1樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
2樓：期望
主料：紅豆
輔料：豬油 白糖
1. 紅豆備用。
2. 白糖，豬油（可用其它食用油）備用。
3. 紅豆隔夜泡發。
4. 洗淨後，倒入鍋內，加入足量的水（至少得水2：1紅豆）。
5. 煮至紅豆軟爛（用高壓鍋比較快）。
6. 煮好的豆子倒入料理機。攪拌成細膩的豆沙。
7. 豆沙倒入平底鍋內（不要用鐵鍋，我用的不粘鍋）。
8. 加入適量的白糖。
9. 分次加入豬油，小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。
10. 炒好後，晾涼倒入樂扣中儲存。
11. 直接用模具，扣成形狀，當小蛋糕吃也很美味。
3樓：瞭如楓
那就按照樓上說的做吧
怎麼做豆沙餡
4樓：送我一個後援團
用料：紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。
1、準備500克乾紅豆。
2、清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。
4、高壓鍋消氣後，馬上開啟蓋子，加入花生油。
5、加入麥芽糖，麥芽糖比較硬，未開蓋前可以放入熱水裡浸泡一下，浸泡後很容易倒出來。
6、加入白糖。
7、加入這些後攪拌均勻，這時會變得比較稀了。
8、放入料理機打，我用的是破壁機，打一分鐘已經非常細膩了。
9、倒入不粘鍋裡炒，根據自己需要炒到合適為止，比如做麵包用的可以不用炒很久，做蛋黃酥、糯米餈等就炒到抱團，我炒到抱團大約20分鐘。
因為油、白糖、麥芽糖都混合進去了，經過料理機一打，已經混合的非常均勻了，所以非常好炒，炒的時間也快捷，比打好後分次加入油和糖的那種方法簡單太多了。
10、一斤乾紅豆炒出來的豆沙好多，大概有3斤紅豆沙了。
小貼士：煮好紅豆後，要趁熱加入花生油，白糖、麥芽糖，不要放涼再加，煮好紅豆會發脹。
5樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
6樓：匿名使用者
1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好。如下圖所示。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮。如下圖所示。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
7樓：
白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在鍋裡煮爛，然後捻碎，待用。
鍋裡放油，放白糖，兩圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，還是不停的炒，直到幹。
如果要去殼，將捻碎的白芸豆，放在不鏽鋼筲箕裡，用臉盆放半盆水，將不鏽鋼筲箕放入臉盆，用手攪豆沙，殼留在筲箕裡，臉盆裡就是細沙，倒入白布袋子裡吊幹。炒的方法同上。
注意：炒的時候千萬不能粘鍋。
用紅豆（赤豆）、綠豆就是紅豆沙、綠豆沙，做法一樣。
可以一次多做一點，裝食品袋，系金緊袋口，放冰箱冷凍室。
不要用蘇打水浸泡！
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
工藝過程；紅豆--沖洗浸泡（2小時左右）——煮至粉爛——分離豆皮——收幹水氣——加糖炒制——加油炒制——冷卻儲存
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收幹水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較干時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放一個月之久都 不會變質，在常溫下一個星期也沒有問題。
菜譜名稱 紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
8樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
9樓：蔡樂性嘉玉
應該先把紅豆蒸熟再打爛，然後放些糖豬油粟粉奶油煉奶奶粉拌勻，再隔水蒸一次
10樓：美食小布兜
做豆沙餡的方法：自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生
紅豆怎麼做出紅豆沙
11樓：匿名使用者
在甜品店吃了紅豆沙糖水後，回家怎麼也煮不出一樣的甜品，紅豆到底怎麼煮才能出沙，紅豆沙有什麼做法?紅豆沙的做法來為大家介紹!
