1樓：雨過留聲
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃。酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。
陵水酸粉的食法與以海南粉、抱羅粉相同，但其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱「辣中之辣」的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
在海南學酸粉到海南新東方烹飪學校就可以學。
2樓：匿名使用者
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
陵水酸粉的滷汁怎麼做
3樓：影視動漫小百科
準備材料：食用油：適量、花椒粒：
15粒、豆瓣醬：15克、酸菜：220克、姜粉：
1克、鹽：2克、生抽：10克、米醋：
20克、清水550克、蔥：1段。
1、起鍋倒入適量的食用油，放花椒粒炒香，如圖所示。
2、加適量的豆瓣醬，炒出紅油，如圖所示。
3、加入酸菜，翻炒幾分鐘，將酸菜的香氣炒出來，如圖所示。
4、加入適量的清水，開大火燒開，如圖所示。
5、加入蔥花、姜粉、生抽、米醋
6、最後加入適量的鹽調味即可
4樓：和風來個擁抱吧
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~提問嗯回答你好，我剛剛為您查到一種做法：1. 首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）
2. 在鍋內倒入食用油，隨即倒入薑末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料（這些調料千萬不要等到油溫高的時候再倒入，那樣會一下子被燒焦的），開小火慢慢煮，煮到蒜蓉變得金黃並且聞到香味的時候倒入老抽，放點鹽、味精，翻攪幾下便可出鍋。
3. 在鍋裡倒入適量的水，**把水煮開後放入蠔油，生抽、豆芽、竹筍條煮熟後加適量的鹽、味精然後勾芡 4.完成以上步驟後,我們就可開始來拌粉了，這是最簡單的一步，直接把適量的第二步做好的調料和第三步做好的勾芡汁湯加到海南粉裡，再把花生米、酸菜加進去然後拌勻就可以吃了。
滷汁： 辣醬做法種類 法一 蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
提問勾芡是拿什麼澱粉勾芡
回答用玉米澱粉
土豆澱粉也可以
提問我用了玉米澱粉
不夠粘稠
回答那可以試試土豆澱粉
土豆澱粉黏性足，質地細膩提問嗯
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5樓：雨過留聲
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃。酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。
陵水酸粉的食法與以海南粉、抱羅粉相同，但其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱「辣中之辣」的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
在海南學酸粉到海南新東方烹飪學校就可以學。
6樓：
越久越有味!
請採納。。。。
怎樣做正宗的陵水酸粉啊？
7樓：
學海南酸粉陵水酸粉的做法到海南新東方就可以學啊，在海南酸粉小吃還是很出名的，也很受歡迎，特別是在陵水、萬寧等地方，吃的人多，其實做法也不難。
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與「海南粉「略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒，攪拌，即可吃用。
8樓：匿名使用者
製作海南粉全程所有的材料集合：熟油、鹹菜、花生、豆芽菜、竹筍、粉、芝麻、自制的醬汁、冬瓜海螺湯材料1、熟油 將油加入切碎的大蒜，炒熱了。到時可以淋在粉面上，味道會很香。
材料2、炒熟的鹹菜 將鹹菜炒熟，加入少許鹽，糖，醬油、味精，起鍋材料3、炒熟的豆芽菜 用油將豆芽菜翻炒，加入鹽、醬油、味精、蔥段。材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒，加入少許鹽，炒出香味盛起。材料5、炒熟的竹筍 先將生筍清煮一遍，去除苦味，撈起，用油翻炒，加入鹽，醬油、味精等調味料。
