1樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
3樓：foodyvideo吃貨**
學會了飯桌上亮一手。
4樓：佳萌說娛樂
辣子雞塊這樣做簡單好吃又美味
5樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
6樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
7樓：靳皎月林合
正宗重慶辣子雞
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩
8樓：員秀豔用壤
作法：歌樂山辣子雞
材料：雞肉
250g
，油300g
，四川泡椒
30g，幹辣椒（朝天椒最好）
150g
，花椒50g
，料酒20g
，醬油20g
，味精5g
，鹽15g
，四川麻辣醬
30g，蔥姜少許。
做法：1
講雞肉切成
1.5–
2釐米見方的小塊。薑切片，蔥切細絲，幹辣椒切開。
2將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製25–
30分鐘。
3鍋裡倒入
300g
油。燒熱後，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3
分鐘後，將幹辣椒和花椒下鍋。
2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
歌樂山辣子雞的做法材料：
9樓：泥振銳忻漫
基本材料：整雞一隻或雞腿一盒，
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥，熟芝麻，
鹽，味精，
料酒，食用油，
姜，蒜，
白糖做法：
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
做正宗重慶辣子雞要注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
自己在家怎麼做辣子雞？
10樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
12樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
13樓：foodyvideo吃貨**
學會了飯桌上亮一手。
在家裡怎麼做一道辣子雞？
14樓：小食刻
辣子雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
15樓：佳萌說娛樂
辣子雞塊這樣做簡單好吃又美味
辣子雞怎麼做，青椒辣子雞怎麼做？
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞...
辣子雞怎麼做最好吃，辣子雞怎樣做最好吃
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入...
辣子雞怎麼做最好吃，辣子雞怎樣做最好吃
辣子雞也是川菜裡的一道家常菜，很對不住大家，我不是廚師專業，不知道最正宗的做法，但還是挺想回答這個問題的。因為喜歡吃辣，所以在家經常做辣子雞丁。只是把它當成了家常菜來做。辣子雞丁 材料 仔公雞胸脯肉200克 或是雞腿肉，但要去骨 花椒 幹辣椒 泡辣椒 料酒1茶勺 高湯 糖 醋 薑末 蒜末 澱粉各適量...