請問紙包魚的真正做法,紙包魚的做法及配方是什麼?

時間 2022-03-02 22:15:06

1樓:匿名使用者

材料葉菜280克,如大白菜或甘藍菜(捲心菜),切碎,無皮鮭魚(三文魚)或鱈魚排4塊,大約每塊140克,柳橙汁1/2個,柳橙皮1/2個,磨碎,切碎的新鮮羅勒葉3湯匙,大蒜2瓣,剁碎,乾白葡萄酒120毫升,橄欖油1湯匙,中等大小的茴香球莖1/2個,切成薄片,胡蘿蔔1個,切絲,香草布格麥食:,布格麥食1杯,水720毫升,橄欖油1湯匙,檸檬1/2個,榨汁,大蒜1瓣,剁碎,切碎的新鮮羅勒葉2湯匙,剁碎的新鮮香菜(芫荽)2湯匙,蔥3根,切段,鹽和胡椒少許

做法1.烤箱預熱到華氏475度(約攝氏245度)。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。

把葉菜分成4份,分別平鋪於每張鋁箔中間,然後放入魚排,澆上柳橙汁,撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔,並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來,魚排鬆鬆地包好,四邊折起,留一些空氣在裡面,這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上,放置一邊。

2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中,煮沸後把火略調低,蓋上蓋子煮12到15分鐘,直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。

3.煮布格麥食的同時,把包好的魚排放進烤箱,烘烤10分鐘後開啟其中一個鋁箔袋子,檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。

4.用叉子攪鬆煮熟的布格麥食,然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時,每人一塊紙包魚(吃的時候才開啟)和一碗布格麥食。

2樓:安徽新東方烹飪學校

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紙包魚的做法及配方是什麼?

3樓:陌不識君

回答你好。做法一

原料:鯉魚一條(一斤半左右)

配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、

調料:1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒,豆豉醬、

2、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)

做法:將鯉魚收拾乾淨,從腹部剖開,讓背圖相連,然後展平。在魚身兩面切花刀。

把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平,把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上,稍加按摩讓其入味。靜置半小時。

魚背向上,將豆豉醬、味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克均勻地塗在魚身上,醃上大約一小時(時間長短自己掌握,時間長點味入得比較濃)。

將烤盤鋪好錫紙,再依次鋪上生菜、土豆片,把醃好的魚放在土豆片上,把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後,上下火200度,將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上調料。再放入烤箱,小火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。

做法二1,將鯉魚剖開,掏空內臟清洗乾淨,用蔥,姜,料酒,鹽醃十來分鐘

2,鍋放入少許食用油,加黃豆豉,生抽,白糖,蠔油,鹽,雞精,味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克,味精,蒜末,蔥,薑末,煸炒後勾芡

3,醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中,待烤箱升到180度時放入烤制,20-30分鐘取出放入盤中即可

配料:鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥

1,泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裡,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油

2,置於竹上燒烤十幾分鍾即可上桌。

做法三1.在魚頭上輕拍兩下,然後刮掉魚鱗,刮乾淨,然後用水沖洗2-3次,摳出魚鰓,沖洗乾淨,魚背開刀,挖出內臟,洗淨黑色黏膜,從背部劃一字斜片刀,劃好刀後再衝洗一遍,夾入準備好的烤魚夾子上,上火烤制10分鐘左右,烤成發白色

2.再撒上佐料.鹽.孜然.辣椒烤熟後裝盤

3.熱鍋上火加入菜油,燒熱下入豆瓣醬、小米椒、味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克、火鍋底料以及烤魚祕料(一勺半)

4.繼續翻炒,直到炒出紅油即可

5鍋里加入菜油燒熱下入蔥,姜、蒜、洋蔥片等小料

6.加入底料炒香後加入適量水,燒開,放入各種配菜,煮(5-8分鐘)即可出鍋。

7.澆在魚上,加入整顆香菜,兩個燈籠椒、白芝麻(熟)、枸杞、淋香油或明油即可,祕製烤魚就做好了。

謝謝。更多23條

4樓:

魚切好放入鹽和料酒醃10分鐘,鍋內放油爆香,放入配料炒勻,加溫水煮沸,把魚放在油紙上,撒調味品,再把炒好的湯料倒在魚身上,撒香菜,放入平底鍋燒15分鐘,這樣紙包魚就做好了。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:魚 1條、香菇 5朵、蓮藕 1小節、香芹 3根、香菜 1小把、老乾媽 15克、剁椒 15克、豆豉 15克、泡姜 5克、蒜瓣 6瓣、花椒 10克、香葉 1片、桂皮 一塊、草果 1個。

