1樓：邯鄲新東方烹飪學校
【涼拌海蜇的做法】
用料：海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿蔔 50克、
白蘿蔔 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步驟：海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。
蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。
海蜇頭切成條狀;胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。
胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
拌勻，開吃!
2樓：去痘v欣
海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(rhopilema esculenta kishinouye) 。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十釐米，最大可達約一米五，膠質較堅硬，通常青藍色。觸手乳白色。
口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣佈於我國南北各海中。可供食用，並可入藥。
海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海（蟲宅zha）等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
3樓：生活小達人晚晚
回答海蜇頭的吃法
1.原料準備好,海蜇頭是買的即食海蜇頭。
2.開啟海蜇頭包裝,裡面有現成的三包拌料。
3.將海蜇頭放清水中侵泡半小時,直至去除鹹味。
4.將海蜇頭放入約70攝氏度水中焯水,放入即刻撈出過涼水。
將辣椒、生薑、蔥、蒜切末。
6/10
熱鍋倒入適量色拉油。
7/10
油燒至七成熟放入辣椒、生薑、蔥、蒜，小火爆出香味和辣味。
8/10
煸炒幾下加入鹽、味精、熟芝麻。
9/10
再加入適量醋煸炒2分鐘即可。
10/10
將汁加到海蜇頭上裝盤，淋上芝麻油，點綴薄荷，薄荷可拌入直接食用。
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4樓：是樣樣啊
1.海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味
2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分
3.黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段
4.所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可
5樓：匿名使用者
切一片片就行。 然後醋點著吃
海蜇怎麼吃最好
6樓：達忠書丹紅
鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝乾水分備用；
5. 把嫩黃瓜絲、蔥絲、薑絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻醃5分鐘；
6. 再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。
鮮海蜇湯
0材料:
新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調料：鹽，白醋，味精，香油
做法:1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
2、海蜇從水中撈出，瀝乾水分，切成均勻等大的小丁；
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，新增適量白醋、香油雞精和少許鹽；4、
4、拌勻馬上食用。
小訣竅:
1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味；
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的；
3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。
芝麻海蜇
0材料:
海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量
做法:1.海蜇洗淨後晾乾水分。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入芝麻，爆香後加入海蜇翻炒。
3.最後加入適量生抽和麻油調味即可。
蜀香海蜇
0材料:
海蜇頭100克。調料純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。
做法:1、將海蜇頭片成0.2釐米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再衝洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控幹水分待用。
2、將純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。
3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。
小訣竅:
特點爽脆可口，微辣噴香。
製作關鍵
1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純淨水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。
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紅油製法：用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
製法：將海椒面與水拌勻，放入不鏽鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒麵充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。
7樓：老史的辦公文件
海蜇的四種吃法
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。
再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。
4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
8樓：吉祥巧廚娘真號
海邊人教你區分真假海蜇，怎麼泡掉明礬以及做法
9樓：沙漠綠洲
幾乎所有的香菸菸絲裡都新增了很多種中藥，西洋甘菊，桂花，牛至，羅勒，沉香，香根，香莢蘭，茉莉，薰衣草，丁香，藿香，薄荷（少量）一般配方通常有幾十種配料，高檔香菸多達上百種，此外還配合使用多種型號的煙用香精
海蜇要怎麼處理才能吃？
10樓：李娜
剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。
最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。
這樣經過三週左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。這時的海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
海蜇的做法有：
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
2、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
11樓：有關部門團招人
海蜇頭怎麼吃?海蜇頭要泡多長時間?鮮嫩味美，清爽適口的海蜇頭怎麼吃呢?
海蜇頭的做法很重要，但是在做的過程中要注意海蜇頭要在水裡浸泡哦，那麼泡多長時間合適呢?大家學學拌海蟄頭的做法吧!
材料主料：海蜇頭200克，
調料：花生油10克，大蔥10克，白砂糖5克，醬油5克做法1.海蜇頭放清水中漂去沙質，在水中浸泡12個小時;
2.然後撕成小塊，反覆清洗，撈出瀝水，放入盤中;
3.蔥去根洗淨，切成蔥花;
4.蔥花放在海蜇頭盤內，並加入白糖拌勻;
5.炒鍋置火燒熱，倒入花生油，油燒沸澆在海蜇上;
6.用乾淨筷子拌勻即可食用。
小訣竅:
食物相剋：
海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
海蜇頭怎麼吃呀
12樓：小廚子
教給你涼拌海蜇頭的做法。
13樓：元氣小小肉丸
涼拌。主料：海蜇頭200克
輔料：鹽2克、味極鮮醬油5克、醋適量、糖3克、蔥花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克
1、海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水2、海蜇頭清洗乾淨後用開水燙一下，切成絲並擠幹水分3、拌入調料：芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌勻後撒點蔥花點綴
4、涼拌海蜇絲成品
14樓：露珠心愛陸虎
冬天吃點熱炒菜，暖暖的啊~
推薦幾種做法，希望對你有幫助~
炒海蜇頭
主料：海蜇頭300克。
輔料：香菜梗100克。
調料：蔥薑蒜末、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、香油、醋、白糖、清湯、澱粉。
製作：1、香菜梗洗淨，切3釐米段。
2、海蜇頭泡透洗淨，片成薄片，下入80℃水中焯1分鐘，控淨水。
3、勺熗蔥薑蒜，出味後下蜇頭片炒幾下，加入料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、湯炒勻，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。
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木耳炒蟄頭
主料：水發木耳250克、海蜇頭150克
配料：香菜、青紅椒絲、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、胡椒粉、老醋、蔥油、溼生粉
製作步驟：
1.水發木耳、海蜇頭焯水備用
2.起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，加木耳、海蜇頭、香菜、青紅椒絲翻炒幾下，加鹽、味精、老醋、胡椒粉、溼生粉、淋蔥油，出鍋裝盤既成。
製作關鍵：
海蜇頭不宜過老。
溼生粉不宜過多，否則不清爽
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鹹肉冬筍炒蜇花
原料熟鹹肉片、鮮冬筍片各100克，海蜇頭片200克，蒜苗段50克。
調料鹽、味精各3克，黃豆醬、老抽各5克，植物油15克，水澱粉10克。
【製作過程】
1、將鮮冬筍片用開水焯透撈出，海蜇頭片用開水略燙撈出。
2、炒鍋上火，下入植物油，待油溫升至六成熱時，下入蒸熟的鹹肉片煸香，再下蒜苗段大火略煸，加入20克湯、鹽、味精、黃豆醬、老抽，燒開後用水澱粉勾芡，下鮮冬筍片和海蜇頭片翻炒均勻即可裝盤。
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海蜇絲怎麼存放，新鮮海蜇怎麼存放
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