1樓：影視動漫小百科
準備材料：石斑魚1條、料酒5勺、姜10片、蔥段10克、鹽20克、蒜。
1、石斑魚用清水清洗乾淨，然後把魚頭取出來備用。
2、取下魚頭後，把石斑魚的魚肉剔出來備用。
3、把兩邊的魚肉都剔出來。
4、把魚肉切成魚片備用。
5、平底鍋倒油燒熱，放蒜頭爆香，然後把魚頭和魚骨放入鍋中煎一下。
6、把煎好的魚頭和魚骨放入湯鍋中，倒入適量的開水、料酒、薑片、蔥段煮20分鐘，煮成濃白的底湯。
7、底湯煮好後就可以開涮了。
2樓：匿名使用者
主料：石斑魚（買的時候準備讓人給處理）、豆腐、西紅柿、豬肥肉。
配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、薑片、醋、胡椒、醬油
做法：1、將石斑魚分部位切好，魚肉片成片，分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤。
2、豆腐放入油鍋中微煎；西紅柿切四開。
3、肥肉在鍋中炒出油，後放入薑片和魚骨（處理石斑魚的時候骨頭要留著），小火煎幹，加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油，中火燉十五分鐘。
4、湯燉好之後，放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，然後放入火鍋中（方便涮著吃），放入少許花椒油。
5、備好香油和蔥段（作為蘸醬），然後一邊加熱湯底一邊涮魚片，味道很贊哦！
3樓：匿名使用者
石斑魚火鍋的做法
1、石斑魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭對半劈成2塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
石斑魚怎麼做好吃 當然是煮火鍋了
4樓：小棋子動漫社
石斑魚肉質嫩白，口感鮮美甚過雞肉，營養價值非常高，故被人們稱作「雞魚」。那麼要怎麼做才能保持它的鮮美度呢？那當然是煮火鍋了，下面就來說說這道火鍋的具體做法吧！
石斑魚火鍋湯汁鮮美，禦寒又暖胃，對身體有很好的滋補作用。石斑魚火鍋只要準備好湯底，食材和醬料就可以隨心所欲的吃起來，所以說做法並不複雜。需要食材:
石斑魚、豆腐、西紅柿、豬肥肉、蛋清、胡椒粉、料酒、花椒油、生薑、醋、醬油、食鹽、香油、大蔥、食用油。
把石斑魚解刨好，然後按部位切好，把魚肉切成薄片裝入碗中，加入適量的蛋清，胡椒粉，食鹽，料酒攪拌均勻靜置醃製。準備一口炒鍋，**預熱，加入適量食用油，油溫升高至六七成熱後，放入豆腐塊，將其煎制金兩面黃後盛出待用。西紅柿切成小塊待用，生薑切片待用。
開始煮湯底。把肥豬肉放入炒鍋中煸出油，加入薑片和魚骨，轉小火煎幹後加入醋、胡椒粉、鹽、醬油、食鹽、清水，轉中火燉煮十五分鐘。
魚骨頭湯燉好後，加入煎好的豆腐塊和切好的西紅柿塊，把湯底轉入火鍋中，再放入適量花椒油。拿一個碗，加入適量香油和蔥段，攪拌均勻，蘸料就做好了。把火鍋中的湯底燒開，就可以涮魚片吃了，味道非常鮮美。
石斑魚雖說長得醜，但是它的魚皮中含有豐富的膠質和蛋白質，常吃對我們**非常有益，能夠讓我們**變得更光滑水潤。而且還富有維生素a，能夠延緩衰老。石斑魚的肉質幾乎全是由蛋白質組成，脂肪含量極低，多吃不會胖還能補腦。
5樓：李和霖
石斑魚火鍋做法
吃石斑魚火鍋最好，它的做法也比較簡單，首先要先把魚頭切下來，然後再加輔料，然後就是放在鍋裡煎炸2分鐘，然後把已經切好的白蘿蔔，洋蔥，高麗菜放入鍋中，再燜煮25分鐘後就可以加薑片和豆腐了，等這些菜煮熟之後在悶個10分鐘就可以吃了，冬天吃石斑魚火鍋可以禦寒暖胃，是個很不錯的選擇。
做法 步驟1：石斑魚頭取下切2-3塊，魚肉切塊狀再剖成兩塊。 加醬油、米酒、胡椒粉拌勻，冷藏醃漬半小時以上。
平底鍋開中火加入半碗油燒熱，魚肉沾裹乾麵粉擺入鍋裡。 煎炸約2分鐘翻面，確實把兩面都煎炸金黃，取出瀝乾油脂。
步驟2：老菜脯洗淨切丁。白蘿蔔去皮切大丁。 洋蔥去皮切大丁。高麗菜切塊。 板豆腐切片。蒜頭對切。 老薑洗淨切片。
步驟3：白蘿蔔、洋蔥、老菜脯入鍋，加滿水蓋鍋蓋煮開，小火燜煮至少25分鐘。 確認蘿蔔熟軟度足夠，加魚頭、蒜頭、薑片及豆腐。 湯頭再次煮開。
步驟4：鋪高麗菜，魚肉，等蔬菜湯再次滾開繼續煮約10分鐘。 嘗一下湯頭味道再決定是否加鹽巴。
好處 1、禦寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。
2、營養吸收多
大家都知道很多食物通過烹調之後大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
3、想怎麼吃都行
烹調的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
