1樓：匿名使用者
[原料]瘦肉150克 雞胸肉150克 毛豆100克 茭白100克 花生米100克 水髮香菇6 個 蝦米1湯匙 豆腐乾4塊
蒜 生薑
[醃料]生粉 生抽 糖各少許
[調味料]甜麵醬2湯匙 辣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 糖1茶匙
[做法]
1，瘦肉、雞肉、香菇、茭白、豆腐乾分別切丁,蒜及生薑切末;
2，蝦米洗淨浸透，瘦肉及雞肉丁用醃料拌勻備用；
3，花生米以鹽沸水浸透，去皮瀝乾水分，鍋燒熱放油中火炸花生至微黃即可取出，用紙巾吸去油分；
4，將茭白丁、香菇丁、豆腐乾丁、毛豆在沸水中焯一下；
5，另起一鍋燒熱油1湯匙 ，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、雞丁、蝦米及調味料炒勻加入焯好水的其餘原料炒勻,
6,放入少量清水煮3分鐘入味後放入炸好的花生米拌勻即成
這道:炸花生米時要用冷油慢慢炸至顏色微黃即可關火，餘溫會使花生米的顏色變深,如果炸至金黃色就過頭了，花生米最後放到醬裡稍拌即可盛出否則會變軟.如果醬想多放幾天話，花生米用煮的就行了，也很好吃，還不用去皮更簡單。
材料也可以根據各人愛好和季節變換,因為現在沒有冬筍我就用茭白代替了,也不錯.
菜做起來很簡單就是原料多了點,天冷的時候可以多做點放在冰箱可以夾饅頭,下面條,拌飯很方便。
2樓：匿名使用者
原料：麵條250克,豬肉丁150克,黃醬40克辣椒麵、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
做法：1、炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒麵,炸出香昧, 再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣醬。
2、用開水鍋下面條,麵條熟後盛入大湯碗內，加辣醬即可。
3樓：
家樂福裡會沒有嗎?蘇州的家裡福裡就有的
希望採納
上海醬油麵的做法怎麼做
4樓：匿名使用者
食材主料
細掛麵150g
輔料洋蔥
適量醬油
適量老抽
適量胡椒粉適量鹽
適量蝦皮
適量香油
適量芝麻
適量步驟
1.鍋裡燒開水，把掛麵放進去煮。
2.煮麵時，把蔥剪成蔥花。
3.在麵碗裡放適量醬油、少量老抽、胡椒粉、香油。
4.兌適量煮麵的湯，攪拌均勻。
5.把煮好的面撈到碗裡，如果湯少可以再加煮麵湯，味道淡的話加適量鹽。
6.撒上蔥花和蝦皮，開吃吧。
5樓：97樂於助人
1.鍋裡燒開水，把掛麵放進去煮。
2.煮麵時，把蔥剪成蔥花。
3.在麵碗裡放適量醬油、少量老抽、胡椒粉、香油。
4.兌適量煮麵的湯，攪拌均勻。
5.把煮好的面撈到碗裡，如果湯少可以再加煮麵湯，味道淡的話加適量鹽。
6.撒上蔥花和蝦皮，開吃吧
上海炸醬麵怎樣做最好吃，上海炸醬麵的做法大全
6樓：匿名使用者
食材明細
麵條適量
雞蛋1個
大排2塊
青菜適量
欣和蔥伴侶豆瓣醬1勺
甜麵醬1勺
料酒1勺
老抽0.5勺
鹽2克澱粉適量
白糖1勺
醋0.5勺
上海炸醬麵的做法步驟：
準備的材料。
雞蛋洗淨放鍋中煮熟去殼一切二待用。
青菜洗淨一切二。鍋中水開加鹽、植物油，放入青菜焯一下撈出瀝水。
處理好的菜和麵條待用。
大排洗淨用刀背拍鬆。
大排中加鹽、料酒和澱粉拌勻醃製。
鍋中倒少許油，放入大排煎至微黃。
加入料酒、欣和蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬和水。
放入大蔥、老抽、白糖燒15分鐘左右即可。
最後淋上醋翻炒均勻。
鍋中水開下入麵條再煮開撈出，放入涼水過一下。
