1樓：網友
用料 全麥麵粉 200克。
水 適量 酵母 少許。
鹽 少許 有機醬油 一勺。
有機芝麻油 一勺。
有機糙米醋 兩勺。
生瓜子仁 少許。
黑芝麻 少許（可不放）
自制全麥涼皮的做法。
全麥麵粉和水調成絮狀。
柔成麵糰後蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
30分鐘後，將麵糰柔至光滑，蓋保鮮膜醒四個小時。
四個小時後，把麵糰放入一盆水中，開始洗面，像洗衣服一樣揉搓，直至洗出麵筋。
另取容器，將麵筋與液體過濾分離。
麵筋放少許酵母，揉昀後長溫發酵一晚，然後蒸熟，就是烤麩了。
過濾掉麵筋的水靜置四小時以上，最好是一晚上。
靜置一夜後的液體，上層的水倒去不用，留沉澱物加少許清水攪拌後，取九寸披薩盤，一勺液體倒入披薩盤，放入開水鍋中，加蓋煮兩分鐘左右。
接一盆冷水，煮好的涼皮連披薩盤一起放入水中。
重複以上步驟，在每一張涼皮上刷油，防止粘連。
胡蘿蔔黃瓜搽絲，香菜切斷，涼皮切絲，放入乾淨的盆內，一勺有機麻油，一勺有機醬油，兩勺有機糙米醋（米醋也可）生瓜子仁少許拌勻，黑芝麻點綴。
小貼士。一勺=5毫升。
這款涼皮可是全麥的哦！
如果覺得這個程式太複雜，還有簡單的，所需材料麵粉，澱粉，水，比例為1:1:2，調成液體後，剩下步驟相同，就是沒有烤麩。
2樓：波哥來趕海
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
3樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊。
小麥麵粉能做涼皮嗎
4樓：生活百事通劉導師
不過這裡需要強調的是，雖然涼皮是麵粉做出來的，但卻不是直接在麵粉里加水勾兌成稀面水這樣直接蒸出來的，如果是這樣理解，那蒸出來的就是麵皮了，因為在做涼皮之前是需要洗面的，這裡就簡單說一下做涼皮的步驟。
首先要做的就是洗面，也就是把麵筋洗出來，最好使用高筋麵粉，這樣出面筋比較多。先把麵粉和成柔軟的麵糰，醒發15分鐘左右，然後放在水盆裡揉洗，也就是用力去抓麵糰，很快麵筋就出來，剛開始出來的麵筋是比較散的，繼續把散開的麵筋往一起抓，慢慢的就洗成了麵筋團。換盆水繼續洗，（這第一盆洗面筋的水千萬不要倒掉，放在一邊沉澱，這就是等會做涼皮需要用到的材料)，一直把麵筋洗到水清不渾濁也就洗好了，放在鍋裡蒸熟備用。
接下來就開始蒸涼皮了，用剛才洗過麵筋留下的第一盆水，把上面的清水倒掉，用沉澱在下面的麵粉蒸涼皮，大鍋燒開熱水，找一個不鏽鋼的圓盤子抹上油，舀一小勺面水掉進去，不要太多，晃來薄薄的一層，放到鍋裡蒸一分鐘就可以了，盤子放在涼水裡降溫，把涼皮揭下來就可以了，反覆這樣蒸下一盤就可以了，如果想要吃起來比較筋道的口感，可以在面水里加入吉利丁粉。
全都做好以後就可以把涼皮、麵筋切切涼調了，擦掉黃瓜絲、燙點綠豆芽，放少量味極鮮、香醋、熱水泡過的蒜水、煮過的大料水、鹽、麻醬、紅榨菜、辣油，美味的涼皮就做好了。
普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎？
5樓：你不愛吃烤肉
可以，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。
麵粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋（也就是小麥蛋白）。
其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。
而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。
6樓：卓媽廚房秘密
涼皮的做法，如何不用沉澱就做成可口的勁道爽滑涼皮？水洗面做正宗陝西涼皮，在家用一塊多錢的麵粉做出十幾張涼皮，很簡單。因為做了很多，就送鄰居一些，你想不想來做我的鄰居？
7樓：匿名使用者
應該可以的！區別就是出成品量底！要加鹽！增加勁度，掌握鹽量，注意和麵的軟硬。
8樓：匿名使用者
可以，做法一樣，高筋粉出的麵筋多，
自制涼皮怎麼做？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
10樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
11樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
12樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
13樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
黑麥麵粉可以做涼皮嗎
14樓：匿名使用者
涼皮是用澱粉做的，而且是小麥麵粉裡面的澱粉，澱粉的純度越高，涼皮的品質也越好，所以用黑麥麵粉肯定是做不了涼皮的，就算是能做，也必須通過洗面，取出其中的澱粉，直接用麵粉是沒法做涼皮。這個是確定無疑的，幾乎沒有嘗試的必要。
涼皮和無糖全麥麵包哪個更適合**
15樓：匿名使用者
涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。在陝西，涼皮分為米皮和麵皮兩大類，有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
中午吃涼皮和一片全麥麵包會胖嗎？
16樓：烈火金剛
中午吃飯對體重影響不大，關鍵是晚飯，少吃或不吃脂肪，碳水化合物，多吃含蛋白質高的食物，如豆製品，蔬菜充飢，填飽肚皮，吸收豐富的維生素，可以阻止碳水化合物轉化為脂肪！
涼皮怎麼做，涼皮製作教程，學做涼皮？
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涼皮在家怎麼做，自己在家怎麼做涼皮
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮應該怎麼做？快來get吧 好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可 今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做 涼皮這樣做更簡單喲！...
你好，，請問涼皮怎麼做，請問涼皮怎麼做
1.正宗涼皮製法 將特製的竹製蒸籠底部鋪上細密紗布，將竹籠蒸熱 防止粘籠 然後把浸泡好的米皮糊150 200克倒進已經蒸得熱氣騰騰的竹籠內紗布上 大火蒸7 8分鐘即可出鍋，涼透後揭出即成為米皮，疊放時每張之間擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔淨溼布蓋好，以防失水乾裂。2.普通米皮的製法 將特製的旋子擦...