4、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。
石斑魚火鍋，怎麼做最好吃
6樓：豪傑飛鴻
石斑魚火鍋的做法
1、石斑魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭對半劈成2塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
求斑魚火鍋蘸料的做法 100
7樓：匿名使用者
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！這可是我的最愛！
8樓：凹凸小田螺
材料剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙（15g），剁碎的豆豉2茶匙（10g），薑末1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2湯匙（30ml）
做法1、大火燒熱炒鍋中的香油，然後將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。
2、再將薑末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起，攪拌均勻即可。
9樓：匿名使用者
原料： 活斑魚，菠菜100克，嫩白菜心100 克，粉絲200克。
調料： 精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋 50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15 克，胡椒麵3克，清湯2000克。
做法： 1、宰殺活斑魚，收拾乾淨，用沸水氽 一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋 內。
2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸 水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在 火鍋內。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用 大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、 料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將 火鍋燒沸，即可上桌食用
10樓：碎碎的夏天
這個真心不會，不過建議買一本食譜
斑魚火鍋薑末的蘸料怎麼做
11樓：左走2右走
薑末蘸料主要是用醬油，醋，薑末，少許的糖還有香油做成的，具體的比例你可以嘗一嘗哦，我喜歡酸一點的，不知道你喜歡什麼，希望能幫到你哦~
斑魚火鍋
原料：活斑魚，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。
調料：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。
做法：1、宰殺活斑魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。
2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
石斑魚該怎麼煮，石斑魚可以煮湯嗎？
清蒸石斑魚 特點 此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。原料 主料 鮮活石斑魚1條 約重700克 調料 蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。製作過程 1 將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗 於 處開一刀，將鰓...
石斑魚和老虎斑怎麼區分，石斑魚和老虎斑魚有什麼區別？
笑臉藍雨 石斑魚和老虎斑區別如下 1 兩者的形態特徵不同 石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20 30釐米。老虎斑體長橢圓形，側扁而粗壯。口大，具發達的輔上頜骨，上下頜前端具少數大犬牙，兩側牙細尖，可向內倒伏。...
石斑魚怎麼養
兩隻眼睛開大炮 海區 無工農業及生活廢水汙染，水質符合國家漁業一類水質標準，在臺風 暴雨季節能避免大風大浪的襲擊，無大量淡水流入，交通 通訊 供電便利。底質以砂礫 岩礁底質為佳，泥沙底質次之，泥質的不好。海況 海流速度應在15 35cm s。要有足夠的水深，在最低潮時，網箱底到海底的距離至少有2米以...