1樓：匿名使用者
也是其他網友發的方法，謝謝他們的經驗，你看看合適就試試，希望有幫助
麵包機麵包配方
一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包，也不是很成功；在這裡我要提醒大家：水和麵的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的麵糰，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為「光滑的麵糰」來調整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做快速麵包的，因為此選單的發酵程式時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋麵粉，高筋麵粉：蛋白質含量為12.
5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大。中筋麵粉：
蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、麵條、餅；低筋麵粉：
低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
四、店主常用的麵包配方：
1.750克配方：
純奶一袋（220ml）加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
兩大勺砂糖
兩杯半（高筋麵粉）
一小勺新買的酵母
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
2.900克配方：
純奶（275ml）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋麵粉）
一小勺新買的酵母
一小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包10方子選900克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
3.500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護）
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺
4、雞蛋：1個（根據土雞蛋和洋雞蛋大小定）
5、純牛奶：105ml-110ml
6、麵包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、麵包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀）
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕（900g）
註明：1、平時拒絕使用味精、雞精等各種調味品也不去飯店飲食者不必使用麵包粉改良劑，效果也不錯。
2、每次選擇900克，做出來麵包桶基本能滿，用料非常少而重量非常輕、非常鬆軟！
2樓：曾經女兵之一
配方應該都差不多，你可以去「君之部落格」看看，他的部落格裡麵包、點心的做法都有，而且很詳細。
petrus/柏翠 pe8020a ug全自動家用麵包機 誰有成功的麵包配方呀！
3樓：手機使用者
黃油(最好用黃油，色拉油也湊合了，花生油豆油之類的有味道)30ml,高筋粉250g,芝士片1片(這個是我自己加的，好吃)，有葡萄乾啥的可以放，還可以加點蜂蜜，糖就... 配方如下. 工具:
用麵包機配的量勺大小各一頭 調合油兩大勺.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.
麵粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丟進麵包筒子裡.選擇麵包機程式5(甜麵包).色度:
淺色.重量750克.程式全過程2小時55分鐘.
注意,這是關鍵,時間還剩最後20分鐘時取出.還可以予設好時間早晨起來就可以吃到新鮮香香的麵包了. 原料（我是用的稱重2000g/精度0.
5g的廚房電子秤）： a、高筋麵粉500克、香草香精（粉狀）7克、麵包改良劑5克、伊利牌全脂無糖奶粉40克。 b、鹽4克、細白糖40克、水＋一個雞蛋（去殼）＝275克（攪勻）。
c、8克乾酵母。 d、酥油40克。 二、製作：
1將麵糰在麵包機中揉好（使用的麵包機是廣東東陵凱琴集團****下屬的佛山市順德區新寶電器****生產的東陵牌的德國rgeal的帖牌產品，其型號是regal牌drk－1068型（對照國內的東陵牌xbm－1038型）。）： ①將a在面盆中混合均勻（新麵粉不必過篩）。
②將水和雞蛋攪勻。 ③將鹽和細砂糖分別倒入麵包桶的中間和旁邊內，再將攪勻的蛋水慢慢倒入。 ④將①慢慢倒入麵包桶內並輕輕抹平並在中間用手指挖一個洞（注意不要接觸到水）。
⑤將c倒入洞內。 2開始攪拌（用麵包機的「發麵團」程式） a、按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌10分鐘時加入酥油，繼續攪拌到20分鐘，停。 b、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到20分鐘停。
c、再按「啟動/停止」鍵讓麵包機復原到初始狀態後，按「程式」鍵，選定「8」（發麵團），再按「啟動/停止」鍵，攪拌到10分鐘停。手指上抹上一點酥油，檢查麵糰是否能拉出薄膜來（應該可以，攪拌時間再不能長了！）。
d、將麵糰從麵包桶中拿出放到面板上（面板上撒一點麵粉，儘量少）。 e、將麵糰在面板上用手整圓。 3、放在抹有油（酥油）的面盆裡進行第一次發酵90分鐘（上面蓋上一塊溼毛巾）。
待麵糰漲到兩倍並用手指沾點麵粉插入麵糰中深至一個指節，麵糰將會隨之凹陷下去而不會收縮（洞底端只有一點點縮）也不會繼續向下陷，這時即表示基礎發酵完成。 4、用手將麵糰的氣壓出； a、用拳頭將麵糰用力壓扁，並像折小手絹般將麵糰的四周疊向**。 b、再疊一次。
其目的是將麵糰內的二氧化碳氣體完全壓出來，使麵糰內部重新獲得新鮮空氣。 5、切成4份，包裹、滾圓、用溼毛巾蓋上休息10分鐘。 6、整型 a、將麵糰分割成4等份，取其中一份，將麵糰用擀麵杖檊成四方型，將下方的1/3往上折，用手指將邊緣按壓捏緊。
再將上方的1/3往下折，折處轉至中間朝上，再用力壓緊。再將前、後兩端向**摺合，成為一個長方體，疊和處捏緊並朝下襬放。 b、其餘三份也同樣操作。
7、分別放到兩個450克的抹了酥油的土司模中（每個模子放兩個麵糰個），插上蓋子（蓋子裡面也要抹上油）作第二次發酵40分鐘左右。（我的吐司模是帶蓋的） 8、第二次發酵完成（漲發到土司模的九成半大）時將兩個土司模放到烤箱內的烤盤上（烤盤上墊兩層影印紙並將烤盤放在烤箱的最下格），關上箱門。（我的烤箱比較小，吐司模的底部距離烤箱的下發熱管太近。
為避免吐司下部烤焦，我在烤網上放了兩層a4的影印紙。） 9、將烤箱溫度設定為160℃後，放入吐司模並將烤箱溫度調到「下火」開始加熱，烤10分鐘後，將烤箱調到「上下火」繼續用160℃烤到30分鐘後、再將烤箱溫度調到150℃再繼續烤10分鐘，共烤40分鐘。 10、將吐司模取出，倒出烤好的麵包、冷卻1小時以上。
完畢。麻煩採納，謝謝!
4樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
柏翠麵包機做麵包的方法
5樓：餘生只愛洲洲
用料:高粉350克、水63克、奶粉8克、牛奶85克、淡奶油75克、酵母3.5克 、糖45克、鹽4克 、雞蛋50克，黃油28克
做法1，高粉、水、酵母放碗裡用筷子拌勻。
2，蓋保鮮膜放在溫暖處發酵，直到麵糰膨脹至極限，表面出現密集的小氣泡並且微微下陷。
3，奶粉、牛奶、酵母、淡奶油、糖、鹽、雞蛋、都放入麵包機內桶。
4，開啟和風麵包程式重量選擇750克，第二次攪拌的時候加入黃油。
5，最終發酵完成的狀態烤40分鐘烤40分鐘。
6，麵包脫模至冷卻架冷卻後密封儲存。
6樓：匿名使用者
麵包機麵包配方
一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包，也不是很成功；在這裡我要提醒大家：水和麵的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的麵糰，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為「光滑的麵糰」來調整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做快速麵包的，因為此選單的發酵程式時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋麵粉，高筋麵粉：蛋白質含量為12.
5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大。中筋麵粉：
蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、麵條、餅；低筋麵粉：
低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
四、店主常用的麵包配方：
1.750克配方：
純奶一袋（220ml）加熱到37度左右
一個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
兩大勺砂糖
兩杯半（高筋麵粉）
一小勺新買的酵母
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
2.900克配方：
純奶（275ml）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋麵粉）
一小勺新買的酵母
一小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包10方子選900克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
3.500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護）
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺
4、雞蛋：1個（根據土雞蛋和洋雞蛋大小定）
5、純牛奶：105ml-110ml
6、麵包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、麵包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀）
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕（900g）
註明：1、平時拒絕使用味精、雞精等各種調味品也不去飯店飲食者不必使用麵包粉改良劑，效果也不錯。
2、每次選擇900克，做出來麵包桶基本能滿，用料非常少而重量非常輕、非常鬆軟！
用柏翠麵包機為什麼做出來的麵包像饅頭啊？而且頂部更像饅頭，沒有顏色！底部到是金黃色！我是按照柏翠食
7樓：匿名使用者
像饅頭啊！
這個問題有些複雜。
1、你製作的麵包是這個麵包機的最低製作麵包重量，麵包發酵後不到麵包桶的4/5，所以頂部無法像正常麵包那樣被充分烘烤，所以色澤偏低。
2、你使用的配方是通常製作的配方，只是不知道你採用的稱量工具是什麼，如果是電子稱，那麼你可以適當調整下水分和酵母的數量，前者按10克比例增減，後者按1克比例增減。
3、你可以考慮採用牛奶替代水分，無鹽黃油替代植物油，揉麵一次後再啟動你正常製作的相應程式，這樣的話做出來的麵包香味更濃郁，色澤更好些。
為什麼麵包機做的麵包不勁道，麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
灰狼狼愛上小羊 我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行 第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了 第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動...
用麵包機做麵包酵母的問題，用麵包機做麵包 酵母的問題
胖強 水太多了，應該成麵糰，也不能太軟，有彈性。麵包的大致比例 麵粉 100 水加雞蛋 60 黃油 6 糖 10 鹽 1酵母 1.5 葉子 麵包比較酸是因為糖比較少或者時間太短，酵母的發酵過程需要適應的溫度的合適的時間，大致是35度左右和2個小時。和麵的過程面應是成團的，可能是你的水太多了。我用的食...
全自動麵包機做麵包的方法及配方，全自動麵包機怎麼做麵包
土巴兔裝修 全自動麵包機做麵包的方法及配方一 1 主料 高筋麵粉3杯 酵母粉一勺半 2 方法與步驟 首先，要將酵母溶解在溫水裡，再靜置幾分鐘，然後將融化的酵母倒到麵包機裡，麵包機裡要依次的加入麵粉 鹽 雞蛋和白糖，緊接著融化黃油，可以放在微波爐裡半分鐘就可以了，沒有黃油的可以用其他的油代替。除了黃油...