鍋中倒油放酸菜煸炒、放姜蒜、花椒、鹽、雞精，加適量水，放八角、香葉、泡椒，將肥腸放進去燉一個小時即可。
10樓：小猴子尬舞
把大腸翻過來，用細鹽揉搓，用清水沖洗就行，炒的時候放生薑黃酒大蔥
11樓：一哥八卦娛樂
第1遍雙面清洗，把大腸的正面反面都清洗乾淨，用麵粉食用鹽不停，攪拌清洗乾淨，用麵粉和鹽反覆的洗多幾遍，麵粉可以清除掉大腸的異味，洗乾淨的大腸，再焯一下水，水裡放入蔥，姜蒜釀酒，焯下水，再切塊，用蒜末鹹菜一起翻炒，大腸和鹹菜炒出來，開胃下飯很可口，也可以適量加一點辣椒來爆炒。
肥腸要怎麼洗才會乾淨,又不會臭?
12樓：手機使用者
愛吃肥腸的人對於洗肥腸無不傷透腦筋，如何洗去肥腸的異味是洗肥腸關鍵，這裡教你一個小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，醃半小時再洗，能迅速洗去肥腸的異味。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除5豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
要注意：
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
13樓：姚哥美食
肥腸怎麼洗才幹淨？不腥不臭看大廚是怎麼操作的
14樓：小象說生活
豬大腸洗不乾淨異味重？教你一招，3分鐘徹底清理，乾淨無異味，
15樓：匿名使用者
先把腸翻過來，把裡面的肥油扯下來，再翻過去，用鹽、醋、酒、澱粉抓勻，閹十五分鐘，洗淨，再把上面的動作重複一遍，洗淨後，出水（就是放在鍋裡煮沸），再洗淨，就可以用了。
16樓：匿名使用者
最好是翻過來用麵粉搓洗，這樣洗出來的腸又幹淨又無異味
17樓：巧米樂
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。
去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。
18樓：匿名使用者
要用鹽先搓，搓完了用水沖洗，最好是多搓幾次，多衝幾次水。
19樓：匿名使用者
1。買來的肥腸先用清水洗幾遍。
2。倒入麵粉和肥腸攪和在一起。麵粉量幾乎能把肥腸都「染」成白色即可。
3。半個小時後，用清水將肥腸上的麵粉洗淨。
4。倒入醋（一個豬的肥腸用半斤醋），然後象洗衣服一樣搓。再泡十五分鐘。
5。用清水洗淨後，倒入少許酒，再搓一下。
然後就可以了，如果還有異味，請重複第四步。
這樣洗出來的肥腸又幹淨又不會失肥腸之本色
豬大腸好吃不好洗，怎麼清洗才能沒有腥臭味？
20樓：thbcmm幸福之家
剛買回來豬大腸用麵粉可以清洗豬大腸，但是，洗豬大腸時只用麵粉也是不可以的，需要再加一勺鹽，這樣清洗出來的豬大腸會更乾淨，並且鹽可以起到殺菌的作用。
21樓：共鳴地帶
可以把大腸放在小蘇打水中，然後再用筷子把大腸翻過來清洗，洗淨後再把它翻過來，重點清理褶皺壁的部分，然後把水倒掉，再接著用溫水反覆沖洗，就能夠洗得很乾淨並且沒有異味。
22樓：你真的很好嗎
我個人在清洗豬大腸的時候，通常會使用白醋，這樣子清洗出來就沒有那股腥臭的味道。
23樓：律政先鋒達人
首先準備新鮮的豬大腸，放入清水中浸泡，先用白醋倒入水中，清洗豬大腸，然後再倒入一些麵粉和小蘇打，繼續揉洗豬大腸，洗好之後下鍋焯水一遍，再撈出再用白醋清洗即可
如何清洗豬大腸才不臭
24樓：匿名使用者
實際掌握了清洗豬大腸的幾個關鍵步驟就不會有什麼異味了，或者是異味極小。
方法一1、鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概
二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗
四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
25樓：小管家美食
豬大腸看起來是非常特別的一種食物，以致於好像好多人不敢嘗試去吃。它可以做成多道菜式，口感相當香。雖說吃著好吃，但是在製作的過程中也是很多令人煩惱的地方，最明顯的就是在豬大腸的清理問題上。
因為豬大腸的特殊性必須在製作之前進行反覆清洗
26樓：踏雪醉尋梅
1、鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
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夏天製作臘肉的方法大致分為七個步驟，具體如下所示 1 首先將買回來的豬肉，連肉帶皮的用清水沖洗乾淨。2 然後用刀將豬肉切成長條形，每塊豬肉的厚度約2cm即可。3 接著將豬肉放入一個盆子中，然後倒入老抽和醬油。老抽和醬油有助於臘肉上色，做出來的臘肉也會有一股醬香味。4 之後再倒入60度的食用白酒，也可...
我很喜歡吃南方的肉宗子，不知是怎麼做的
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