1樓：來自淥江書院有野心的張角
新鮮的海蜇皮，買回來，要用清水浸泡，泡去鹽分，再切成絲，鍋裡倒清水煮開，把海蜇皮倒入，焯下水，馬上撈起，放入冷水中過涼，然後把海蜇皮切成絲，動作要快，要不然縮水很嚴重，如果是即食海蜇就方便了，然後把海蜇皮切成絲，就可以做自己想做的美食了。
先做一個豆芽炒海蜇： 把豆芽 、青紅椒 、蔥 姜蒜洗淨備好， 炒鍋放油，油五成熱時，爆香蔥薑蒜，再把豆芽倒入，炒到發軟，然後放入海蜇絲，青紅椒翻炒兩下，接著加入蠔油，鹽，糖，雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤享用了。
再做一個海蜇湯：把香菜洗乾淨切成末。蒜去皮洗淨放碗裡搗碎，再把海蜇絲放入碗裡，再加入1小勺鹽，3勺香醋，1小勺香油，1小勺味精，再加入2勺涼開水，撒上香菜末攪拌均勻就ok了。
最後做一個涼拌黃瓜海蜇絲：把黃瓜洗淨切成絲，香菜洗淨切成段。
蔥姜也切成絲，蒜切成末備用。
把蒜末放碗裡，加入1小勺鹽，1小勺味精，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1勺豆豉油，2勺醋，1小勺香油攪拌均勻製成醬料汁。
將黃瓜絲，海蜇絲放入一個深點的盤子裡。
再把醬汁澆在海蜇絲上，撒一些香菜，攪拌均勻，然後盛出放入盤子裡，這樣一盤涼拌黃瓜海蜇絲也做好了，
2樓：匿名使用者
烹飪海蜇皮的方法：心裡美拌海蟄皮材料海蟄皮，紅心蘿蔔，蔥，生抽，醋，麻油，熟芝麻做法1:海蟄皮清水裡泡發，反覆搓洗去泥沙，入開水中稍燙數十秒立刻撈出，冷水沖洗，切絲，浸在冷水中片刻，擠掉水分裝盤。
2:紅心蘿蔔(心裡美)去皮洗淨切絲裝盤。
3:放蔥，生抽，醋，麻油，芝麻，拌勻即可。
3樓：ccc菜辣椒
1、海蜇皮清洗乾淨後，切成絲。
2、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬3、浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠幹水分備用。
4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲。
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用6、所有原料混合，新增香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。
海蜇皮怎麼做好吃？
4樓：藍瑤時午
涼拌的我就不說了。
有人說了。我就說說其他的吧。
海蜇的三種吃法。
1.番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，新增已洗淨切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒。
3－4秒，再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
2.甜酸海蜇：將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的。
25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗。
1－2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸。
1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
3.鬆脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。
取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
5樓：一網情深的阿慧
涼拌海蜇絲：將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝乾水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。
米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用，鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾，放入盤中後倒入冰水浸泡10分鐘後撈出，將所有食材拌勻即可食用。
蔥油蜇絲：黃瓜胡蘿蔔切絲焯水一秒撈出。焯水的開水衝燙一下海蜇絲，立刻放入純淨水中。
海蜇絲和胡蘿蔔黃瓜瀝乾水，放入味鬥里加所有調料拌好。鍋裡放油，把大蔥炸出蔥油。蔥油當香油用，淋上即可。
6樓：素櫻那拉紅旭
銀芽拌海蜇皮。
材料海蜇皮、綠豆芽。配料紅尖椒、香菜梗、蒜末。調料鹽、味精、糖、醋、香油、蔥油。
