1樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌木耳》
2樓：良子美食
涼拌木耳，簡單易學。
3樓：仉玉軒
好吃的涼拌木耳做法，入味又開胃，特別香全靠最後那一勺滾油。
秋天到了，這些天天氣明顯涼快了，秋木耳也要上市了，這裡囤了一些東北的木耳，不僅泡發得很多很大，而且肉質厚實，無論蒸炒煮燉都非常合適，我們一家人也都很喜歡吃。前幾天老公生日，我們去吃了一家以前從來沒吃過的餐館，點了4個菜，每一個菜都超級油，連一盤手撕包菜全部汪在油裡，吃個晚餐，第二天早上就重了一公斤，而且把胃口也吃倒了，第二天連忙做了幾個清淡口味的菜，其中一個就是今天的涼拌木耳。
一大碗涼拌木耳端上桌，一頓飯結束幾個菜只只光碟，老公感嘆還是在家裡吃最舒服，而且還誇我做的涼拌木耳特別好吃，今天我就和大家來分享一下我家涼拌木耳的做法。
首先木耳的質地要好，東北的木耳品質比較好，容易泡發開，而且肉質厚實有嚼勁。第二呢調料要拌得好，各種比例要得當，另外口味要略重一點，木耳吃起來才入味，也比較開胃。除了原料和調料，第三就是淋上桌那一勺滾燙的熱油了，要把一小把花椒爆出香味後，把花椒取出，把滾油燒天冒煙，然後嗤啦一聲倒在蒜末和香菜等調料上，再把木耳拌勻了，這盤菜想不好吃都難了。
好了，小技巧都說在這兒了，趕快動手試一試吧！這可是一道健康綠色食品，學會了，家裡三天兩頭都可以拌著吃，超級實用。
【涼拌木耳】
主料：木耳一小把提前泡發（泡發後稱重200克）
輔料：蒜3瓣，香菜1根，小蔥一根，油潑辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，乾花椒1小把。
做法：步驟1、東北的秋木耳提前泡發半小時，準備小蔥、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油潑辣子。
步驟2、把泡發的木耳清洗乾淨，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小蔥切成小段。
步驟3、燒開半鍋水，將小朵木耳放進開水裡煮2-3分鐘，喜歡吃軟一點的煮5分鐘。
步驟4、將煮熟的木耳撈出瀝乾水分放在大碗裡。
步驟5、把蔥、蒜、香菜放在木耳上。
步驟6、把白糖5克，生抽25克，醋25克調成料汁倒入碗裡。
步驟7、加一小勺油潑辣子。
步驟8、一般的話調勻就可以吃了，但是隻有加這最後一步，這碗涼拌木耳才好吃：鍋里加入適當的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。
步驟9、一直把花椒炸出香味，花椒周圍有氣泡為止，但不要炸焦。
步驟10、然後把滾油淋到調料上激出香味，但不要把花椒倒進去。
只要拌勻了，你就會吃到一盤美味無比的涼拌木耳，特別的香。
4樓：苦苦的掙扎
黑木耳補血**、營養豐富，不少的養生人群都喜愛，黑木耳看似很小，經過水的泡製會變大，在平時的時候要適量取材，那麼，黑木耳怎麼做好吃呢？蘋果綠天然養生專家今天為大家介紹方便、快捷、好吃的做法涼拌黑木耳，一起來了解下吧。
涼拌黑木耳做法1：原料需要黑木耳、蒜泥、鹽、青紅椒、胡椒粉、幹辣椒泡的水、胡蘿蔔、味精、涼拌醋，材料準備好以後將黑木耳放溫水裡泡發，然後用流水一片片地清洗乾淨，在用鹽清洗一下，在用手撕成小片，再把青紅椒和胡蘿蔔絲焯一下過涼，黑木耳順便焯一下，起鍋，將焯好的黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔絲放入碗里加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水、涼拌醋攪拌均勻即可。涼拌黑木耳有清滌胃腸的功效，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，這種成分對難以消化的異物有溶解與氧化的作用，也就起到了較強的吸附作用，所以有清理消化道、清胃滌腸的作用。
涼拌黑木耳做法2：原料需要黑木耳150g、生抽、香油、紅綠辣椒、姜、蒜、核桃碎50g、鹽、糖、醋、紅油。將黑木耳洗淨撕小塊備用，再將紅綠辣椒切絲姜蒜切末，然後把紅綠辣椒切絲姜蒜切末並焯水、黑木耳洗淨撕小塊並焯水，核桃碎用小火炒香，再把材料都放進碗里加入鹽、糖、醋、紅油、生抽、香油、姜、蒜攪拌均勻即可。
涼拌黑木耳有化解結石的功效。黑木耳中植物鹼能協同這些分泌物催化結石。
黑木耳的做法——涼拌黑木耳，介紹到這裡，黑木耳看似很小，但經過烹飪量還是很大的，所以在製作的時候要根據人口、量去放作料，以上蘋果綠天然養生專家介紹的涼拌黑木耳做法簡單，功效多多，很適合養生者養生食用。
5樓：爵爺的網路
涼拌木耳菜的做法：
1. 將木耳菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙；
2. 直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段；
3. 銀耳泡發後洗淨，撕成小朵；
4. 將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上鹽、醋、香油即可。
涼拌木耳菜的製作要訣：
木耳適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。
健康提示。1. 木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補鈣的優選菜。
2. 且含有豐富的維生素a、維生素b、維生素c和蛋白質，熱量低、脂肪少；
3. 經常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人。
1）黑木耳用溫水泡發（據高人點撥，放點澱粉，可以很好的清潔）；
2）將清洗乾淨的木耳放入開水鍋內煮1分鐘後撈出過涼水，控幹；
3）將木耳，青椒絲放入一個大碗中，然後加入蒜蓉，涼拌醋，鹽，雞精，芝麻油攪拌均勻後裝盤即可。
6樓：小廚神美食
涼拌木耳好吃的做法，調料最關鍵，一學就會，脆爽入味。
7樓：你好
木耳是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養元素較多，吃木耳對排骨、清腸效果都是很不錯的，所以對這樣食物選擇都是可以放心進行，木耳的製作方法比較多，吃這類食物的時候，需要對它的製作方法進行了解，那涼拌木耳的做法大全中，都是有著怎麼樣的製作方式呢？
很多人對涼拌木耳的做法大全中，涼拌木耳的方法並不是很清楚，製作前需要對它的製作方式進行了解，這樣製作涼拌木耳的時候才能夠順利的進行。
涼拌木耳的做法大全：
