1樓：丹丹學姐吶
涼拌蓮藕要做得好吃注意以下幾點：
1、挑選蓮藕
觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
2、去皮速度一定要快
蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。
3、蓮藕放在清水裡面浸泡
只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後，就有可能會出現蓮藕變黑的問題，泡蓮藕大概浸泡五六分鐘的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋，還可以加入一點食鹽，會避免蓮藕發黑的問題。
做法：1、把蓮藕沖洗乾淨，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗乾淨，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝乾水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、薑絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
3、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
2樓：小白庚子
具體做法1：
一、首先準備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。
二、把蓮藕清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子裡備用。因為在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以儘量選用藕尖來做。
三、準備一個盆，早上十點的清水，滴上幾滴白醋，再把切好的藕片放進去浸泡一會，這樣做的目的是防止藕片氧化發黑。
四、把準備好的半根胡蘿蔔切成片，使用胡蘿蔔的目的是用來點綴，所以不需要太多。
具體做法2：
一、把蓮藕沖洗乾淨，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗乾淨，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝乾水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、薑絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
三、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
3樓：小王老師**解答
涼拌蓮藕只要把蓮藕過水煮熟後，然後調下味道就可以吃了，味道是很好，口感特別的好，而且不會上火。
蓮藕含有的營養價值是很豐富，對身體來說是很好的，蓮藕是可以提高身體的抵抗力，是能夠預防感冒的發生。
入伏了，很多人都說沒有食慾，不想吃飯、練得動彈。不想去烹炸，更不想吃油炒，自然而然，涼拌的菜品就成為了這個季節裡必不可少的東東。
雖然涼拌蓮藕看起來非常的簡單，但也並不是每個人都能夠做出好吃的蓮藕。最好是選擇兩端封閉的蓮藕，這樣不僅可以節省不少的時間，還可以避免這些淤泥影響到食用的口感。
往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入裝有蔥薑蒜的碗中。再往碗中加入適量的食鹽，白糖，白醋，香油攪拌均勻。最後將調好的料汁和蓮藕翻拌均勻即可。
涼拌蓮藕前，是必須先焯水的，不注意這一步，難怪蓮藕口感差，還不入味。
在涼拌的時候，為了讓蓮藕更加的入味，最好是放到鍋中進行焯水，再放到涼水當中過一下，這樣蓮藕的口感才會更加的爽脆。
4樓：阿炎的情感小屋
把藕用水洗乾淨，之後用刀把藕切成片狀，之後再燒一鍋開水，等到水開了之後把藕片放進去，煮上三分鐘把藕片撈起來過冷水。
然後再用冷水泡起來，趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝乾水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。
吃藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅，能夠增強記憶，抗肌膚老化，延緩腦功能衰退，滋潤**。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富，長期食用能清熱祛痘，滋潤**。蓮藕可以保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
蓮藕是睡蓮科植物蓮的肥大地下莖，別稱蓉玉節、玉玲瓏、玉臂龍等，營養價值非常高，富含澱粉、蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，有清熱除煩、涼血止血、散瘀等功效，適宜老少滋補。
5樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌蓮藕》
6樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我
7樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
8樓：樂趣情感
涼拌蓮藕可以和黃瓜進行涼拌，這樣吃起來不僅有黃瓜的味道，也會有良好的香味，兩種味道混合吃小孩子非常愛吃。
9樓：d**id聊科技
先準備好一節蓮藕，然後把皮削掉，然後清洗乾淨以後切成小塊的，然後用熱水焯一下，倒入碗裡晾涼以後，加入辣椒，胡椒，醬油，醋，食鹽以及雞精，最後放入辣椒油，混合好非常的好吃。
10樓：傅品
涼拌蓮藕要把蓮藕洗乾淨，取中間那一段。用手拍碎也可以用木棍敲碎，因為蓮藕有物質和鐵是會產生化學物質。碗里加入切碎的蔥薑蒜，醬油蠔油，辣椒油。
再加點陳醋。最後倒入熱油。把蓮藕一起放到盆裡攪拌在冰箱冷藏一個小時。
11樓：職場張老師
蓮藕清洗掉外皮的淤泥，去除外皮，切薄薄的片，浸泡在淡淡的鹽水中，與空氣隔絕，不易氧化不變色。水燒開後下入藕片焯水，焯水時間不易過長，撈出過涼水，換水拔涼，保持蓮藕的清脆。
12樓：nill芒果
把藕切片，潮水2-3分鐘保持口感脆甜，切一些蒜末，準備一些花椒，將蒜末，花椒用熱油輕炸出香味潑在藕片上，放一些糖，醋，鹽，耗油少量，拌勻即可
藕，出淤泥而不染，絕代佳品，不論是燉湯還是涼拌都是很好吃的。排骨藕湯葷素結合，口感爽口
13樓：伊尚說事
把糯米粉用少量的水調勻，再用小火煮成稠狀。把水梨的皮和果核給去掉，再切成絲。青辣椒、紅辣椒沖洗乾淨，去掉籽，再切成絲。
把紅棗也去掉核切成絲。把芹菜沖洗乾淨切成小段，然後焯水備用。
把所有的材料裝入盆中，再加入糯米水、甘草水、辣椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，再醃到入味就可以了。
14樓：不勤奮的陸
簡單的涼拌，是蓮藕最簡單的吃法。平時我就喜歡做點涼拌菜吃，近期，我愛上了吃藕，尤其涼拌的，那味道，真是鮮香爽口！
如何涼拌蓮藕好吃
15樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌蓮藕》
16樓：
把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器，焯水後放入冷水過涼，姜切末辣椒切小段，蓮藕控水放入辣椒粒薑末和鹽， 放少許白糖，適量醋，雞精，放點香油拌勻即可
17樓：金安寧
涼拌菜做的好吃，講究的是色香味。
首先要保證蓮藕的顏色白白淨淨，
切藕的時候可以用陶瓷刀以免蓮藕發黑，
焯水的時候可以在水裡面加點鹽和醋，
焯完水的蓮藕應該馬上放在涼白開裡過涼
這樣可以保證蓮藕的顏色和脆嫩。
然後加鹽加白醋加香油，吃辣椒的加紅辣椒。
18樓：在世界之窗吃湯圓的金絲柳
蓮藕去皮兒。切成薄片兒。用開水焯一下。嘮出來然後用白糖。醋。加一點兒水。根據自己的口味兒。涼拌藕非常好吃。
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