1樓：生活領域小王
回答淡菜皮蛋粥配方：淡菜30克 皮蛋1只 大米100剋制作：1．將大米淘洗乾淨；淡菜洗淨切顆粒；皮蛋去殼洗淨，切粒。
2．大米放入鍋內，加水適量，放入淡菜粒、皮蛋粒，用武火燒沸，再文火煮熬1小時即成。食法：每日2次，每次適量，當每日的主食亦可。
功效：利尿消腫，除煩降壓。排骨皮蛋粥排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。
幼兒食用，可以祛病健身。原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。
製作：1、 把小排骨洗淨，切成2釐米長的小段，用醬油、鹽醃漬1小時，放入沸水中煮熟。2、 將松花蛋去殼，洗淨，切成小方塊。
3、 把大米、花生米洗淨，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。特點：鹹鮮適口。
雞鬆皮蛋粥材料：白粥1碗，皮蛋1只，油條半條，雞胸肉200克，嫩薑末1小匙，蝦米1小匙，蔥少許。做法：
⒈白粥加些許鹽調味備用。⒉皮蛋切成6瓣。⒊油條切成小段備用。
⒋雞胸肉切碎，配以嫩薑末和蝦米，用熱鍋爆香。⒌炒好的雞胸肉碎放置於白粥上方，粥面撒上少許蔥花，即可食用。營養小貼士：
粥品的組織細滑，口感滑順；微小且細短肉類及米飯的分子，有利於腸胃的吸收，有助消化。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
2樓：匿名使用者
皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族粥品，是一道簡單易做又美味的美食。有著預防便祕的功效，那麼下面不妨一起了解下皮蛋粥的做法大全吧，想要了解的夥伴不要錯過了哦。
中國粥文化
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。
中國的粥在四千年前主要為食用，2023年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用「火齊粥」治齊王病;漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。
進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「藥用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。
宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。
南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
可見，粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫;粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
瘦肉皮蛋粥
主料粳米 (100克)
輔料皮蛋 (2個) 瘦肉 (80克) 清水 (1000克)
1.粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
小竅門：
盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
此粥中的瘦肉也可用鹹肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。
火腿皮蛋粥
主料大米 (200g) 火腿 (50g) 水 (1000g) 皮蛋 (一個)
輔料毛豆 (50g) 腐竹 (50g) 蔥花 (20g) 薑末 (10g)
1.提前把大米用涼水泡兩個小時
2.火腿、皮蛋、腐竹、切末備用
3.蔥姜切末備用
4.砂鍋中加四碗水大大約1000g燒開
5.鍋中一次下入薑末、火腿、皮蛋、腐竹和毛豆煮開。
6.鍋再次燒開後下入泡好的大米燒開轉小火慢熬一小時以上，直至粘稠，出鍋前撒入適量鹽和雞精調味。
7.喝之前可以撒入少許蔥花和香油調味。
小竅門：
熬粥沒啥祕訣 還是那句老話 慢工出細活，起碼得快一小時
皮蛋燒鴨粥
主料大米 (200克) 江米 (50克)
輔料松花蛋 (3個) 鴨胸 (300克) 熟玉米粒 (100克) 熟毛豆粒 (100克)
1.加江米浸泡20分鐘
2.趁泡米的功夫準備材料，熟玉米粒和毛豆都是去年秋天舅舅家小院裡種的很健康，我煮熟了凍在冰箱。
3.米泡好後，下入鍋中煮開
4.3分鐘後加入熟玉米粒、毛豆
5.再煮10分鐘後關火。
6.第二天早晨起來煮開後，加入松花蛋粒、鹽、雞精、白胡椒粉即可。
皮蛋雞肉粥
原料：白粥、鮮肉絲、皮蛋
配料：香蔥、薑絲
做法：1.肉絲先用料酒，鹽，澱粉和一點兒白胡椒粉醃上;
2.白粥，我一貫比較懶惰，當然是用電飯鍋熬粥;
3.粥煮的差不多的時候加入肉絲和皮蛋，吃的時候再放上香蔥就可以了。
3樓：南初瑤
皮蛋瘦肉粥的做法主要如下哦：
第一、所需食材：
東北大米，糯米，皮蛋，裡脊肉絲，生菜，香蔥。
第二、具體做法
1：裡脊肉絲處理好後，加入生抽，鹽，胡椒粉攪勻，再加入蛋清，澱粉攪勻，醃製30分鐘。
2：砂鍋內加入足量清水燒沸，下入冰凍過的大米和糯米，大火熬煮5分鐘，期間不停用勺子攪動，然後轉小火慢慢熬煮！
3：這時炒鍋內加入清水，放入皮蛋，加少許醋和鹽，煮4-5分鐘，撈出後切成小丁。
4：米粥煮好後下入肉絲煮3分鐘，再放入皮蛋煮4-5分鐘，加鹽，胡椒粉調味，撒上生菜絲，香蔥末攪勻即可。
第三、技術總結：