材料6、自制的醬汁 醬汁是海南粉的靈魂。一勺好的醬汁可以成就一碗美味的醃粉。正宗的海南粉的醬汁配方不得知，這個是我自創的，味道算是比較接近吧。
至於配方，呵呵！簡單啦，醬油、澱粉，水、少許鹽、白糖與味精，加少許竹筍鹹菜。上成品 分別將材料根據各人喜好的份量放入粉中。
一碗色香味俱全的海南粉就此誕生了！！！陵水酸粉名片產地：陵水安馬村製作方法：
陵水酸粉製作工序較複雜，需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序製成米粉待用，再將牛肉和沙蟲烘乾後油炸，使其色金黃，噴香可口。食用時，配上沙蟲、牛肉乾片等配料，澆醬露勻攪拌即可。材料：
米粉、牛肉乾、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小鹹魚、花生等
9樓：太陽落在射手座
三亞山水國際對面的菜市場那有個擺攤的大媽，做的酸粉好吃到爆。8元一份非常好吃，一想到那個酸粉都口內生津。我也想拜師學藝以後離開三亞可以自己吃自己做
10樓：藤天罡
我知道有一個地方的酸粉很正宗，我每次過去都吃上兩碗，很讓我回味無窮。
哦，店名叫做：昌業正宗陵水酸粉。地址是，三亞市商品街祥瑞路第七小學對面。
每到三亞，吃了很多地方的酸粉店，而那裡，我認為，非常非常正宗的。
11樓：匿名使用者
般來說,海南粉還應該包括靈山粗粉（即抱羅粉）,陵水酸粉,澄邁粉, 加積牛腩粉 等等. 地道的海南美食不多,但是海南粉絕對是拿得出手的.來海南旅遊別忘品嚐一下,即地道又實惠.
其食法有點類似北方人的「涼拌」，海南人叫「醃粉」，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、牛肉乾、酸筍等。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者是酸菜湯，更是鮮香無比。
海南陵水酸粉調料怎麼做.
12樓：匿名使用者
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與"海南粉"略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用;分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟後切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。
13樓：
學海南酸粉陵水酸粉的做法到海南新東方就可以學啊，在海南酸粉小吃還是很出名的，也很受歡迎，特別是在陵水、萬寧等地方，吃的人多，其實做法也不難。
1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與「海南粉「略同。
2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香製成蒜頭油待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中、薑汁、蒜蓉醬、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜頭油、香菜、燈籠椒，攪拌，即可吃用。
冰粉粉的做法，冰粉粉，的做法步驟圖，冰粉粉，怎麼做好吃
主料 冰粉20克 葡萄乾10克 輔料 花生50克 核桃2個 紅糖100克 1.冰粉倒入20克在碗裡 2.把水燒開倒入冰粉碗裡 3.攪拌2分鐘等涼 4.然後把花生核桃炒香剝掉外皮 5.放入袋子裡用擀麵棍或刀背壓碎 6.不用壓很碎 裝入碗裡 7.紅糖水提前熬製 加入些葡萄乾 8.然後把大碗裡涼的冰粉用勺...
酸香鴨做法，酸鴨怎麼做好吃，酸鴨的吃法
每週的星期五是最忙的，下午去接臻臻和蕾蕾放學，一回到家又忙著做飯煮菜，吃完飯洗好碗後，又要去洗臻臻在學校帶回來的一大堆衣服，然後給蕾蕾洗澡。忙完坐下來通常都已經九點多十點了。雖然如此，每逢星期五，我都會準備好吃的菜，好讓在學校住了一星期的兒子回家能吃好一點，有時也會叫上爺爺奶奶過來一起吃飯，平常在家...
地瓜粉怎麼吃，地瓜粉的做法，地瓜粉怎麼做
最愛幻雪寶兒 主料地瓜粉3杯 豬肉150克 花生仁1杯輔料油適量 鹽適量 醬油適量 蔥適量 米粉適量 花菜適量步驟1.把地瓜粉放到容器大點的裡面，加1勺鹽和少許的水下去攪拌均勻 有顆粒狀的一定要弄散哦 2.把花菜瓣一小朵的，肉切小塊 花生仁過下水 3.熱油鍋 4.下肉下去炒至變色 5.倒入花菜一起嘲...