1樓：苦苦的掙扎
白菜餃子餡怎麼做香
白菜餃子餡兒在製作的過程中，需要肉搭配，才會使得它的味道非常的香，白菜和肉就是一個天生一對兒的餡兒。想要白菜餡兒的餃子香的話，在做餃子餡兒的時候就要拿捏分寸了，首先先選好一些豬肉和白菜，因為這兩道食材非常重要的一個食材。想要做得好的話，就一定要在食材上下功夫。
首先呢，先把白菜和豬肉進行清洗，如果我可以提前進行絞肉的話，也是比較方便的。將白菜剁好，這個時候一定要把多餘的水分用紗布捏好。不要要我這種水，避免在吃餃子的時候會水分過多而不好吃，弄好以後和豬肉放在一起攪拌。
一定要攪拌好，如果有攪拌不均勻的話也會使它的味道不好吃。攪拌好以後，放入各種調味品。食用鹽，五香粉，醬油，食醋等。
可以把食用油烤熱，放入蔥薑蒜。熱油以後呢，把它澆到肉餡兒上，這樣做的時候會好吃。最後就是把餡兒和在一起，活好面，醒好面，把面擀好，放入餃子餡兒，最後捏好。
下鍋，就完成了。
白菜有點苦是怎麼回事
有的人在製作餃子餡兒的時候，可能會覺得白菜有點苦。這本身和白菜沒有多大關係，因為白菜覺得苦，可能是因為在種白菜的時候，白菜的環境可能是導致白菜苦的原因。因為白菜在製作的過程中需要，需要這樣的環境才可以製作出好的白菜，可能在中間施肥的時候出現了這樣的問題。
所以可能導致出現了白菜發苦的問題。所以這個時候可以選擇吃這樣的一個白菜系環境，又營養又健康。所以白菜苦，可能是因為白菜在環境的時候是這樣一個問題，所以就可能出現這個發苦。
但這樣的白菜是沒有問題的，這樣的白菜反而很好，可以很好幫助的身體，所以這個選擇的選擇這樣營養的蔬菜。完全通過人工種植，對於身體來說，可以很好地對身體獲得營養，可以很有效的幫助身體。對身體的作用價值也是比較好的。
所以即使他發苦也是可以吃的。
白菜餃子的營養價值
白菜餃子的營養價值是極高的。其中的麵粉含有的蛋白質是非常豐富。碳水化合物對身體來說非常重要。
人體需要這樣的營養為身體提供營養。豬肉也是含有非常豐富的蛋白質。對身體來說是非常需要的，可以很好的幫助到身體，對身體的營養價值是極高的。
有滋養身體的一個功效，還可以很好的為身體提供一個營養的價值，可以很有效地幫助到身體。所以可以選擇通過補充這樣的營養物質，為身體提供一輛價值，可以很有效地預防一些疾病，還可以為身體很好的提供營養元素。所以非常建議吃這樣的食物。
而且可以很有效地幫助到身體，為身體提供一定的營養價值，所以非常建議吃。
白菜豬肉餡怎麼調好吃
白菜在製作的時候，一定不要把水分完全的控幹，這樣的話會導致在製作的時候沒有一點水分。避免會影響到口味，所以不要把水分完全控幹。第二，在製作肉的時候，一定要把肉弄的比較碎，這樣子才會比較香，接下來就是做餃子餡兒的話，也需要一定的手法和技巧。
製作好以後呢，就是需要製作他的調味品。放入五香粉，醬油，食醋，食用鹽，最後再澆上一點熱油。會非常好吃。
最重要的是，一定要攪拌均勻，攪拌均勻，這樣會更加好吃。
2樓：your大頭兵
包白菜餡的水餃，有一個步驟非常的關鍵，只有做好了這一步，做出來的白菜餡水餃才會非常的鮮嫩多汁，非常的香。那接下來我就分享大家一個白菜餡水餃的做法，學會這樣調餡，味道不比餃子館差哦，一起來看一下吧。做白菜餡水餃時，焯水是最關鍵的一步，做好的餃子鮮嫩又多汁。
【白菜餡水餃】
食材：白菜、豬肉、蔥姜水、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、香油。做法步驟：
第一步：豬肉剁成肉餡，然後準備半碗蔥姜水，切點蔥段和薑片，用開水浸泡10分鐘，就製成蔥姜水了，將蔥姜水分次加入到豬肉餡中，每一次都充分的攪拌均勻，最終將肉餡攪拌至上漿的狀態即可，這樣不但可以去除豬肉的腥味，還可以起到嫩肉的作用，調好的肉餡會格外的鮮嫩多汁。
第二步：然後我們在肉餡中加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和白糖調味增鮮，攪拌之後開始處理大白菜。