1、做皮蛋瘦肉粥時，切好的皮蛋直接下鍋煮是不對的，正確的做法是，先將整個皮蛋用沸水煮熟，煮的時候加點醋和鹽，用煮好的皮蛋再煲湯，就沒有那煩人的腥味，一定要多加這1步，很關鍵！
2、1：米的選擇，做皮蛋粥最好是選用東北大米和糯米，兩種米搭配，做出來的粥更有層次感。這裡有一個小妙招，將米淘洗一遍，瀝乾水分之後裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍一晚，第二天直接下鍋煮就行，口感更好更濃香，還會縮短煮制時間。
3、瘦肉的處理，做皮蛋瘦肉粥，最好是選用腱子肉，或者裡脊肉都可以，切好的肉絲不要直接上漿，先用清水清洗幾遍，再攥幹水分，然後加入少許鹽，蛋清，澱粉攪勻，最後加入少許的食用油封住即可。這1步很重要，關乎著肉絲是否嫩滑。
4、煮米很關鍵，記住大米粥必須要沸水下鍋，然後再加入少許的食用油，用勺子不停攪拌，讓其更黏稠。米和水的最佳比例為，1：8，這樣煮好的粥黏稠度適中。
4樓：長崎偏愛
食材：皮蛋1個、大米適量、瘦肉1小塊、薑絲適量、雞精、澱粉、鹽、胡椒粉、小蔥、食用油。
做法：第一步，把大米淘洗乾淨瀝乾水分，然後剝個皮蛋，放入淘洗好的大米中，把皮蛋捏碎，和大米攪拌在一起。
第二步，然後加適量清水，滴入幾滴食用油，大火燒開，轉小火慢慢熬，熬到粥變濃稠就可以了。
第三步，然後處理肉絲，瘦肉切絲，生薑切絲，攪拌一起，加點澱粉、鹽、胡椒粉和雞精拌勻。
第四步，接著把瘦肉下到鍋裡，把肉絲煮熟就可以了，煮熟後就可以關火了，關火撒些蔥花，攪拌均勻即可。
技巧：皮蛋先和大米一起攪勻，這樣下鍋煮，比皮蛋後下鍋煮，煮出來的粥更香更好喝。
5樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
6樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
7樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
8樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試
9樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
10樓：雲長天雨
1，鍋內加水燒開倒入適量食用油，大米倒入料理機中打碎，打碎的米倒入鍋中適當攪拌，防止粘鍋
2，粥煮至濃稠後蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右3，皮蛋切成丁，粥煮至濃稠後加入薑絲，鹽和白胡椒粉，加入切好的皮蛋攪拌均勻
4，下入裡脊肉絲，煮至肉絲變熟盛出，撒上香蔥碎即可
皮蛋粥怎麼做啊？
11樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
12樓：手機使用者
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
13樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
14樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
15樓：匿名使用者
先煮白粥，市場上有煮粥的米沙，或者自己用米熬（時間長點）。熟了後加皮蛋和瘦肉。皮蛋要切開，瘦肉可切成成條狀或剁碎。再煮熟，就可以了。
皮蛋粥怎麼做，需要哪幾種材料，大概要多長時間？
16樓：九耕順海雲
把皮蛋搗碎，把已經熬爛的白粥盛到小鍋內煮，沸了以後把搗碎的皮蛋加進去，滴幾滴食用油和香油，用鹽和白胡椒粉調味在小火煮一會兒。
單煮皮蛋粥不是很好吃，加一點豬肉比較好，豬肉要放一點薑絲來闢腥。
如果再放一些切碎了的生菜的話會更好吃
這是廣州的皮蛋瘦肉粥的做法。
參考資料：
皮蛋粥怎麼做？不是皮蛋瘦肉粥。
17樓：己珈藍木
皮蛋粥不放瘦肉。就是皮幹周如果你放了瘦肉就是皮蛋瘦肉粥很簡單。
18樓：戚芝蘭
皮蛋粥怎麼做？不是皮蛋瘦肉粥，皮蛋放進去以後再放點肉瘦肉，這叫皮蛋瘦肉粥一起喝一
19樓：唯西優烘焙培訓學校
皮蛋粥 就是皮蛋＋粥
先熬粥，小火慢熬，不時用勺子攪拌一下，怕糊底。
熬至米粒開花黏稠時。倒入切好的皮蛋，繼續熬一下，用勺子攪拌均勻放入一點鹽，一點點白胡椒粉，煮1-2分鐘
起鍋，灑上一點點蔥，即可。
怎麼做皮蛋瘦肉粥，怎樣做皮蛋瘦肉粥
1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量 雞精1 4勺 料酒 澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。4.皮蛋剝皮，切成小丁。...
皮蛋粥怎麼煮，皮蛋粥如何做
1.大米要泡30分鐘。燒開水後，倒入米飯。大火煮開，再小火燉30分鐘左右。當米飯在水中煮沸後，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。然後，不斷攪拌10分鐘左右，直到呈濃稠糊狀出鍋。粥煨好後10分鐘左右加入少許色拉油。2.準備好材料，洗淨，胡蘿蔔 黃瓜 皮蛋 菠菜 香菜切丁，切段備用。雞腿切丁，用醬油和...
皮蛋瘦肉粥要怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎麼做？都需要什麼材料？
回答 15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽 雞粉 胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每一個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水...