1樓：清晨
五花肉炒扁豆準備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然後清洗乾淨，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油後，盛出多餘的油脂，然後將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最後加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
扁豆怎麼做好吃
2樓：教育評論員說
做酸辣扁豆好吃。
準備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許。
具體做法如下：
2、然後將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水。
3、蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
3樓：道哥兒聊一聊
扁豆有非常多的做法，一般都採用清蒸，燉，抄，還可以和另一些菜和肉煮在一起煮爛，非常的香。當你在燉一些肉的時候，把扁豆再放進去，這是一種非常香的做法。
4樓：一葉三金
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，鉀及食物纖維，維生素b1，維生素b2，維c，氰甙，絡，酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富，扁豆可以做五花肉炒扁豆，也可以做酸辣扁豆，扁豆炒肉絲，扁豆燜飯，涼拌扁豆，煎扁豆魚。
5樓：小顧學姐
我覺得扁豆最好吃的做法就是燉著吃，因為這麼做既能保留扁豆的營養，又能入味兒，最重要的是很簡單。也可以炒著吃，或者是掛麵粉糊炸著吃。
扁豆調豆皮怎麼做如何做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料扁豆一把。
笨豆皮一張。
長尖椒半根。
大蒜一把。鹽一勺糖（可無）半勺。
生抽飯勺兩勺。
蠔油兩滴。炒菜料（可無）一勺。
醋飯勺三勺。
扁豆調豆皮的做法步驟。
1. 笨豆皮洗淨切絲。
2. 皮厚籽小，別弄錯了…扁豆洗淨切絲。
3. 大蒜省事快速妙招：直接用刀面拍兩下，尾部綻開，然後從尖頭那頭一捏就可以取出來。
4. 這樣的。
5. 殼肉完整，簡單。切碎，尖椒切絲。
6. 水燒開，豆絲先焯水，燙半分鐘撈出涼水浸泡，然後把扁豆絲下水，煮一兩分鐘。同樣撈出過涼。
7. 瀝乾水，放容器裡，加蒜碎，1勺鹽，半勺糖，1勺炒菜料（提鮮增味）兩滴蠔油，兩勺生抽，三勺醋。
8. 尖椒加一點蒜碎在熱油裡炸炸，較辣，不吃辣的可放菜椒或不放，也可以用辣椒油代替。倒入之前容器裡。拌勻。
9. 裝盤。
紫皮扁豆的做法
7樓：盡心的云云老師
大扁豆怎麼做好吃，大扁豆有很多不同的做法，扁豆也可以和很多不同的食材做出非常美味的佳餚，經常吃一些扁豆對人的身體是非常有好處的，扁豆的營養成分非常的豐富，扁豆所含的礦物質和維生素比大部分的蔬菜都比較高，扁豆還具有健脾化溼、利尿消腫，清明目等功效。下面我就分享我認為扁豆比較好吃的做法吧！做法材料：
大扁豆一斤，三層肉、紅辣椒、生抽、料酒、油、鹽、黃豆醬、蒜、雞精各適量。
1 先把扁豆撕成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分備用，三成肉清洗乾淨切成薄片備用，紅辣椒切小段備用，蒜去皮切碎備用，2 鍋燒熱適量油，先把切好的五花肉片放入鍋中，用中火炒至出油盛出備用，鍋裡面留底油，放入蒜末、紅辣椒用小火爆香，放入大扁豆下去用大火翻炒片刻，再放入炒過的五花下去一起翻炒片刻，再加入生抽、料酒、鹽、黃豆醬翻炒幾下。
3 最後再加入少許雞精調味炒均勻就可以裝盤了。一道又香又美味的家常菜扁豆炒五花肉做好了，味道帶點甜味的扁豆炒五花肉真的很好下飯的。
8樓：匿名使用者
可炒、可燉，也可做粥。
扁豆薏米燉豬排。
材料：扁豆30克、薏米60克、豬排骨200克、薑絲末10克、蔥末10克、味精、精鹽、白糖各適量。
做法：以上諸味入鍋加水1200克，煎煮45分鐘時加入薑絲末、蔥末、味精、精鹽、白糖，煎煮入味時起鍋備用。
主治：宮頸癌、卵巢癌。
拓展資料：1、紫扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。
2、紫扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、紫扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
綜上所述，紫扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，紫扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紫色扁豆怎麼做好吃 紫色扁豆的做法。
一、爆炒紫色扁豆。
第一步：準備食材包括雞胗，又，澱粉，豆豉，基本調料少許。
第二步：將雞胗先清洗後切絲，用油鹽和料酒混合澱粉醃製大概二十分鐘。
第三步：紫色扁豆將外層老筋去除掉後切成小段。
第四步：現將紫色扁豆段在熱水中汆燙下，之後就撈出瀝水。
第五步：鍋中加入油燒熱後放入蒜茸和豆豉醬鍋子爆香。
第六步：再加入雞胗和扁豆翻炒均勻之後放入醬油，糖混合翻炒。
第七步：最後加入些雞精就可以了。
二、醬香紫色扁豆。
第一步：準備青椒一個，蔥薑末，豆瓣醬和番茄醬各一勺，鹽和雞精少許。
第三步：將紫色扁豆和青椒切絲後放入鍋子中均勻翻炒。
第四步：加入豆瓣醬和番茄醬，翻炒均勻。
第五步：加入適量的水，蓋上鍋子後用中火煮上五分鐘。
第六步：等到汁水都收幹後再調入鹽和雞精即可。
扁豆的簡單做法