八角 2個、幹辣椒 15個、料酒 15克、米酒 15克、生抽 30克、老抽 5克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、糖 5克、鹽 5克。

1、沿著主骨兩邊各劃一刀,讓魚身可以平整攤開

2、再在魚身兩側劃幾條刀口

3、撒上鹽、料酒,醃製10分鐘

4、泡姜切碎末,香菇、香芹、小米椒切碎,蓮藕切小片

5、炒鍋倒油燒熱,放入幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果,姜蒜末,老乾媽,剁椒,豆豉,炒出香味。

6、繼續加入香菇、香芹、蓮藕、米酒、生抽、老抽和糖,翻炒均勻。

7、加入溫水,煮開。

8、準備一張烘培油紙,把魚攤平放在**,撒上孜然粉、辣椒粉。

9、再把炒好的湯料倒在魚身上,最後撒上香菜碎

10、把烘焙紙折起來,把魚裹好,兩頭擰緊

11、平底鍋刷一層薄油,放上裹好的魚,開中小火,燒15分鐘。

12、時間到後取出,完成。

注意事項:

魚用料酒醃製10分鐘,可以去除魚的腥味,吃起來更香。

5樓:芒果給你吃哇

該配方包括菜籽油:

豆油,老薑,大蒜,大蔥,紅蔥頭,洋蔥,豆瓣,料酒,米酒,小米椒,香果,草果,白寇,紅寇,香葉,香草,香毛草,紫蘇,薄荷,三奈,丁香,砂仁,豆蔻,千里香,陳皮,大茴,小茴,八角,桂皮,畢卜,紫草,紅油,辣椒,泡椒,小米椒,酸菜,薑末,蒜末,香辣醬,耗油,花椒,豉油,孜然,香油,胡椒,味精,雞精,白糖,桑葉,桃仁,桉樹葉,牛蒡子,資木瓜。

紙包魚——是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色,研製出的新一代健康烤魚,一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統計,重慶和四川兩地,近一年時間如雨後春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。

烤魚起源於巫溪大寧河邊,名揚於萬州古城,稱萬州烤魚,亦謂傳統烤魚!

紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚,相比傳統烤魚來講,從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式,採用健康的電烤,將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽!

6樓:

紙包魚的做法,獨家配方,味道鮮美

正宗巫山紙包魚的做法及配方有哪些?

7樓:姬覓晴

準備材料:黃花魚1條、姜20克、蔥50克、洋蔥50克、大蔥少量、鹽適量、芫荽適量、紅椒適量

一、小蔥、大蔥、洋蔥和姜切至適合的大小。

二、黃花魚把背鰭剪一下。

三、擦乾淨水分,魚身內外都抹上鹽。

四、烘焙紙上鋪上一些切好的料,擺上魚,再撒上料。

五、上下對摺捲起,2邊紮緊,成糖果狀,放入烤箱,190度烤20分鐘左右。

六、時間到取出開啟即可食用。

8樓:爺呮手遮天

準備好魚、鹽、花椒、大料等材料,具體做法如下。

1、將現殺的魚處理乾淨,魚肚內黑膜要掛乾淨,要不會很腥,瀝乾水,背部打幾刀(方便入味)打花刀時刀口成斜角,有點片魚的意思,切到魚骨處就行了(注意安全,魚身去鱗會很滑)。

3、魚瀝乾水後放烤紙上,開始給它做按摩了!把橋頭燒雞公抹上去,抹的時候儘量往花刀口裡抹(入味)兩面都要抹,肚子裡也要抹上!

4、然後開始放蔥薑蒜,也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上,肚子裡不要忘記放!如果有調料掉在魚身兩旁沒有關係,最後是包起來的!

5、魚身上淋油,一般食用的油都可以!不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行!

6、最後包好,像包糖果一樣!這裡用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要開啟!(錫紙全包的話30分後魚還是生的)。

7、放烤盤,中層,190度-200度,30-40分鐘 (中途不用給魚翻身,烤好的魚會出水,吃的時候沾沾湯汁更美味)溫度根據自家烤箱的脾氣來調節。

紙包魚的做法是怎樣的?

