1樓：拾萬里之外
食材食譜熱量：1042(大卡)
主料高筋麵粉3杯
酵母粉一勺半
方法與步驟
先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡
然後在麵包機裡依次放入麵粉，鹽，雞蛋，白糖
黃油拿出來提前室溫軟化，或者直接用色拉油什麼也可以，按照說明書裡的量放
除了黃油之外的所有材料放好之後用程式9攪拌3個15分鐘
在攪拌的時候最好開啟蓋子，這樣麵糰就不會因為機器的運作而太熱，還有觀察一下面團的軟硬程度，做麵包的麵糰最好偏軟一點
還有要拉起麵糰的一部分，觀察一下面團是否已經出筋，麵糰用手拉起來很快就斷，那就還要繼續揉
程式9過3遍之後放入黃油選擇程式2繼續和麵，麵糰能拉出薄膜來就說明已經揉好麵糰了，要知道如果直接選做麵包程式，麵糰和的不夠充分，那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。
等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候，那就是提示你可以新增其他的配料了，比如葡萄乾什麼的，葡萄乾事先用溫水浸泡洗淨，直接投入麵糰即可，多少由自己喜歡
如果天氣冷，麵糰單靠麵包機的發麵程式是很難發好的，到最後出來麵包硬邦邦的，那麼在最後的一個小時是關鍵，你看麵糰發的還不夠，那就拔到插頭讓它繼續發，美的的麵包機有斷電記憶功能，但是這個記憶功能只能維持15分鐘，所以在15分鐘內你必須把插頭插回去，要是發的還不夠，插上幾分鐘之後再拔掉，再繼續發，一直到麵糰發的差不多滿模為止。只要這些都做好了，剩下就是等麵包機自動烘烤完成了。
在燒色那裡還有按鍵需要選擇，有「淺」「中」「深」讓你選擇，一般都選擇燒色淺，不然的話出來的麵包殼特別厚，特別硬。
2樓：小小love晨曉
其實又很多種做法，做法也不一一相同，下面發一份你參考下：
水或牛奶 225ml
雞蛋 1個
鹽 半小勺
色拉油 2大勺
砂糖 2大勺
高筋粉 2.5杯
酵母 1小勺
1、麵包桶從麵包機中取出，把攪拌刀安裝好。
2、倒入水之類的液體，要溫熱一些。
3、加入色拉油。
4、在麵包桶的一角倒入鹽，在另外一角倒入糖。
5、倒入一個雞蛋。
6、加入麵粉，麵粉要覆蓋住水面。
7、在麵粉上按出一個小洞，裡面倒入酵母。
8、把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源。
9、選擇程式11（歐式麵包，如果沒有這個程式就選擇「普通」）。
10、按下啟動鍵。
11、麵包機開始揉麵。
12、蓋上面包機蓋子，接下來就是等著麵包機自己完成任務了。
麵包機做麵包的方法和步驟
3樓：桃花心釀
材料：高筋麵粉、純牛奶、雞蛋、酵母（幹）、白糖、鹽。
麵包機做麵包的方法和步驟如下：
1、先往容器里加入140g的牛奶。
2、接著加上雞蛋，在對角線兩端分別加上糖和鹽。
3、再加上300g的高筋麵粉，最後在粉堆中間撮一個小洞，倒上6g的酵母。
4、裝好麵包機，準備工作。
5、開啟麵包機，設定好引數就可以工作了，在第一聲蜂鳴時加入蔓越梅乾。
6、最後經過3小時22分完成麵包。
7、美味的面做好了，成品出爐。
4樓：姬覓晴
準備材料：高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克
1、準備好所有材料；
2、牛奶稍微加熱，酵母粉放入牛奶中溶解，靜止5分鐘；
3、麵包機內加入高筋麵粉和低筋麵粉，鹽攪拌均勻；
4、在倒入溫熱的牛奶，啟動和麵程式，揉成光滑麵糰；
5、放置容器中，覆上保鮮膜，放入烤箱發酵60分鐘，至麵糰兩倍大；
6、將發酵好的麵糰平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
7、取麵糰擀長、從上往下捲起收口捏緊，依次搓長條成麵包胚；
8、全部做好後，放入烤盤，覆上保鮮入烤箱，二次發酵40分鐘；
9、麵包坯發酵至兩倍大，在上面撒一些乾麵粉；
10、在用刀輕輕劃幾刀口；
11、放進預熱好的烤箱內，180℃上下烤，16分鐘左右；
12、出爐放置晾涼，切片食用。
5樓：千里走單騎
麵包機做麵包（適用於懶人）的做法步驟
步驟 1除黃油外，其他所有材料都丟進麵包桶去。先磕入雞蛋，再倒入牛奶。（如果溫度低，可以適當加熱牛奶，加熱到手感略溫就可以了，千萬別一激動給燒開了。
） 液體加完了開始加入高筋麵粉（牌子不是很重要，因為疫情不能出門，超市給送啥我就用啥）。 糖和鹽分開放對角處。 麵粉中間挖個洞，酵母粉放進去，再蓋起來。
