1樓：匿名使用者
原料配方 富強粉1000克 凍豬油410克 豆沙餡850克 清水260克 芝麻50克 雞蛋1個。
製作方法 1.皮面：將富強粉600克過羅，放在案上開窩，加入凍豬油190克、清水260克，油水混合後，摻入富強粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉400克過羅，放案上開窩，加入凍豬油220克，摻富強粉擦勻擦透，放一旁稍餳待用。
3.將酥皮面放在案板上摁成中間稍厚的圓片，放入酥心面，雙手托起將皮面、心麵包勻包嚴，置案上輕輕摁扁，用酥槌或擀麵杖擀成長方形薄片，將兩端無酥處用刀切下放在片上，再擀薄捲成圓卷，於合縫處輕輕摁扁揪劑，包豆沙餡成圓餅形(個頭大小隨意)。
4.將圓餅刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盤，入烤爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘，餅身硬芝麻變黃即成。
產品特點 有芝麻及豆沙香味，適宜於早點，飯點用，經濟實惠。
椒鹽酥燒餅。
椒鹽酥燒餅是紹興地方特產之一，當地原稱「三酥餅」。特點是外皮鬆脆，餡心很軟，甜鹹適中，香味特別濃厚，宜熱食。每年在春、冬季節生產，成品小巧玲瓏，操作精細，每公斤44只。
原料配方 皮子：麵粉公斤 生油公斤 飴糖公斤 水約公斤。
油酥：麵粉公斤 生油公斤。
餡料：熟麵粉公斤 生秈米粉公斤 生油公斤 糖粉公斤 黑芝麻屑公斤 精鹽公斤。
附料：白芝麻公斤。
製作方法 1.制餅皮：先分別將皮子和油酥的配料，調製成麵糰。再將油酥包入皮料，用滾筒壓成7毫米厚的餅皮，再捲起搓成長條，根據需要分量切成小塊。
2.拌餡：麵粉蒸熟、烘乾、過篩，等其它做餡原料拌勻後再加入麵粉，拌和後也摘成小塊。
3.包餡：把包好油酥的餅皮小塊，從面頭切口地方摺進去，用手掌撳薄，再包入餡料，合攏後，用手稍稍壓扁，做成餅坯，表面灑點水，撒上芝麻。皮和餡的比例約各半。
4.烘餅：烘焙是用直立式餅爐(即大餅爐)烘焙。烘焙時掌握爐溫很重要，溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。大批量生產，用風車爐烘焙亦可以。
2樓：王者榮耀憶塵
豆沙燒餅製作教程。
老北京豆沙餡燒餅的製作方法？
3樓：那一秒變沉默
主料麵粉。
500g輔料豆沙餡。
適量步驟。1.提前餳發麵備用。
2.揪也劑子擀成麵餅。
3.加入適量的豆沙餡。
4.將步驟3做成包子後壓成麵餅。
5.再用麵杖擀成一公分厚的麵餅。
6.入預熱後的餅鐺三到五分鐘即可。
燒餅豆沙餡怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料 水皮面粉。
150g白油50g
水75g油酥麵粉。
100g色拉油50g
豆沙餡250g
步驟 1.水皮，油酥活好，醒30分鐘。分成10份。
2.取一份水皮擀薄。放一份油酥。
3.包好。4.逐個包好。蓋保鮮膜。
5.豆沙餡分成10份。
6.麵皮擀成牛舌裝。
7.捲起。8.再擀成長片。
9.捲起。10.擀圓。
11.放上豆沙。
12.逐個做好，擺在烤盤上。
13.刷蛋液，撒芝麻。烤箱190度中層25分鐘。
14.放烤架晾涼。
15.趁熱切開的，很酥的。
如何做酥燒餅燒餅裡面怎樣加上餡，如糖或豆沙
5樓：萌面超人
重酥燒餅，是紹興著名。
特產，已有100多年生產歷史。
原料配方：皮面：麵粉24千克白砂糖200克精煉植物油千克飴糖3千克。
油酥：麵粉千克精煉植物油千克。
餡料：熟麵粉29千克綿白糖千克精煉植物油千克芝麻屑4千克精鹽千克。
面料：蛋千克芝麻1千克。
製作方法：1.和麵：先將白糖和精煉植物油倒入和麵機內，加水進行攪拌，然後倒入麵粉，繼續進行攪拌，加水量為麵粉的30％。而需勤和快包，不宜久擱。
2.擦酥：先將麵粉放入和麵機內，再加入精煉植物油擦拌均勻，使之充分混合，麵粉的顆粒浸透油脂。
3.包酥：將皮面與油酥各分成相等塊，油酥逐一包入皮料，用小擀筒擀長，再從右向左對疊，後從上到下卷擾，反覆幾次，再用手掌按成薄餅形，即可包餡。
4.制餡：先將精煉植物油，糖放入拌粉機攪拌，然後放精鹽、麻屑，再放入粉拌勻。餡質要燥。分成等量若干塊。
5.成型：把包好油酥的餅皮，用手掌撳薄，再包入餡料，收好口，用手稍稍輕壓，做成半圓形餅坯，餅底戳3個洞，面上敷一小撮芝麻，然後刷蛋起光。刷蛋後應迅速進爐烘烤。
6.烘烤：原用圓形特製燒餅開口貼爐，爐邊四壁貼燒餅，中間燒白炭。現改用遠紅外電爐。溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。因而火候要適宜。
一個豆沙餅的熱量是多少？
6樓：王王閆閆
一個豆沙餅的熱量約為千卡/100g。
豆沙餅是一種美食，主要材料有蛋、糖、豆沙等，輔料有牛奶、蜂蜜、麵粉、泡打粉等。豆沙餅是內含豆沙餡的小吃甜點，深受廣大人民喜愛。分為水晶豆沙餅和糯米豆沙餅。
豬肉餡餅和豆沙燒餅哪個熱量高
7樓：鵝子野心
豆沙燒餅的熱量高。
豬肉餡餅的熱量：268 大卡（100克）
豆沙燒餅的熱量：387大卡/100g
8樓：匿名使用者
豆沙餡的，含有糖分高。
9樓：網友
看你吃多少肉 放多少油了。
怎麼做紅豆沙，怎麼做豆沙餡
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子 月餅 蛋黃酥 麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。主料 紅豆 輔料 豬油 白糖 1.紅豆備用。2.白糖，豬油 可用其它食用油 備用。3.紅豆隔夜泡發。4.洗淨後，倒入鍋內，加入足量的水 至少得水2 1紅...
花樣豆沙餡麵包的做法，花樣豆沙餡麵包怎麼做
主料 高粉200g 雞蛋1個 白糖20g 清水80g 輔料 酵母2g 鹽1g 紅豆沙適量 花樣豆沙餡麵包 1把上述所有材料都放盆中，攪拌成絮狀，2倒在案板上揉，3揉至擴充套件階段就可以，即能拉出大片膜，4麵糰放盆中蓋保鮮膜進行一發，5一發好的麵糰漲至兩倍到三倍大，6取出麵糰排氣，平均分割成六份，滾圓...
豆沙餡麵包的做法步驟圖，豆沙餡麵包怎麼做
柔柔弱弱的弟弟 材料山藥一段 胡蘿蔔半根 菜心幾根 鹽 1 2小匙 做法1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1 2小匙鹽大火快速...