1樓：生活少女小
烤全羊的來歷據考古資料證實：
在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人「掘地為坎以燎肉」；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。
《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：「元代有柳羔羊」，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐。
至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
烤全羊的傳說：
相傳，清代年間共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家，這年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美麗的京誠格格為妻，將其視為掌上明珠，要什麼當然給什麼了。
這一天，掌上明珠說要吃燒鴨子，這可難壞了汗王的廚師，因為阿拉善是內蒙古的半草原半沙漠的乾旱地區的，不用說水鴨子，就是汗鴨子也很難找到，可是如果做不成燒鴨子定會引來大禍。聰明的廚師急中生智，找來一隻二歲的小綿羊，按照燒鴨子的製作過程。
首先，進行宰殺，然後仿照燒鴨子去毛的方法將小綿羊在熱水鍋中浸燙，再去掉羊毛，接著在羊腹下開一小刀口取出羊內臟，最後又仿照做燒鴨子的方法給羊皮刷上調料，涼皮上色，當然要保持全羊的形態了，於是聰明的廚師當然還要仿照烤鴨爐搭做一個大烤爐了，並且選用阿拉善盟獨有的梭梭木點燃烤爐。
梭梭木是沙漠上駱駝最愛吃的一種植物的根系，它不但火力強盛而且還有一種獨道的香味。小綿羊掛在烤爐中經過四個小時的烤制，全身色澤棗紅油亮，形態完整惹人喜愛，王爺與愛妻見之大喜！食之羊皮酥脆，用荷葉餅配上蔥絲、甜麵醬卷食羊肉，香醇之極，喝其羊雜湯香辣可口，王爺當然給廚師以重賞了。
經過不知多少年的各民族之間烹飪技藝的相互交融，烤全羊日臻完善，無論其製做工藝還上烤全羊時的民族禮儀都有了約定的習俗，終於成為蒙古族在重大節日筵宴和婚禮慶典上的第一美饌，成為草原人們款待遠方朋友不可多得的第一大菜。
2樓：禾木籽
《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：「元代有柳羔羊」，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。
」不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
3樓：教育小百科是我
來歷：「元代有柳羔羊」，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。」不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐。
全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
烤全羊的傳說：
很久很久以前，有一天，一戶人家院子裡突然起了火，火勢凶猛，很快就烈焰沖天，把院子裡的東西都燒光了。這時宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。
忽然一陣香味撲鼻而來。主人循著香味找去，發現原來是從一隻燒焦的羊羔身上發出來的。
主人看那小羊烤得皮開肉綻紅樸樸的，他嚐了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發現了吃烤羊肉的新方法而欣慰。
4樓：阿拉伯的魔法師
古時候 的人，做飯沒有刀，用石頭，木頭之類的物品把養的羊殺死，然後扒皮，再把整隻羊烤著吃，現在不建議大家這麼幹，還是把肉用刀切成小塊後再烤，省火，容易熟。
5樓：凹凸小田螺
一、由來
據考古資料證實：在發現河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人「掘地為坎以燎肉」；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。《樸通事。
柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：「元代有柳羔羊」，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。」不但製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐。
至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
二、簡介
烤全羊是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的佳餚。
三、菜品特色
烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
歷史美食的資料
中國的特色美食大歷史。
6樓：匿名使用者
中國有很多特色美食，如：四川三大炮、湖南口味蝦 、湖北熱乾麵、廣東蝦餃、北京烤鴨。
1.四川三大炮：三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。
吃時配以「老鷹茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
2.湖南口味蝦：口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
3.湖北熱乾麵：熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。
隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
4.廣東蝦餃： 蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河湧集市的茶居。
那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
5.北京烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外 脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
7樓：匿名使用者
作家楊大俠描述，早在春秋之際，《呂覽》裡就記載著老祖宗的「美」食經驗：肉之美者，猩猩之脣、獾獾之炙，雋燕之翠、旄象之約。國人不分南北，不但會吃，而且什麼都要吃，什麼都想吃，什麼都敢吃。
美食的發展歷史
8樓：匿名使用者
美食自從有了人類，就有了美食，有了火美食就開始發展了，人民就知道做熟後越來越好吃，美食做的品種越來越好吃
美食歷史悠久，最古老的中華傳統美食有哪些?