第三步：白菜去除外面的老葉，將新鮮的葉子掰下來，清洗乾淨，然後開水下鍋焯一下水，焯至白菜斷生即可撈出過冷水，然後撈出瀝乾水分，切碎備用；焯水是為了去除白菜中的怪味，而且吃起來也會更加的爽口。
第四步：然後我們把切碎的白菜放到調好的肉餡中，順著一個方向把它攪拌均勻，最後加點油拌勻，我們的餡料就調好了。
第五步：然後我們再將提前和好、醒發好的麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，在餃子皮中包入適量我們調好的白菜餡，然後把它包起來，包嚴實，全部包好之後開水下鍋煮熟就可以了。
小貼士：
調白菜餡的時候一定要注意，如果你的餃子餡肉多白菜少，那你可以稍微擠一下白菜中的水分就可以了，因為剩下的水分會被豬肉吸收掉，這樣調出來的餃子餡還會非常的鮮嫩多汁。而如果你調的餃子餡肉少白菜多的話，那就是使勁擠擠白菜中的水分了，不然白菜出水過多，不但不好包，容易露餡，也不好吃。
3樓：匿名使用者
白菜餡餃子好吃有祕訣，怎麼調餡是關鍵，做法詳細，做好了，5盤都不夠吃！在冬天很值得大家去學習！
白菜餡餃子
配料：麵粉 適量、豬肉餡 500克、娃娃菜 一顆、蔥 兩顆、姜 適量、生抽 兩勺、精鹽 適量、雞精 兩勺、香油 一勺、麻辣鮮 兩勺
烹飪步驟：
1.娃娃菜一顆清洗乾淨備用
2.蔥姜切碎備用
3.娃娃菜切碎和切好的蔥薑末放在一起
4.打好的豬肉餡放到切好的菜的盆裡
5.加入生抽鹽雞精調味麻辣鮮和香油，攪拌均勻就可以了，娃娃菜比較出水，建議放冰箱冷藏儲存下
6.盆裡盆裡加入適量的麵粉，慢慢加水攪拌
7.麵粉拌成**樣子後，少加點水，總手把面揉成光滑的麵糰
8.揉成麵糰放好備用
9.麵糰分成幾塊，揉成細長條，然後切成一小塊一小塊，再用擀麵杖擀成圓形的麵皮。把拌好的餃餡，用筷子夾到趕好的麵皮上，對摺包好就可以了！
烹飪小貼士：
1、白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素c、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；
2、菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥溼，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到**功效；
3、白菜中含有的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，促進新陳代謝。
4樓：僑碧戎
麵粉適量，白菜一顆，豬肉300克，蔥姜，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉，食用油，香油。
.麵粉加溫水和成光滑的麵糰，加蓋靜置醒發30分鐘。
豬肉選用三分肥七分瘦的，將豬肉去掉皮，先切成大粒然後再用刀剁碎，但是用剁碎的肉餡口感更好，肉餡里加入人蔥薑末適量，生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，香油，順著順時針攪拌均勻待用。
下面就是來處理白菜了，白菜直接包出水太多不容易控制，提前擠去水分和用鹽醃製去除水分的餃子不夠鮮嫩多汁，我們可以將白菜洗淨剁碎後，先加入適量的食用油攪拌均勻，這樣用食用油鎖住白菜的刀口，不讓白菜在接觸鹽分時水分外流，這是一個很好的辦法。
然後將白菜和豬肉餡混合攪拌均勻即成白菜豬肉餡；將醒好的麵糰揉搓成長條，再分成若干小劑子，將小劑子擀成餃子皮，取適量的餃子餡包好，最後就是燒開水下餃子了，嘗一口味道非常的鮮嫩多汁。
5樓：知慧永遠
首先你應該把白菜剁細，而且要把多餘的水分擠出來，最好是用五花肉，蔥姜一定要多城西沒加進去，放點生抽，味道也是可以的，在調水餃餡的時候，一定要放花生油和香油
大白菜餃子怎麼做好吃?
6樓：百度使用者
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
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