材料：幹木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙(15ml)、陳醋1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、雞精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法：1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
以上就是涼拌木耳的做法大全中，它的一些製作方式，在製作涼拌木耳的時候，也是可以根據自身喜愛的方式進行，而且食材搭配不同，涼拌木耳的方法也是有著一些區別，同時吃這類食物可以放心，它不會損害到自身健康。
如何做涼拌木耳
8樓：心明心誠
做法一： 原料：、椒、
；：、鹽、、
、泡的水、涼拌醋 1、先把。
放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。 2、把。
椒和都切成絲，把清洗乾淨的。
用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯。
椒和絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青。
和胡蘿蔔絲放碗裡，加。
、、鹽、、、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
做法二： 1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮，切碎； 4、將切好的。
、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入。
、、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、醃製。
七、八個小時就好了！
做法三：原料：黑木耳150g、
碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；
：鹽、糖、醋、
、香油、；做法：1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲。
3、碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲。
碎和姜蒜末，加入拌勻。
9樓：妙招姐
教你涼拌木耳簡單又好吃的做法。
10樓：魯姐美食
涼拌木耳怎麼做？首先把木耳和腐竹燙熟，然後加入各種調料汁以及青瓜，然後攪拌均勻即可。
11樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌木耳》
12樓：匿名使用者
1、木耳用溫水泡發，洗淨去根蒂撕成小塊備用2、洋蔥（根據個人喜好，可加可不加）、青椒洗淨切絲備用3、蒜搗成泥，香蔥、幹辣椒切碎，放入碗中淋上熱的花椒油，加入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁。
4、將木耳、洋蔥、青椒放在一個較大的容器中，淋上準備好的調味汁，拌均即可。
怎樣做涼拌木耳好吃竅門
13樓：網友
想要做兩把木耳，好吃的話就是把木耳抄完之後，然後放入佐料，然後放入鹽，放入味精，調一下汁就可以了，放入再倒入到木耳裡。
14樓：淡浩初
涼拌木耳要先撿木耳焯水，焯水後的木耳直接晾乾，加上生抽醬油等調製就好。
15樓：網友
你好，那個木耳你那用那個開水煮熟，然後就倒起來弄掉那個水，然後就得用辣椒蒜末陳醋，醬油，白糖鹽，香油這些配料你先攪拌起來，然後準備一條香菜，然後倒在一起攪拌均勻就行了。
涼拌木耳的做法竅門
16樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌木耳》
17樓：妙招姐
教你涼拌木耳簡單又好吃的做法。
18樓：桑葉孤吉
涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。
中文名涼拌木耳。
英文名black fungus in vinegar sauce
主要食材。木耳，胡蘿蔔，香菜，紅辣椒，洋蔥，甜椒。
分類川菜。口味清爽適口。
快速導航。營養價值。
食用指南。做法涼拌木耳的做法。
火麻油涼拌木耳[1]
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、**防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素k，預防血栓症的發生。
共5張涼拌木耳。
用料主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣。
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。
做法1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨。
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用。
共2張食品 涼拌木耳 實拍。
3.瀝乾木耳，大蒜切碎。
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香。
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻。
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻。
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。
8.最後放上兩小勺麻油。
烹飪技巧。剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太鹹。
【材料】幹木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個。
【做法】1、幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。
共2張合併圖冊。
2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。
3、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。
4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。
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