步驟 2材料都加好後放進把麵包桶放進麵包機裡。選擇13自助和麵，十三分鐘。結束後面包機會叫的。
然後再重複一次13自助和麵。 就這兩次，保準你的麵包出鍋後鬆軟可口。
步驟 3再次結束後加入黃油。黃油切成片。懶人懶，麵包機也會懶。所以切小點
步驟 4選擇3和風麵包。3小時40分鐘。畢竟是一站式服務，時間挺長的。
這個時候你就可以去忙（玩）你的了。讓麵包機自己擱那玩就行了。它玩夠了會叫你的。
步驟 5出鍋啦！做好的麵包要儘快拿出來，要不然麵包機的餘溫會把上面烤的硬硬的，就不怎麼好吃了。如果上面上色不好，可以把麵包反過來，頭朝下放進麵包桶。
利用餘溫烤一烤。用料
高筋麵粉 360克
，牛奶 230克
，雞蛋 1個差不多50g
，糖 40克
，鹽 2克
，酵母 5克，黃油30克。
6樓：褪去一身桀驁
1）麵糰的攪拌：麵糰的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。
有四個階段：
①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘溼的麵糰，整個麵糰不成型，無彈性，麵糰粗糙。
②成團階段（又稱麵糰捲起階段）
麵糰中的麵筋開始形成，麵粉中的蛋白質充分地吸水膨脹。由於面盤的形成，已形成麵糰，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸控麵糰時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。
③麵粉充分形成階段（也叫麵筋擴充套件階段）
食品 麵包 實拍
食品 麵包 實拍(4張)
隨著繼續攪拌，麵糰逐漸變軟，麵糰表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但麵糰用手拉時易斷。
④麵糰攪拌成熟階段（又叫麵筋完成階段）
這時麵糰很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）。
（2）基礎醒發：麵包整個工藝中最重要的一環，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分氧化（麵糰在攪拌時其實也是一個充氧的過程）。麵糰的延伸性更好，麵糰的發酵是一個複雜的生化反應過程，糖類物質被分解轉化，所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。
基礎發酵對面包的作用很大，如對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等，都會產生很大影響。基礎醒發的理想溫度為27℃，相對溼度為75%，時間最少30分鐘以上。
（3）分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小麵糰。
（4）滾圓（搓圓）：分割後的麵糰不能立即成型，必須搓圓，通過搓圓使麵糰外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使麵糰膨脹。
光滑的表皮還有利於以後在成型時麵糰的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時儘可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
（5）中間醒發：指通過搓圓後的麵糰到盛開之間的這段時間，一般在15～20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵糰的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是使麵糰產生新的氣體，恢復麵糰的柔軟性和延伸性，便於成型。
中間醒發可以在室內進行，也可在暖房進行。如在室內進行要注意不要讓麵糰表面結皮，如果在暖房裡進行也要防止醒發箱溼度太大，而使麵糰表面發粘，中間醒發的相對溼度是70%～75%，溫度為27～29℃。
（6）成型：也叫整形，把經過中間醒發後的麵糰做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。
用手工操作，通過二次擀開卷起後放入模具壓實就行，花色麵包的成型就比較複雜，這裡就不述說了。
