1樓：小月真可愛
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃
2樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
3樓：美食教學分享
快手美食 手工涼皮做法
4樓：溫婉可人
用料主料
高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
輔料花生油
2湯匙食鹽
1茶匙蒜
3瓣花生米
1把蠔油
2茶匙白砂糖
1/2茶匙
陳醋1.5茶匙
生抽2茶匙
香菜2棵
拌飯醬2茶匙
芝麻油1茶匙
酵母粉1克
涼皮的做法
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
5樓：匿名使用者
涼皮的做法
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
6樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮的調料汁怎麼做好吃？
7樓：萌蘭萌三
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
8樓：月光馨語
第一步 ： 槔蒜
方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小塊，去皮，放於碗中，加適量鹽和味精，用擀麵杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子或辣子面
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陝西人愛吃辣子。
第三步：用油潑蒜泥和辣子
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之後，趁熱潑在蒜泥上，然後將醋倒入剛用於煎油的國內，熱醋之後，倒入蒜泥碗內。然後倒入涼水 ，涼水可以用純淨水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量： 適量。
涼皮的製作
第一步：和麵
1、麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。
2、麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生面粉疙瘩。
3、和麵。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。
和麵很關鍵的，關鍵是麵粉的量和水的量的把握。就是和出的麵糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。
這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。麵糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
4、將盤子洗乾淨，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
塗油的方法： 用餐巾紙和布蘸油塗抹盤子內。每次好一個都要塗的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標準。
9樓：蒼蠅蚊子小龍蝦
我姑姑以前賣過涼皮，我還有一個同學家裡賣涼皮，她說就是製作過年滷菜的滷料加一些雞骨頭在裡面煮湯就好，我在安徽蚌埠五河縣一個農村，我們這裡的涼皮我覺得特正宗，湯做好後放入涼皮豆芽蘑菇海帶香菜雞蛋香腸雞肉，可能還有其他的忘記了，你可以看自己口味加
10樓：藺真戰悠馨
香辣油的配方：
（1）原料[克]：砂仁3、草
蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103（也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
（2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，堅持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
在配製麻油時，將辣椒麵去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
簡單的涼皮調料水的做法怎麼做好吃又簡單，做法**分
11樓：以禮貌回禮
辣椒油：先把菜油放鍋裡煎熱，並在冒大煙的時候關火。等油溫下降後，再將生辣椒放到油中。
蒜汁：將蒜搗成蒜泥後加涼白開稀釋，變成蒜汁。
大料水：將大料放入水中煮半小時後撈出，將水再次沸騰後放鹽進去，使鹽充分融化。待水涼後，再放入味精，使其充分融化。
涼皮的做法
分別將150克小麥澱粉（澄粉）、15克麵粉倒入盆內。(加麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道）
加清水，邊加邊用筷子攪拌。
攪拌成特別稀的麵糊，用勺子舀著呈流水狀即可。(麵糊調的越稀越容易做成涼皮)。
取一個乾淨的批薩盤(也可以用家中的不鏽鋼盤、陶瓷盤），取2勺麵糊倒入盤子內。
倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底。
蒸鍋放水，待大火燒開後，轉小火；將盛了麵糊的批薩盤放鍋內，大火蒸1分鐘，即可成型。
涼皮成型後，取出來隔著冷水，冷卻30秒。
冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。
將揭下來的涼皮表面刷一層芝麻油，然後依次將蒸好的涼皮放入碟子內，每層之間都要刷，這樣就不會粘在一起。
將做完的涼皮切條。
再澆上湯汁，可以按自己喜好加入豆芽、黃瓜、香菜等。
涼皮怎麼做如何做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮的調料汁怎麼做好吃？調料水的做法 1 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒 大料有2 3粒即可，有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒 大料就可以了 把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。三 辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅...
涼皮調料怎麼調製？涼皮需要的調料
涼皮調料少不了辣椒和花椒此外還需要大料茴香香草香葉丁香孜然草果。自然可根據個人口味新增。喜歡滋補的人還可以新增參片和枸杞。幹香料就是這些，剩下的就是蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會準備一大鍋高湯雞湯鴨湯肉湯也可以，亦可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底料。準備工作完成就可以炒制涼皮調料了。涼...
涼皮怎麼做的更勁道好吃學習涼皮調料裡放什麼
忘不了你深邃的眼眸 涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜 不可多得的天然綠色無公害食品。但是好的涼皮好有正確的製作方法，方法如下 主料 麵粉 輔料 黃瓜 食鹽 芝麻 花椒 花生 紅尖椒 蒜 植物油1.先將25...