1樓：林夕的微笑
【原料】
嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、薑末各適量。
【製作過程】
1、將藕去節、削皮洗淨，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
2樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
3樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
4樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
5樓：
蓮藕排骨湯：
材料：排骨350克
蓮藕一節
姜幾片食鹽少許
步驟：1、準備好材料。
2、鍋中加水，放入薑片和蔥白。
3、水開以後放入洗淨的排骨綽去血水。
4、綽好水的排骨用清水洗淨，控水。
5、砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
6、蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。
7、把蓮藕切成滾刀小塊。
8、半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。
9、蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。
小竅門：
1：排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。
2：水要一次加好，不建議中途加水。
3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
4：可以在關火前10分鐘，加入少許枸杞。
蓮藕怎麼煮,炒??
6樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
7樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
8樓：殳姍姍仙季
五花肉炒藕片。
很香呵。。。
1。五花肉切片。藕切片。小蔥切碎
2。放油，放入五花肉片，炸之肉要透明的時候，放入小蔥。
3。蔥爆香後放入藕片。
4。翻炒片刻後放入調料，可加少許蠔油。
5。炒至有香味時即可起鍋了。（如果不喜歡吃爽口的可蓋上蓋子，加點水多燜一會兒）
我家lg和小孩子都喜歡這個菜呵。。。。
9樓：公冶鶴業筱
綠豆填藕取藕兩節，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。
藕絲糕將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種乾果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃，養陰生津、止血等功效。
蓮藕粥將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。
糯藕酥片將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。
藕肉餅將藕切成2釐米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入麵糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養，絲毫不遜於豬排。
10樓：初香天蘭萊
切薄片直接炒，掛糖醋汁。
去皮，切片，煮透過涼水，澆山楂罐頭，放點白糖。
燉排骨加蓮藕塊，
順周線切成寸短段，裹雞蛋糊炸黃，澆番茄醬汁，撒蔥花
11樓：瞿寄雲陶盼
據我的經驗，最好是切片或絲之後，放鍋裡煮一下，煮的時候放點鹽，去味殺菌的，水開後翻煮片刻，放冷水裡透一下撈起，然後再炒，這樣又脆又容易熟
蓮藕怎麼燒比較好吃？
12樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
13樓：我的傷我的痛
糖醋藕片
材料：藕
製作： 1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。 2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
要點： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。 3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片
藕切成片，鍋內放油，加花椒炒香；把花椒撈出來，放藕片翻炒；加糖、醋、雞精、鹽調味裝盤，太簡單的菜了
甜辣藕夾
【主 料】：蓮藕150g、日式火腿50g 【調 料】：麵粉、生粉、蘇打粉、甜辣醬
【作法】：蓮藕洗淨，從中間一切為二，然後切一刀斷，一刀不斷片，切8片；日式火腿從中間一切二，然後切8片；8片蓮藕夾中間夾1片日式火腿。調脆漿糊，起油鍋至7成熱，將藕夾沾上脆漿糊，放入油鍋中炸熟後撈起，待油溫再一次升高，復炸一次，裝盆，跟一碟甜辣醬即可。
（脆漿糊配方為：麵粉（金象根面）640g、風車生粉80g、泡打粉50g、生油80g後下）
果香藕片
原料:嫩藕、果汁。
製作方法: 嫩藕洗淨刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到涼水中徹底沖涼，撈出後瀝餘水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 p做一次可多做一些，隨吃隨取
麻辣藕片
材料：主料：蓮藕400克調料：鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒油25克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒10克,植物油40克
1. 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分；2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、幹辣椒段，用小火煸炒出香味；3.
下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
甜辣藕片
1. 嫩藕洗淨，去皮，切成菱形條狀，加入適量鹽拌勻，待藕出湯後控去水分；2. 木耳和紅辣椒洗淨，切成方丁；3.
麵粉加入鹽、味精、發酵粉，用清水調成麵糊；4. 炒鍋洗淨置火上，倒入植物油燒至八成熱，將藕片上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，控幹油，待用；5. 炒鍋留底油，下入紅辣椒丁煸炒後，下入木耳丁、醬油、白糖、高湯，燒沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油，再將炸好的藕塊下入鍋內，翻炒均勻，即可起鍋裝盤
14樓：蘇娃妮娜
你好，蓮藕的做法有很多種，蓮藕燉排骨很好吃哦，其做法如下：
原料:1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：1、最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2、先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3、沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值:
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的..