做法1．將海蜇切成細絲，清水沖洗，去除鹽味待用。
2．綠豆芽掐頭去尾，洗淨。用開水輕輕燙過投涼待用。
3．紅尖椒切成絲，加入香菜梗，蒜末、蜇絲、銀芽加入調料(如上)拌勻即可。
三絲海蜇卷。
材料海哲皮150公克，高麗菜150公克，姜15公克，紅辣椒1條，白蘿蔔150公克，小黃瓜1/2條，酸甜糖醋醬1/3杯。
做法1.海蜇皮洗淨，泡冷水1小時後切成絲狀，以熱水汆燙至海蜇皮絲捲起來，再泡冷水備用。
2.白蘿蔔洗淨去皮、切絲，放入沸水中汆燙至熟，泡冷水放涼；紅辣椒、姜、小黃瓜洗淨切絲，泡冷水放涼，備用。
3.高麗菜一葉葉剝下來，放入沸水中汆燙至熟，泡冷水放涼，備用。
4.將作法1、作法2、的所有材料拌勻，加調味料醃約30分鐘。
5.用壽司捲簾將作法3的高麗菜葉鋪上，再將作法4的材料鋪在高麗菜葉上，捲成圓桶狀即可。
海蜇腰花。主料：豬腰子300克，輔料：海蜇皮150克，油條20克，調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，白砂糖5克，白醋2克，醬油5克，香油30克，番茄醬10克，豌豆澱粉20克，鹽3克。
做法1.將豬腰花剖開成為兩半後，剔除中間之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入細粒交叉口再分切成8小塊，盛在碗裡用冷水浸泡（常換清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸寬，兩寸長的大小，而在長的一面切上釐米間隔約有1/2寸長的之刀口如梳子狀（俗稱佛手狀），備用。
3.在鍋內燒8杯滾水，用來燙海蜇皮（但水開後加約2杯冷水後才可將海蜇皮放入）燙約3秒鐘，撈出衝冷水，將水再燒滾一次，淋料酒1湯匙，再將腰花下鍋燙約5秒鐘，撈瀝乾。
4.起油鍋（3湯匙油），先爆香大蒜片與蔥側面，再將腰花與海蜇皮下鍋，大火拌炒允3秒鐘，將綜合調料全部倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過的油條上面即可（油條切1寸長，先炸酥後放在碟中）
海蜇蔬菜湯。
用料海蜇200克，菠菜100克，溼澱粉、精鹽、薑片、味精、香油各適量。
做法1、海蜇切片，用溫水泡洗乾淨。
2、菠菜擇洗乾淨，切成段。
3、炒鍋上火，放入適量水燒開，用溼澱粉勾芡，下入菠菜段、海蜇片、精鹽、薑片燒沸，加味精、香油調味，倒入湯碗內即成。
海帶怎麼烹調？
7樓：網友
這樣做的海帶，超級爽口。
8樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了。
鯊魚皮的最佳烹飪手法及過程？
9樓：匿名使用者
不同部位因材來烹飪。
儘管源鯊魚在海洋生物中早有盛名，但一般只是會被用來做魚翅，或者魚肝油等保健品。用其它部位做菜的話，很多人會嫌棄它的肉纖維太老。但其實烹飪的秘訣，在於要對不同鯊魚，以及鯊魚不同部位的特點瞭如指掌，然後施以不同的處理方式。
稻穀香的全鯊宴一共推出了12道菜式，分別針對鯊魚的魚唇、魚皮、魚腩、魚肉、魚肝、魚翅部位設計。據總廚介紹，此次全鯊宴選用的鯊魚來自海豐，主要有川鷹鯊和烏亦鯊兩個品種。其中，魚腩肉大多采自川鷹鯊，因為它的肉質較滑。
而烏亦鯊的特色在於，可以從成年母鯊魚的腹中剖出肚內鯊作為食材，相對成鯊，它的肉質無疑嬌嫩萬分。採買的鯊魚中，最大的能有40多斤。不過，按大廚的說法，10斤以下的鯊魚更適合做菜。
鯊魚密度比水稍大，這就是為什麼說鯊魚一生必須永不停止地遊，一旦停下就會死去，所以它的肉質也更有彈性，生煲或者香煎都很適合。鯊魚沒有鰾，所以它的肝臟儲藏的油脂量格外豐富，用不著煎炒，清蒸就足夠了。鯊魚的魚皮比一般魚類厚實柔韌，可以以紅燜入味，或者用涼拌體現生脆口感。
至於魚翅，還是採用常見的上湯、燉的做法。
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教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮的調料汁怎麼做好吃？調料水的做法 1 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。三 辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅...
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希翼之巔 1.每個橘子都用細鹽搓一遍 2.搓的時候會有香味不斷散發出來，這是因為橘子表皮的油脂細胞被搓破了，不僅能緩解橘皮的辛辣，還能清除表皮殘留的農藥 3.用流動水沖洗橘子，然後浸泡2小時，期間換幾次水。這樣橘皮幾乎沒有什麼苦味，口感也好 4.將橘皮剝下，切成細絲 5.準備比橘皮重量少一半的白糖，...