1樓：及幻楓
它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味 來自廣西本地人多年的摯愛
2樓：我是鈴她妹
因為螺螄粉配料多，所以這麼香。
3樓：王銀素
回答首先，起鍋燒水等水開後，下入螺螄粉煮兩分鐘，切記時間一定不要太長，這樣吃起來螺螄粉才會更加的q彈。煮兩分鐘後關火，讓螺螄粉在裡面浸泡十分鐘，這樣螺螄粉的。趁泡米粉的時間，我們可以切些蔥花，香菜，準備生菜還有臘腸等食材，這些都可以憑藉自己的愛好新增。
4樓：家中兒女初成長
螺螄加上多種配料熬煮的
5樓：北京新東方烹飪學校
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。 它由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最大的特色是湯底，獨特的辣與「臭」，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
6樓：
螺螄粉之所以那麼香是因為裡面的配料搭配的好。
螺螄粉的湯底大多由螺螄、豬筒骨和多種藥材香辛料熬成，各家店鋪會做一些微調，比如加入整雞或者將豬筒骨換成牛筒骨、配置自己的專屬滷料等。
蔥薑蒜紅椒紫蘇倒進熱油，新鮮的石螺再進油鍋翻炒，嗆出香味時，湯就要來了，香料配得精妙，豬骨熬得醇厚，一碗湯頭又鮮又醇，辣得爽口，香得精巧。裡面用的螺螄是當地石螺，沒有田螺肉厚但多了一種獨特的螺腥味。入湯之前，螺螄要先經過爆炒，增加整個湯底的厚度。
而在湯底熬成後，螺螄就被撈掉了，因此你在螺螄粉中找不到螺螄。
為什麼螺螄粉和臭豆腐這樣的食物聞著臭但是吃著卻很香？
7樓：職場小百科阿朵
螺螄粉和臭豆腐都是聞著臭但是吃著香，這主要是因為人的嗅覺是分為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺的，鼻前嗅覺聞的是食物本身的味道，鼻後嗅覺是指食物經過口腔之後所產生的味道，食物經過口腔之後會產生溫度，而且還有各種酶的參與，所以鼻後嗅覺是要比鼻前嗅覺更加強烈的，這也就會導致出現兩種完全不同的感受，這就是螺螄粉和臭豆腐聞著臭，但吃著香的主要原因了。
另外臭豆腐是經過發酵的，裡面含有豐富的蛋白質，蛋白質會分解出穀氨酸，穀氨酸是會使食物變得鮮美，而螺螄粉其實也是同樣的原理，螺螄粉本身是不臭的，而且還非常的香，但是由於新增了酸筍之類的配菜，使味道變得很奇怪，聞起來就像是臭味一樣，但螺螄粉中也是含有蛋白質的，這些蛋白質也是會分解出穀氨酸的，所以才會讓人吃下後覺得味道特別的鮮美。
但是並不是每個人都是這樣的，也是有一些例外的，例如有的人覺得臭豆腐和螺螄粉的味道不是很臭，這是因為每個人的嗅覺都是存在著一定差異的，有的人就覺得臭豆腐和螺螄粉吃下去也沒有很香，這其實也是因為人體之間的差異性，你覺得好吃的東西，未必其他人也會覺得好吃，即使不臭的食物也是如此。
像臭豆腐和螺螄粉這樣的食物我都可以接受的，但是像同樣也是聞著臭吃著香的榴蓮，我就不能接受了，我沒有覺得它聞著很臭，也沒有覺得它吃著很香，總之榴蓮就是有著一種讓我很難接受的味道，無論是吃還是聞，這大概就是因為人體的差異性吧，所以不管聞著臭不臭，只要自己吃著香就行了，不用在意別人的看法，畢竟每個人都是不同的。
8樓：兔牧馬人
像螺螄粉兒和炸臭豆腐這一類小吃都是吃的時候兒特別的好吃，但是聞著卻有一些怪味兒，但是也是有一些營養的，也可也是各個地方不同風味兒的小吃。
9樓：三兜糖
因為螺螄粉和臭豆腐所發出來的臭味是因為發酵，發酵是食物本身的氣味和空氣中的氧氣產生了氧化反應，所以聞起來會臭，可是味道卻會因為食物的發酵產生改變，而變得味道美味了。
10樓：我是你幸運
因為這種食物就是這樣聞起來臭臭的，但是吃起來香香的，這是人獨特的味覺，每個人的感覺都是不同的，各自需求不同
11樓：迷途的傷心人
