1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【涼拌蓮藕】
【製作食材】：蓮藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生薑蔥絲，小米辣。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一節蓮藕，準備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，並把蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕切成薄片狀。在對蓮藕進行切片的時候，儘量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來涼拌的。
然後起鍋燒水，準備適量清水，大火將鍋中水燒開以後，把準備好的蓮藕加入到鍋中，對蓮藕進行焯水處理。
2、在對蓮藕進行焯水處理的時候，蓮藕焯水的時間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發黑。
如果蓮藕將其焯水時間太長的話，就會把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來就會很粉。焯水好以後的蓮藕，我們也要把蓮藕從鍋中控水撈出，並將蓮藕控幹水分後，裝入大碗中備用。
3、準備一些小蔥，將小蔥切成蔥絲，再準備一些生薑，將生薑切成薑絲，最後再準備幾個小米辣，將小米辣切絲備用。切好的蔥絲，薑絲小米辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。
接著我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，並準備一大勺的食用油，將食用油加熱至全熱以後，將其淋入到藕片當中，將蔥、薑絲、小米辣激發出香味。然後再加入一勺白糖，一勺米醋攪拌均勻。
4、把蓮藕和調味品翻拌均勻後，我們要把蓮藕裝盤，並把蓮藕放到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時，然後把蓮藕取出，就可以進行食用了。
2樓：
在這個季節蓮藕上市香香脆脆的口感也特別好，蓮藕在平時的吃法很多，比如可以煲湯，可以做粥，還可以炒菜，涼拌蓮藕並不是用生的，而是把蓮藕切成片狀或者塊狀，放在鍋中用熱水燙好，這個時候蓮藕已經是半熟的狀態，所以用來涼拌，不用擔心吃了會不消化或者會拉肚子。
涼拌蓮藕竹筍
材料蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量
做法1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裡。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然後將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
茶梅涼拌蓮藕
材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段
做法1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
夏日清爽料理~涼拌蓮藕
做法蓮藕洗淨切片（皮削不削皆可），放入稀釋的醋水中浸泡備用。
小黃瓜拍扁切段，用少量冷開水洗一次小黃瓜，避免菜渣過多。蓮藕及紅蘿蔔切片，川燙後用冰水冷卻，瀝乾備用
將所有調味料拌勻後，拌入備好的蓮藕、紅蘿蔔及小黃瓜
放冰箱2小時入味後即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。
糖拌蓮藕怎樣做才好吃
3樓：匿名使用者
白糖拌藕片的做法
原料鮮嫩藕四兩 白糖一兩 青紅絲各一分
製作方法編輯
將藕洗淨，削去皮，用斜刀切成梳背形片(如藕粗時也可一剖兩瓣，再切成半月片)，放入開水鍋裡焯熟撈出，注意時間不可過長，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤裡，撒上白糖、青紅絲即好。
特點味甜脆嫩，夏令佳吃。
蓮藕富含維生素c和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。
食材主料蓮藕200g 輔料綿白糖適量
步驟1.蓮藕洗淨
2.蓮藕去皮
3.蓮藕切成薄片
4.鍋里加水燒開
5.下入藕片焯熟
6.焯好的藕片在涼水裡面泡一泡
7.撈出，擺在盤中，加入白糖即可
小貼士蓮藕焯水的時間不要太長，1分鐘左右就行平時我們吃的拌藕片都是用醋拌藕片，鹽拌藕片或者是用其他的冷盤來拌藕片，不過這一道白糖拌藕片做法其實很簡單，這一道白糖拌藕片甜甜的口感非常的好吃，脆脆的在做藕片的時候我們要將蓮藕是先用熱水燙一下。
藕的涼拌方法
4樓：匿名使用者
涼拌藕片是一道經典的漢族小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素c和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩。熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病。
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
菜式：養生菜
功效：清心,調節腸道,清熱解毒,溫中止瀉,通便利便,消腫止痛,貧血補血,補虛調經,生津止渴,降血糖,增強免疫力,促進生長髮育
適宜時節：
秋季,冬季
適用節日：
中秋,重陽,冬至,元旦,臘八
適宜人群：
嬰幼兒,青少年,中壯年,老年人
5樓：0澤國a網盤
食材明細
主料蓮藕一節
輔料糖適量
香油適量
醋適量鹽適量
酸鹹口味
調味工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌蓮藕的做法步驟
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將蓮藕去皮洗淨，切成薄片。
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將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
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將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
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焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。
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拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
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攪拌均勻裝盤。
6樓：匿名使用者
藕的涼拌方法，把藕洗淨，切成小片，然後放入盆中，加入水泡泡一會兒，然後撈出放入碗中，加入辣椒麼？大蒜末放香菜，放入鹹鹽，喜歡酸的，放點醋拌勻即可
7樓：等等等等
這個後需要先用水煮熟，然後放入薑末和醋進成涼拌。主要加入一些糖。
8樓：窮小子丶男人
蓮藕的涼拌需要先將蓮藕煮熟煮熟後切成小片然後放置佐料進行攪拌就可以了
9樓：匿名使用者
藕的涼拌方法是把藕切成片。用開水燙一下。然後，再放入鹽味精，糖就可以。
10樓：彌綺琴
我的涼拌方法哦，非常好吃我喜歡吃，但是我沒有涼拌過。
11樓：查碧白
可以和火腿腸 加糖和醋一起拌
12樓：況含苼
有良好涼拌，應該是把那個蓮藕切塊或者切片切絲都可以。到那個水裡炒一下水，然後再去涼拌。
13樓：果子狸
首先要把藕片焯水煮熟，然後調好調料拌一下就可以了
14樓：哈哈吳啦
看到一個方法的話，我覺得你可以進行一個顏值，一般來說味道很好
15樓：甕冰藍
我的涼拌方法是非常容易的，我覺得最主要的是先把藕過一下水。然後用各種調料把它醃製一下就可以了
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