9樓:

魚切好放入鹽和料酒醃10分鐘,鍋內放油爆香,放入配料炒勻,加溫水煮沸,把魚放在油紙上,撒調味品,再把炒好的湯料倒在魚身上,撒香菜,放入平底鍋燒15分鐘,這樣紙包魚就做好了。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:魚 1條、香菇 5朵、蓮藕 1小節、香芹 3根、香菜 1小把、老乾媽 15克、剁椒 15克、豆豉 15克、泡姜 5克、蒜瓣 6瓣、花椒 10克、香葉 1片、桂皮 一塊、草果 1個。

八角 2個、幹辣椒 15個、料酒 15克、米酒 15克、生抽 30克、老抽 5克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、糖 5克、鹽 5克。

1、沿著主骨兩邊各劃一刀,讓魚身可以平整攤開

2、再在魚身兩側劃幾條刀口

3、撒上鹽、料酒,醃製10分鐘

4、泡姜切碎末,香菇、香芹、小米椒切碎,蓮藕切小片

5、炒鍋倒油燒熱,放入幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果,姜蒜末,老乾媽,剁椒,豆豉,炒出香味。

6、繼續加入香菇、香芹、蓮藕、米酒、生抽、老抽和糖,翻炒均勻。

7、加入溫水,煮開。

8、準備一張烘培油紙,把魚攤平放在**,撒上孜然粉、辣椒粉。

9、再把炒好的湯料倒在魚身上,最後撒上香菜碎

10、把烘焙紙折起來,把魚裹好,兩頭擰緊

11、平底鍋刷一層薄油,放上裹好的魚,開中小火,燒15分鐘。

12、時間到後取出,完成。

注意事項:

魚用料酒醃製10分鐘,可以去除魚的腥味,吃起來更香。

10樓:陌不識君

回答你好。做法一

原料:鯉魚一條(一斤半左右)

配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、

調料:1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒,豆豉醬、

2、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)

做法:將鯉魚收拾乾淨,從腹部剖開,讓背圖相連,然後展平。在魚身兩面切花刀。

把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平,把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上,稍加按摩讓其入味。靜置半小時。

魚背向上,將豆豉醬、味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克均勻地塗在魚身上,醃上大約一小時(時間長短自己掌握,時間長點味入得比較濃)。

將烤盤鋪好錫紙,再依次鋪上生菜、土豆片,把醃好的魚放在土豆片上,把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後,上下火200度,將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上調料。再放入烤箱,小火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。

做法二1,將鯉魚剖開,掏空內臟清洗乾淨,用蔥,姜,料酒,鹽醃十來分鐘

2,鍋放入少許食用油,加黃豆豉,生抽,白糖,蠔油,鹽,雞精,味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克,味精,蒜末,蔥,薑末,煸炒後勾芡

3,醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中,待烤箱升到180度時放入烤制,20-30分鐘取出放入盤中即可

配料:鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油,蔥

1,泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子裡,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,幹辣椒麵,孜然,食用油

2,置於竹上燒烤十幾分鍾即可上桌。

做法三1.在魚頭上輕拍兩下,然後刮掉魚鱗,刮乾淨,然後用水沖洗2-3次,摳出魚鰓,沖洗乾淨,魚背開刀,挖出內臟,洗淨黑色黏膜,從背部劃一字斜片刀,劃好刀後再衝洗一遍,夾入準備好的烤魚夾子上,上火烤制10分鐘左右,烤成發白色

2.再撒上佐料.鹽.孜然.辣椒烤熟後裝盤

3.熱鍋上火加入菜油,燒熱下入豆瓣醬、小米椒、味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克、火鍋底料以及烤魚祕料(一勺半)

4.繼續翻炒,直到炒出紅油即可

5鍋里加入菜油燒熱下入蔥,姜、蒜、洋蔥片等小料

6.加入底料炒香後加入適量水,燒開,放入各種配菜,煮(5-8分鐘)即可出鍋。

7.澆在魚上,加入整顆香菜,兩個燈籠椒、白芝麻(熟)、枸杞、淋香油或明油即可,祕製烤魚就做好了。

謝謝。更多23條

紙包魚的做法,紙包魚的做法視訊

回答你好。做法一 原料 鯉魚一條 一斤半左右 配料 土豆切片 不要太厚 生菜 調料 1 鹽 糖 雞精 蠔油 生抽 料酒,豆豉醬 2 孜然 幹辣椒 炒熟黃豆 花生碎 做法 將鯉魚收拾乾淨,從腹部剖開,讓背圖相連,然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平,把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上,...

紙包魚魚味道怎麼樣,怎麼做才好吃

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