因為螺螄粉和臭豆腐那種所謂的臭，只不過是他們獨特的一種味道，所以愛吃的人都覺得聞著臭吃著很香。
螺螄粉為什麼沒有螺螄？
12樓：歲月沉澱了什麼
一般螺螄粉的湯會放點螺螄來熬，這樣才有螺螄味。至於有沒有螺螄肉是看老闆配沒配肉，高記的就有，當配菜給你。舀湯時舀出來的螺螄味道一般都好淡的，因為都反覆熬了好久的，還軟軟的。
正宗的螺螄粉的話，是沒有的。湯是用螺螄和骨頭熬到爛，熬到螺螄肉都爛掉的，當然，你也可能會吃到幾顆「漏網之魚」 大部分的螺螄肉都化在湯裡了。
不過吃螺螄粉有一個特色，就是加料，以前只是傳統的豬腳雞腳鴨腳滷蛋煎蛋豆腐泡之類的，如今很多店滿足客戶需求，就有加螺螄肉的了。如今螺螄粉裡有螺螄肉了很大一部分是額外加料的，柳州一般額外加螺螄肉好像是4塊還是6塊來著。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。
湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據說在很久以前柳州人只有螺螄粉單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。後來有一位開螺螄店的老闆異想天開把螺螄配合青菜烹飪而後又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到很好的效果。
13樓：黃小波先生
為什麼螺螄粉裡面明明沒有螺螄，為何要叫螺螄粉？
14樓：匿名使用者
因為螺絲已經被熬進湯裡的螺螄粉的螺絲指的是它的湯料用了螺絲這種東西。
15樓：匿名使用者
有的產品是有螺螄的，只不過要比較高階一點了，然後其實這種加了螺螄的螺螄粉不是當初最正宗的，是後來網紅新開發的，還有部分是宣稱有螺螄湯。誰知道呢，其實螺螄粉的臭味主要來自於酸筍包，只不過平心而論我也不覺得那個味道特別像螺螄。螺螄誰都吃過吧明明是不臭的，燒螺螄之前要洗螺螄，讓螺螄吐沙子，把其中的死螺螄撿走。
16樓：六喂喂
那湯就是拿螺螄煮的，已經煮爛了。
鍋底有點殘渣，偶爾能得到漏網的。
17樓：愛民
魚香肉絲，沒有魚。
老婆餅，沒有老婆。
螺螄粉裡，沒有一顆螺螄。
沒有螺螄，為何又叫螺螄粉？其實不然，螺螄粉的湯汁由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間祕方熬製而成，熬過之後的螺肉精華都濃縮入湯裡，螺肉也就沒有什麼味道，被丟棄了。
螺螄粉為什麼這麼受歡迎，螺螄粉為什麼在網上這麼火
準備材料 幹米粉 吃多少泡多少 酸筍 個人口味隨意 花生 個人口味隨意 木耳 個人口味隨意 油炸腐竹 個人口味隨意 黃花菜 個人口味隨意 鮮嫩青菜 個人口味隨意 煮螺的湯水 個人口味隨意 調料 鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖 幹辣椒，小蔥，蒜米，姜 個人口味隨意。泡幹米粉 酸筍，花生，各種配料切好，炸好...
螺螄粉為什麼是臭的
福州本地君 1橫 為什麼螺螄粉那麼臭？ 你可能是豬嗎 螺螄粉那股濃郁的味道，其實來自醃製酸筍。沒有酸筍，螺螄粉就沒了魂。但是有些人聞不習慣那個味道，就覺得是臭的。螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣 爽 鮮 酸 燙的獨特風味 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉 山奈 八角 肉桂 丁香 ...
肯德基入住螺螄粉市場，螺螄粉憑藉什麼收穫大家喜愛
肯德基放出了一則新的訊息，沒想到它居然要入住螺螄粉市場了。感覺肯德基和螺螄粉完全是兩種沒有任何聯絡的食物，沒想到如今居然可以走到一起，真是讓不少吃貨都感覺驚訝。螺螄粉如今深受年輕人的喜愛，那麼它憑什麼獲得大家的寵愛呢？之所以能夠擁有這麼強大的市場，主要是因為螺螄粉的口感確實很好。關於這一點沒有吃過螺...