9樓：說教育
龍鬚糖，這個糖的做法需要做糖的人，手勁非常的大，因為這個糖做的時候全程都要用手把糖給拉出來。
芝麻棒，這是非常美味的一種美食，底下是一根糖，上面裹著一層的芝麻，吃起來非常的香。
10樓：涵冬臘月
最古老的傳統美食有湯圓、餃子、月餅、粽子、麵條、火鍋、臘肉、餈粑，等等。
11樓：丟失米飯
中華從古至今的美食有：餃子 、饅頭 、月餅 、蘭州拉麵 、粽子 、湯圓 。
12樓：
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、烤鴨（烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。）。
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯。
浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等。
蘭州：蘭州牛肉麵（蘭州不叫拉麵）早起吃一碗，中午來一碗，晚上來一碗。一清二白三紅四綠五黃（湯清、蘿蔔白、辣椒紅、蒜苗綠、面黃）。
第二絕是：手抓羊肉吃法三種，熱吃（切片後上籠蒸熱蘸油）、冷吃（切條後直接蘸鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。在蘭州你吃到的絕對是肉鮮味美，不膩不羶、色香俱全。
口歌子說:吃肉不吃蒜，營養減一半，一斤手抓一頭蒜，一杯白酒，一條手抓，一瓣蒜。
和歷史故事有關的美食
13樓：匿名使用者
【臭豆腐的由來】
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
14樓：匿名使用者
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美食有什麼歷史
15樓：凡沫雅
中國菜的源頭－家常菜
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。「一方水土養活一方人」。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中菜的菜系。
家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中菜的根源就以家常菜做開始。湘菜名廚黃清標師傅給我們敲響頭鑼為「論盡家常菜系列」掀開序幕。
辣椒，驅風去溼湖南菜，偏重酸辣。這是地理因素形成的發展。湖南多山，氣候溫暖潮溼，自古就有「卑溼之地」的稱謂。
所以人們喜食辣椒。辣椒，可以提熱開胃，去溼驅風。重辣，成為生活上的要求。
家常菜，特別顯出這種風格。這是黃師傅開出來的選單：麻辣子雞、金鉤魷魚、豆豉辣椒、酸辣絞絲湯、乾貝芥菜膽。
豆豉辣椒蒸魚，單尾是湘式銀絲捲。六款家常菜，幾乎把湘江流域的湖南風味蒐羅齊備。
16樓：亞蕾克茜爾2區
從大禹治水吃火鍋發明筷子開始吧.
傳說當年他們吃東西都是用篝火煮一鍋然後撈著吃,撈出來用手抓,這樣當然燙手了.
大禹很聰明,用兩根樹枝夾著吃,這就是筷子的起源了,如果筷子算美食的一部分,那這個時候就是美食的開端吧.
中國有哪些特色美食，中國特色美食有哪些
1 上海生煎包。生煎包應該不少人都吃過，而在上海，生煎包是十分受歡迎的小吃，上海人喜歡把生煎包叫做生煎饅頭。肉餡的生煎包就是肉饅頭，素餡的生煎包就是素饅頭，沒有餡的生煎包就是淡饅頭。而生煎包製作也是十分有講究的，要煎至底部金黃，但是上面還十分的鬆軟，內裡多汁，咬一口滿滿的肉香，上面還會撒上一些芝麻和...
中國各地美食特色，中國各地特色美食有哪些？
職場 專業解答 北京烤鴨，這道菜怕是已經享譽中外了吧，也算是首都北京的標籤之一了。做法 先將鴨子處理乾淨，接著燙皮掛色，風乾，最後進行烤制。由於工藝不簡單，我就不做細說了。北京烤鴨吃法也頗為講究，比如季節 冬 春 秋吃烤鴨，味道最佳 片法 片片有皮帶肉，一隻4斤重的鴨子能片出100多片鴨片肉，大小均...
重慶渝北特色美食，重慶的特色美食！！！！
隔海 重慶的麻麻魚相當的好吃呢，特別是在冬天這個季節吃了渾身舒服，祛溼！麻麻魚 並不是一種魚類的名稱，而是一種魚的吃法。相傳這款魚的吃法源自於川江上漁民和船工，鍋內油煎熟，摻和點豆瓣 花椒 泡姜 泡海椒 取各種不同品種 大小的鮮魚麻麻雜雜 大雜燴 煮一鍋，那魚肉之鮮嫩 湯料之麻辣 滾燙 吃法之粗獷 ...