希望能夠幫助你。
15樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
16樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我
17樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
18樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血
19樓：湚澐沂汌
1、滑藕片：切片泡水裡去掉澱粉，大火爆炒，加少許蔥段和鹽即可2、酸辣藕丁：切成丁，泡水濾去澱粉，爆炒前放乾紅辣椒少許，爆炒過程中放醋適量，加鹽起鍋
3、炸藕絲：藕貼成細絲，裹上薄薄一層面糊+芝麻+鹽，小火油炸，變色起鍋
4、藕夾：切片，每兩片之間夾調好的肉餡，裹上面糊，放油鍋小夥炸熟上面四種是菜藕，也叫白蓮藕
5、紅蓮藕切厚片和排骨燉湯
蓮藕怎麼燒好吃？
20樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
21樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
22樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
23樓：匿名使用者
有這幾種炒法可以試試
素炒白花藕
主料：蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜薹 20克
調料：植物油 50克鹽 3克 味精 1克 各適量
口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
製作方法
1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2釐米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3釐米長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
薑絲炒鮮藕
主料：蓮藕 400克
調料：姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克鹽 3克 味精 2克 各適量
口感藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
製作方法
1.鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗淨，均切成細絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕主料：
蓮藕 500克 配料： 子姜 20克
調料：泡椒 15克 白砂糖 5克鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
製作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
24樓：盛放
1.蓮藕燉湯，如豬排骨、豬筒骨、豬脊椎骨都可以，也可以再加上幾個栗子；
2.蓮藕炒肉、炒腰花，佐以蔥、姜、蒜、少許料酒、糖、醋、鹽、味精。
3.蓮藕夾肉，蓮藕洗淨，切小段，肉切成肉末狀，加少許料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精攪拌，再把調好的肉末慢慢放進蓮藕的小孔內，放在蒸籠裡蒸15分鐘即可食用。
這幾種做法的味道都很鮮美的。4.糯米藕。
整根藕去皮，注意別弄漏了，從一頭切下一個小頭。把泡好的糯米從露出的孔處塞進去，可用細筷子，灌滿後用牙籤把切下的頭裝回去 把孔堵上，用小火煮2小時，撈出晾涼，切片。
5.搭配肉食類。這種方法主要是燉燒累，必不可少的加入適量的糖，燒的話要濃油赤醬略帶回甜，燉的話，湯清肉爛，鮮香為主，湯不宜過多
25樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我
26樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血
蓮藕和啥煮粥，蓮藕粥怎麼煮好吃
蓮藕蝦仁粥。材料 大米 粳米。80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水升，胡椒粉。2克，鹽4克，麻油 可根據個人口味填加 3克。做法 1 將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味 2 將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用 3 選用較深的砂鍋 瓦煲 放入...
如何讓蓮藕不變黑，蓮藕怎麼煮才不變黑
炒蓮藕易發黑？學會這種方法，炒出來脆嫩可口不變色！防止蓮藕氧化變黑的方法 1 利用高溫殺青 蓮藕切片後迅速放入開水裡浸泡1 3分鐘，然後撈起涼水浸泡，去掉蓮藕中的多酚氧化酶，可有效的防止蓮藕片變黑。2 以稀釋過的醋水 水1 杯加1 2茶匙醋 或檸檬水將蓮藕切浸泡4 5分鐘，也可防變黑。3 蓮藕在切片...
蓮藕怎麼涼拌啊，蓮藕怎麼涼拌啊？
把蓮藕削好切好洗乾淨後在開水裡焯一下，要在開水裡放點鹽要在開水裡放點鹽，防止蓮藕變黑 焯一下就可以不要很長時間不然不脆就不好吃了然後加上薑末 食鹽 雞精 少量白糖 還有醋 很美味的。蓮藕可是所有蔬菜裡維生素e最多的。主料 蓮藕 300克 輔料 紅辣椒 20克 大蔥 10克 調料 醋 15克 白砂糖 ...