麵條中倒入大排汁拌勻，放上澆頭即可
上海辣肉面澆頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料新鮮豬肉 300克
蒜頭 3瓣
姜 1小塊
蔥 5根
辣油辣椒醬
老抽 黃酒 1勺
鹽 生抽
蛋清 澱粉
糖 雞精
辣肉面（面澆頭）的做法
準備工作：
1.豬肉洗淨切成丁，瀝乾水份備用
2.姜和蒜切成蓉
3.蔥切成蔥花
給豬肉上漿：瀝乾水份的豬肉里加一些細鹽、澱粉、一個蛋清、一點生抽、一丟丟老抽、一勺黃酒。然後抓勻。
鍋裡放油燒熱，放入薑末和蒜蓉爆香，香味出來後，把漿好的豬肉倒入鍋裡翻炒，炒至肉斷生後，加入一些燒開的開水，中大火繼續翻炒，加一勺辣椒醬，辣椒醬的量根據自己吃辣的能力來增減，我家有小朋友，所以一勺夠了。這時候可以嚐嚐鹹味是否夠，不夠可以再加入一些生抽。注意，辣椒醬不要用老乾媽哦，要用辣油辣椒醬，我用的是圖上這種，沒有蒜味、豆豉味等特殊的味道，只有清爽鮮美的辣味。
辣肉面（面澆頭）的做法 步驟3
辣椒醬放好後，加一勺半白砂糖，翻炒均勻後，加入蔥花和雞精，關火裝盆。嚐嚐看，有鮮又嫩！超級正點哦！辣肉面（面澆頭）的做法 步驟4
澆頭燒好啦，然後開始準備煮麵條吧，順便焯熟幾棵青菜備用。煮好的麵條上碼好青菜，放上辣肉澆頭，記得淋上一些辣肉裡的湯汁哦，太鮮美啦！開始享用吧！辣肉面（面澆頭）的做法 步驟5
8樓：匿名使用者
用料豬肉 克
鹽 克
澱粉 勺
料酒 勺
蔥薑蒜粉
郫縣豆瓣醬 勺
李錦記桂林辣椒醬
白糖 克
生抽 勺
上海辣肉面澆頭的做法
豬肉切丁，用一點鹽，料酒，蔥薑蒜粉和澱粉抓勻，醃製半小時，熱鍋熱油，醃製好的肉丁翻炒至變色發白。
將肉丁盛出，另起鍋燒油，油稍微多一點，一調羹郫縣豆瓣醬炒出紅油再加一調羹李錦記桂林辣椒醬。
將之前炒好的肉丁放進鍋翻炒，加一點水和生抽，小火熬煮十分鐘，再放糖，糖稍微多放一點，因為之前的豆瓣醬和辣椒醬都是鹹的，鹽可以不放。
好吃的辣肉出鍋啦，下面的時候做澆頭簡直不能更讚了，配飯也很好吃的哦。
小貼士肉丁可以用裡脊肉或者五花肉，醃製的時候料酒和蔥薑蒜粉是為了去腥，澱粉為了肉丁吃起來口感更嫩，油多一點，水不要太多。
上海家常辣醬怎麼做，上海辣醬的做法，上海辣醬怎麼做好吃，上海辣醬
左走2右走 用料土豆 1只 豬肉 300g 筍丁花生米 甜麵醬糖 辣椒醬 根據個人口味選擇放與不放 料酒上海辣醬的做法 冷油下花生米，翻炒 煸炒至香味出，火不能太旺。炒完裝盤冷卻。放入炒筍丁和土豆煸炒 稍稍翻炒後放一點水 小火悶5分鐘 五分鐘後開鍋蓋，收汁水。注意 土豆一定要酥，沒酥還要再悶一會兒。...
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做辣椒紅油要用到八角 桂皮，花椒這些香料 材料乾紅辣椒50g 花椒3g 薑片片 八角5個 桂皮3片 熟白芝麻10g。做法1 無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2 待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3 另外2 3磨成辣椒麵。4 把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌...
簡單的蔥油麵的做法，簡單的蔥油麵怎麼做好吃
用料 麵條 適量。小蔥 適量。鹽 適量 味精 適量。香油 適量。蔥油麵非常簡單的做法。鍋裡煮白開水，然後趁燒水的時候可以準備材料，把蔥洗乾淨，切段放在碗裡，要大碗，有那種感覺吃起來很爽的，然後在碗裡放一點鹽，味精，然後再滴幾滴香油就可以了鹽和味精照自己的口味放。麵條煮好之後，直接放在碗裡後就可以開吃...