1樓：匿名使用者
紫甘藍是近年來十分流行的一種蔬菜，相信大家都比較熟悉了，它的外形和捲心菜一樣，不過顏色是紫紅色的，十分豔麗。紫甘藍的營養價值是很高的，它含有大量的纖維素，可以促進腸道蠕動，改善腸胃功能，而且熱量低，適合三高的人群食用。那麼，紫甘藍怎麼拌冷盤好吃呢?
做法一食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟1、紫甘藍洗淨，切絲(可以切細點)
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!
小貼士：
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素c、較多的維生素e和維生素b族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
做法二主料
紫甘藍輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟1.將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽醃製一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽醃後會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2.吃前用清水衝去鹽分，過冷開水並擠去水分
3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
紫甘藍150g，豆腐皮50g
做法三食材
蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
步驟紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2.豆腐皮洗淨，切成絲。
3.紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5.**，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
2樓：苦苦的掙扎
1、涼拌紫甘藍：紫甘藍洗淨後切成絲狀待用;
2、將切好的絲狀加入適量的食鹽和白糖醃製一段時間後，將多餘的水分倒出待用;
3、將食鹽、白糖、食醋、麻油、雞精等攪拌在一起調成醬汁後待用;
4、將調好的醬汁淋在醃製好的紫甘藍上攪拌均勻後便可食用。
紫甘藍的吃法
1、生吃：將紫甘藍撕成均勻的片狀然後清洗後瀝乾加入淡鹽水中浸泡20分鐘左右，這樣能很好清除掉它表面的農藥殘留物，然後將浸泡好的紫甘藍清洗乾淨後瀝乾水分即可直接食用，但是腸胃不好的患者不建議直接生吃，以免造成腹瀉腹痛的後果。
2、焯水涼拌：將新鮮的紫甘藍切成絲狀後待用，鍋中燒熱水後將紫甘藍絲加入焯水後撈出過涼白開清洗後瀝乾待用，然後將調製好的醬汁淋在紫甘藍上攪拌均勻後便可食用。
3、清炒：將紫甘藍切絲或者撕成均勻的片狀，然後加入淡鹽水中浸泡一段時間後過涼水清洗乾淨待用;鍋中油燒熱後將蔥薑蒜爆香後加入紫甘藍翻炒均勻後依次加入適量的食鹽、味精及食醋等，可以按照個人口味來新增，翻炒均勻後便可食用。
4、紫甘藍榨汁：將紫甘藍清洗乾淨後榨汁待用，然後飲用的時候可以加入適量的白醋和蜂蜜、礦泉水後混合均勻後便可飲用。
3樓：過時世紀
500g紫甘藍 80g紅綠尖椒 20g香菜油、鹽、1粒大蒜、1小勺花椒、味精、醋、糖方法/步驟1:
準備好材料
2:將紫甘藍切成細絲放於盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放於盆中。
3:鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用4:將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油5:攪拌均勻後裝盤即可
紫甘藍怎麼涼拌
4樓：卿名酒酒
食材明細
主料紫甘藍適量
輔料白糖適量
配料精鹽適量
白醋適量
酸甜口味
燒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
涼拌紫甘藍的做法步驟
紫甘藍剝掉老皮，切絲。
把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裡，撒少許精鹽拌勻醃漬10分鐘。
取乾淨小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。
5樓：
涼拌紫甘藍
食材紫甘藍 半個
新鮮黃瓜 一根
香油 1小勺
白醋 1勺
從小我就偏愛紫色,看見紫色我心情就很好,嘿嘿紫甘藍涼拌的確不錯,口感很脆,很爽口,營養又豐富,因為裡面有黃瓜，有黃瓜的清香,讓人很有食慾.
1紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲
2黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）3甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁
4把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可
6樓：良子美食
涼拌紫甘藍，好吃，簡單易學，咱們一起動手涼拌起來吧
7樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌紫甘藍》
怎樣做涼拌紫甘藍好吃
8樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌紫甘藍》
9樓：泥三詩
紫甘藍像我這樣做，全家人都喜歡吃
10樓：良子美食
涼拌紫甘藍，好吃，簡單易學，咱們一起動手涼拌起來吧
11樓：爵爺的網路
不加一滴油，也能做出好吃的涼拌菜，方便、營養、開胃、脆爽
舌尖上的古早味
今天與大家分享一道涼拌菜，沒有一滴油，酸甜口味，炎熱的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食慾再不振看到它也想吃哦，而且做法超級簡單，閉上眼睛也能成功，屬於快手家常菜，它就是糖醋紫甘藍。
紫甘藍，俗稱紫包菜，和紫薯一樣，顏色是迷人的紫色，是營養價值很高的一種蔬菜，譽為天然保健品，含有豐富的維生素c、e、b及豐富的花青素和纖維素。含有豐富的硫元素，對於維護**健康十分有益。
【糖醋紫甘藍】
【食材】
紫甘藍3-4片葉子，鹽少許，糖適量，白醋適量。
【具體做法】
1/紫甘藍一個剝掉3-4片葉子，用淡鹽水或者小蘇打水泡一會兒，清洗乾淨。這個量就可以做一盤。
2/每次剝掉幾片葉子，剩餘的比較好儲存，紫甘藍很耐吃，一個紫甘藍放冰箱裡能吃好幾頓，記得一定用保鮮袋密封，防止水分流失，是很好儲存的一種菜，幾乎一年四季在超市都能看到。
3/切成細絲，能切多細切多細越細越入味。好的紫甘藍葉片肉質比較厚實，儘量切細，切出來看著也不是太細。
4/加入少許的鹽攪拌一下，再加入適量的白糖、白醋攪拌均勻。
5/靜置5-10分鐘入味，即可裝盤食用，酸酸甜甜非常爽口，非常開胃喲。
6/紫甘藍要不要焯水？我的經驗是不焯水。原因有二：
一是它所含的大多數營養成分是水溶性的，焯水會損失很多，直接涼拌營養流失最少。
二是焯水之後顏色變得相當難看，藍不藍紫不紫的，原本脆爽的口感也變得不脆不軟，相當難吃。
7/記得我第一次做就是焯水了，浪費了幾片葉子，後來做都是直接涼拌，全家人都喜歡。
8/不只是在夏天，尤其是在離不了大魚大肉的春節，做上一盤，不論是自己家人吃，還是招待親朋好友，都是相當受歡迎的，說不定一盤還不夠吃呢。平時趕緊練練吧，節日來客露一手，普通的一道菜，卻讓你倍有面兒。
12樓：生活問題達人高潔
回答1先洗淨紫甘藍，切成絲後放在清水中再洗一次；再將蔥切成細絲2將切好的紫甘藍、蔥絲放入盤中，撒上鹽，醃製10分鐘左右；
3醃好後，擠幹水分，依據個人口味依次調入香醋、香油。攪拌均勻後倒入盤中即可食用。
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紫甘藍和西蘭花綠菜花怎麼拌冷盤才好吃
菜譜口味 鹹鮮味 製作工藝 拌 一 準備材料 主料 西蘭花 300克 輔料 胡蘿蔔 100克 蘑菇 鮮蘑 150克 調料 小蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量 二 製作方法 1.將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼 2.將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水...