（7）最後醒發：把成型好的麵糰放入暖房，使麵糰中的酵母重新產生氣體使麵糰體積增大，最後醒發的溫度為35～38℃。相對溼度是為80%～85%，如果溫度過高麵糰內外的溫差較大，使麵糰醒發不均勻，會引起內部組織不好。
過高的溫度還會使麵糰的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40～45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。
醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包的烘烤並不是體積越大越好。一般醒發到成品體積的80%～90%。有些產品醒發到70%就可以。
（8）烘烤：把麵糰變成成品的一個過程，整個過程很複雜。在這個過程中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，澱粉充分的糊化；同時糖類物質及蛋白質發生美拉德反應而產品香味及色澤。
麵包烘烤綜合了物理、生物化學、微生物學反應的變化，是個相當複雜的過程。
（9）麵包的冷卻和包裝：麵包冷卻不可少，因為麵包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使麵包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會迴流而使底部含水量不定期度，最終會使麵包粘牙及保質期變短（底部發黴）。
當面包充分冷卻後就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到汙染；二是可防止麵包的水分過分損失，防止麵包老化，使麵包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食慾。
（10）製作過程：攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。
用麵包機做麵包的方法
7樓：檸萌
原料：水110克 雞蛋50克 植物油20克鹽3克 白砂糖30克 奶粉15克 麵包粉250克酵母4克
製作方法：所有原料按照水、雞蛋、植物油、鹽、白砂糖、奶粉、麵包粉、酵母的順序依次放入麵包機的內桶裡，內桶要安裝到位，應該是順時針方向擰一下內桶，就安裝到位了。
然後可以選甜麵包全自動過程，也可以根據使用的麵粉分別選擇，麵粉會有普通麵粉、全麥麵粉等選項，這個在麵包機上會用具體數字代表，第一次用的話參照一下自己麵包機的說明書，後面再烤就不用參照了，系統會預設之前烤麵包的設定；然後選擇麵包的烘烤程度，你喜歡吃外表火大一點的還是火小一點的，就根據喜好選擇烘烤程度，在麵包機上會有一個麵包的象形符號，能清晰地看出來分別代表不同的烘烤程度，對應選擇就好了；再就是選擇一下要烘烤麵包的克重，這個在功能鍵上也會清晰地顯示出來，也是對應選擇克重，最後就是蓋好麵包機的蓋子，按下啟動鍵，三個多小時以後一個麵包就做好了。
小貼士：如果想在麵包里加堅果和果乾，那要從觀察窗觀察當所有原料都和成麵糰，麵包機也有短時的暫停攪拌動作時，按下暫停鍵，把果乾堅果倒進麵包機中，蓋好蓋子麵包機再次按下啟動鍵，麵包機會繼續進行攪拌，發酵、烘烤一系列的工作，直至麵包完全做好。
為什麼麵包機做的麵包不勁道，麵包機做的麵包為什麼硬邦邦的 不勁道
灰狼狼愛上小羊 我跟你買的一樣的機器，本來剛開始也是遇見你這個問題，但是後來我換了個方法，你試試看行不行 第一，你用發麵團檔發麵，看活的面多成麵糰了，就放在發酵，大概1.30小時候就發起來了。第二，用燒烤檔烤發起來的麵糰，這樣就是咱外面買的麵包的了 第三，千萬不要用什麼法式麵包，或者甜麵包的那種自動...
用麵包機做麵包酵母的問題，用麵包機做麵包 酵母的問題
胖強 水太多了，應該成麵糰，也不能太軟，有彈性。麵包的大致比例 麵粉 100 水加雞蛋 60 黃油 6 糖 10 鹽 1酵母 1.5 葉子 麵包比較酸是因為糖比較少或者時間太短，酵母的發酵過程需要適應的溫度的合適的時間，大致是35度左右和2個小時。和麵的過程面應是成團的，可能是你的水太多了。我用的食...
自動麵包機做麵包
沒發起來，可能是酵母放少了，或者是酵母失活了。如果樓主用的是新開封的酵母的話，應該是酵母放少了原因。我買麵包機第一次做的時候也是沒發起來，烤成了一個死麵餅。後來打 問的客服，原來是量勺用的不對，酵母放少了。一般順序是，先放雞蛋，牛奶 牛奶或者水最好是先熱一下，不能太熱溫的就行，這樣有助於發酵 油這類...