1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
2樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
3樓：耿鈮
好吃又簡單的芒果雙皮奶做法
4樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
5樓：
材料純牛奶，白糖，雞蛋
做法1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
2、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、雞蛋取蛋清，加入2勺白糖攪勻。
5、蛋液倒入牛奶中攪勻。
6、過濾掉表面的泡沫、氣泡。
7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
9、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
材料全脂牛奶一盒，雞蛋清三個，細砂糖適量，玫瑰花兩朵，櫻桃做法1牛奶放到奶鍋裡小火加熱至冒泡馬上關火，倒到兩個碗裡，晾涼2用筷子小心挑起碗裡晾涼後結成的奶皮，把兩個碗裡的牛奶倒出來放在一個大碗裡，把奶皮留在原來的碗裡
3把牛奶和蛋清，白砂糖用打蛋器打勻，再用篩子過篩，再把混合後的液體倒進兩個留著奶皮的碗裡，把玫瑰花的花瓣剝開，放到兩個牛奶的碗裡
4用保鮮膜把兩個碗蓋上，放進蒸鍋裡，大火燒開，轉中火，蒸十分鐘即可。
5晾涼後點綴上櫻桃即可食用
小訣竅1一定要用全脂牛奶，我用的是伊利的舒化奶，藍色盒子的是全脂的2玫瑰花一定要用藥材或花茶店買的用來泡茶的玫瑰花，不能用花店買的玫瑰花
3混合後的液體要過篩，這樣蒸出來的雙皮奶會更細膩4用保鮮膜把碗蓋上再蒸，否則會在雙皮奶上留下蜂窩5挑奶皮的步驟要很小心，不能把奶皮弄破了
6樓：匿名使用者
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感佔全，做起來也不難。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
7樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
8樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
9樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
10樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
11樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
怎樣做雙皮奶
12樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
13樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
14樓：az麵包
做好經典雙皮奶你需要這三個竅門
15樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
16樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
17樓：育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
18樓：錯溶溶犁白
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
19樓：匿名使用者
diy 手把手教你做雙皮奶
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
20樓：從玉枝拱珍
雙皮奶製作方法
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
21樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
22樓：美食教學分享
今天跟著何老師做道雙皮奶
雙皮奶怎麼做，雙皮奶是怎麼做的？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 食材明細 純牛奶適量 雞蛋適量 蜜豆適量 草莓適量 白糖適量 甜味口味 蒸工藝三刻鐘耗時 普通難度 雙皮奶的做法步...
怎麼做藍莓雙皮奶呢？如何製作雙皮奶
做法step11 威化餅磨碎 加入融化奶油，放入派模，壓緊 放進烤箱180度，8 10分鐘，取出放涼。step22 cream cheese 打至鬆軟後，加入糖繼續用打蛋器打勻打松。step33 加入蛋 香草精，攪拌均勻。加入sour creamstep55 加入麵粉 檸檬皮攪拌均勻。step66 ...
怎麼做出白色的雙皮奶？怎麼做雙皮奶呢
香滑潤口的雙皮奶的做法 好奶是關鍵 常溫奶與低溫冷藏鮮奶主要有兩方面不同 一是原料不同。常溫奶的原料是鮮奶或復原乳，而低溫冷藏鮮奶的原料為100 液態生鮮奶 二是營養成分不同。常溫奶在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大 而低溫冷藏鮮奶中的營養成分基本儲存。就像我下邊過程圖裡的那盒就是，啥牌子不管...