10樓：一葉小船
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。
扁豆糕食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
做法1將扁豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘，待皮軟後去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴鹼水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓幹水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鐘。
2取一半綿白糖用食用色素染紅。
3扁豆泥兩面用布夾住，按成33釐米長、20釐米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然後在上面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕製作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致。
乾煸扁豆。食材：肉末150克，扁豆400克；幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法1扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
扁豆瘦肉湯。
食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。
做法1把豬肉切塊洗淨，陳皮去瓢，生薑切片；
2把1中的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~小時，加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛溼、解脾虛溼困。
扁豆燜面。食材：扁豆250克，麵條250克，肉片75克，蔥花、薑絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。
做法1扁豆兩頭去筋，掰兩節；麵條切成約10釐米長的。段。
2燒熱3勺油，爆香蔥花、薑絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。
3開鍋後，把麵條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘，開啟鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
11樓：仉玉軒
【曬眉豆乾】
準備食材：眉豆、鹽、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：將眉豆的兩頭和老筋都去掉，然後清洗兩遍，取一個盆，加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌一下，使鹽快速的溶解，調成淡鹽水後，將眉豆放入淡鹽水內，浸泡10分鐘，這樣可以給眉豆殺菌，去除眉豆表面的農藥殘留。十分鐘後，將眉豆撈出，瀝乾水分。
第二步：另起鍋，加入適量的水燒開，水燒至冒小泡後，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將眉豆放入鍋中，焯一下水，加鹽和食用油，可以鎖住蔬菜裡的葉綠素，這樣焯水後的蔬菜翠綠不發黃。眉豆下鍋後，用漏勺攪動一下，使其受熱均勻。
第三步：水再次煮開後，大概30秒鐘左右，將眉豆撈出控水，放到鏤空的架子上，架子下面墊一個盆，趁熱撒上適量的鹽，抓拌均勻。加鹽可以防止眉豆在曬的時候發黴，讓眉豆乾的儲存時間更長。
第四步：趁中午陽光充足的時候，將眉豆放在陽臺上，自然曬乾，如果陽光充足，大概2-3天左右，就可以曬乾。
第五步：將曬乾的眉豆裝入保鮮袋中，密封儲存，冬天用來炒菜或者是燉肉吃，都特別香！
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【小炒扁豆絲】
1.我們先準備一下食材，扁豆角洗淨後切成細絲，放在盤裡備用，紅椒去籽後切成寬條備用。
五花肉切成薄片，大蔥白切成碎沫，大蒜切成薄片，生薑切成菱形片備用。
2.下面，我們把切好的扁豆過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），把扁豆絲倒入鍋中，炸30秒倒出控油。這樣快炸出來的扁豆角，口感具有一定的脆感。
3.鍋內燒油，倒入肉片，炒到肉片發亮出油，炒出豬油，菜的口味更香，肉片又不會膩，放入一把紅幹椒，繼續翻炒，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。
4.倒入一點老抽，給肉片上一下色，翻炒幾下倒入紅椒絲和扁豆絲，加入蠔油，食鹽，味精，生抽，繼續翻炒化開調料後就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的小炒扁豆絲就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
小帖士：扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃著不會膩，口感卻會更脆，後面的烹飪時間比較短，難免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均勻。
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