紅豆如何煮出沙
一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次**，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反覆燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。
反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
四、幹炒燜煮法
把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，大火燒開，小夥煮20分鐘，紅豆就出沙了。
六、高壓鍋生煮法
把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
陳皮紅豆沙的常見做法
陳皮紅豆沙做法一
1、把所有材料準備好。
2、紅豆洗淨,泡浸2小時。
3、陳皮用溫水泡浸至軟。
4、然後用小刀颳去橘絡,也就是陳皮裡面白色的衣。
5、切成細細的小絲。
6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中,加入適量清水。
7、大火煮開後轉中小火煮2小時左右,煮至紅豆起沙,加入冰糖。
8、煮至糖溶即可。
9、煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
10、加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚,質感更溫存。
陳皮紅豆沙做法二
1、紅豆提前浸泡數小時備用;陳皮如果是比較厚的那種,要提前泡軟颳去白膜(因為陳皮的主要功效在於表皮,皮下白膜據說是又寒涼又味苦);我這次買的陳皮已經沒有白膜了只有薄薄一片所以直接用了。
2、把泡過的紅豆瀝乾加入電壓力鍋,陳皮也衝去浮塵放進去,倒入水。
3、電壓力鍋用豆類蹄筋那檔把豆子壓爛,然後把陳皮挑出不要(看起來不止6片了耶,煮爛了大概;如果用普通鍋煮也一樣,時間會久些;陳皮完全可以吃的,只是我之後會把紅豆打成泥所以就把陳皮扔掉了,如果不打泥,直接吃紅豆糖水的話,可以在最開始的時候就把陳皮切細絲,再煮,這樣就可以直接吃了);然後把紅豆糖水倒入盛器裡。
4、比較簡便的方式是用手持料理機把紅豆湯打成泥,根據口味加入紅糖即可;如果沒有這個手持料理機,也可以轉入攪拌機裡面打,然後就得到順滑香甜的紅豆沙糖水啦!
陳皮紅豆沙做法三
材料：紅豆300公克,陳皮10公克,水2500cc,紅砂糖200公克,糯米粉2大匙。
做法：1、陳皮先用水泡軟後切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水攪拌均勻備用。
2、取膳魔師雙耳鍋,將紅豆洗淨後放入鍋中,再加入作法1的碎陳皮、水一起以大火煮開後,再轉小火續煮約2小時備用。
3、作法2的紅豆煮至透爛後開鍋蓋,用打蛋器放入開慢速將紅豆攪拌至煳狀,再加入紅砂糖攪拌至均勻。
4、於作法3鍋內加入作法1的糯米粉漿勾薄芡即可享用。
12樓：一葉小船
方法一材料：赤小豆200克、蓮子15克、百合50克、冰糖80克、陳皮2塊、水1000毫升
1、把紅豆洗淨後，放入清水中，浸泡2小時。
2、將蓮子和陳皮洗淨，鮮百合去根，去黑邊後洗淨瀝乾備用。
3、將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火煲1小時。期間要不斷的關注鍋中的水量，並經常用勺子攪動鍋中的紅豆，以免粘鍋。
4、豆沙煮好後，放入鮮百合和冰糖，再繼續煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。
2方法二.
材料：紅豆300g、白砂糖80g輔料油適量鹽適量清水適量步驟1、紅頭提前泡1小時，倒入鍋裡，加清水。
2、火開後煮紅豆，改中火，直至紅豆煮軟爛(此時很稠)。
3、溫涼後倒入攪拌機裡，紅豆打碎。
4、打碎的紅豆沙倒入鍋里加糖。
5、小火不斷翻紅豆沙，一定要不斷翻，防止粘鍋。
6、炒到紅豆沙偏幹，攪動有點費勁即可。
桂花紅豆沙怎麼做，自制桂花紅豆沙怎麼做
用料紅豆 糖桂花 或桂花 冰糖桂花紅豆沙的做法 紅豆淘淨隔夜泡過後放入高壓鍋加水燜煮。稍微加一點鹼面是紅豆能煮成豆沙的關鍵 煮熟後掀開鍋蓋，加入冰糖，繼續加熱攪拌，蒸掉多餘的水分。加入糖桂花或幹桂花即可。自制桂花紅豆沙怎麼做 食材主料 紅豆250g 桂花醬50g 紅糖100g 玉米油30g輔料水 6...
怎麼做紅豆沙好吃，紅豆沙怎麼做才好吃啊，請多指教
醇味坊 hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子 月餅 蛋黃酥 麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。 材料紅豆，白糖，清水 做法1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間。2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後轉...
紅豆沙粽子的做法步驟圖，紅豆沙粽子怎麼做
做法1 魚片加入味霖 生抽 糖和迷迭香葉醃製 1小時 2 口蘑清洗乾淨，切片 3 蛋液攤成蛋皮切絲備用 4 熱鍋下適量食油，下口蘑翻炒至軟 5 倒入魚片繼續翻炒，再加入一勺豆瓣醬和少許清水略煮一小會兒 6 炒魚片時，同時起鍋燒水，焯熟豆苗 7 將豆苗鋪在盤底，盛上炒好豆瓣醬魚片，最後撒上黃黃的蛋絲 ...