1樓：匿名使用者
涼拌海蜇頭做法介紹。
這道涼拌海蜇頭屬於滬菜系的漢族名菜，涼拌海蜇頭是一道冷盤，其吃著口香脆、鮮嫩、無油膩感，相當的爽口，涼拌海蜇頭的特點是 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
涼拌海蜇頭的做法**：
1、拆開包裝袋，放掉裡面的滷水，用清水泡洗一下，裝盤。
2、再把裡面的調料包取出，有三包，將調料調入清洗後的海蜇裡面就行了。也可以自已配自已喜歡的調料調入哦。是不是很簡單呢。
成品圖：涼拌海蜇頭的做法小技巧：
1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇「走味」。
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康。
4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水氽一下，然後切絲拌冷盤用。
5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
6、海蜇絲過熱水的時候，水溫不能太高。水溫越高，海蜇收縮越厲害，排水多而且口感會變老且韌。
7、涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。
涼拌海蜇頭的營養功效：
1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。
2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
4 、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
2樓：love彩樂
海蜇頭，黃瓜，青尖椒，紅尖椒，大蒜，香菜，鮮味生抽，陳醋，糖，油，香油。
做法：海蜇頭買回去後，先用清水洗幾遍，然後再用清水泡著。
青尖椒、紅尖椒切成小圈。
香菜切段兒，大蒜切末兒備用。
黃瓜洗淨，切成片墊在盤底。
海蜇頭洗淨，切成小塊兒。
將切好的海蜇頭鋪在黃瓜片上。
紅辣椒圈和青辣椒圈、大蒜末兒放入碗內。
鍋內倒油，燒熱油，淋在蒜末上。
蒜末爆香之後用筷子攪拌均勻。
加香油、鮮味生抽、糖、陳醋攪拌均勻。
將調好的汁淋在海蜇頭上。
撒上香菜點綴。
3樓：生活小智慧萌萌
您好，很高興為您服務，剛才幫您查詢了一下，涼拌海蜇頭的家常做法是：海蜇放入水中浸泡30分鐘，洗淨切條。黃瓜切絲，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末，放入黃瓜、海蜇、香菜、小米椒、生抽30克、醋20克、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌勻，放入盤中即可。
希望這個能幫到您，祝您生活愉快，滿意的話請給個贊，謝謝！
4樓：燻勳妮
首先準備材料：海蜇頭、黃瓜、心裡美蘿蔔、大蒜、花椒、鹽、醋、蠔油、香油、花生油。
然後做法：1、黃瓜切絲，蘿蔔切絲，處理好的海蜇頭。大蒜敲成蒜泥。
2、鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。3、黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最後放鹽，完成。
5樓：僧葉孤春
涼拌海蜇頭了，話關鍵部分是醬汁調料。把醬汁調料準備好。算。
薑末。醬油。香菜。
處回經濟經香油。辣椒油。等等把事先處理好的。
熟的海蜇頭。和料汁一起進行翻板這樣的話一盤冷盤就做好了。
海蜇頭怎麼涼拌做法
海蜇頭怎麼涼拌好吃
6樓：李和霖
涼 拌 海 蜇 的 做 法
食材用料：海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿蔔 50克、
白蘿蔔 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步 驟：
海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。
蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。
海蜇頭切成條狀；胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲；小米辣切成丁；香菜、蒜剁碎。
把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。
胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
拌勻，開吃！
小 貼 士
海蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留醃製的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
這裡選用的是海蜇頭，製作方法同樣適用海蜇皮。
調味汁的口味根據自身調整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
7樓：清都山水郎
材料：海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量。
做法：1.海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。
2.將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。
3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。
8樓：匿名使用者
1/7將海蜇頭清洗乾淨，然後用水浸泡10分鐘待用；2/7把姜清洗乾淨去掉皮，然後拍打剁成碎粒；3/7青椒清洗乾淨後切成塊、胡蘿蔔清洗乾淨後切成塊；4/7起鍋燒油，煮沸後將青椒、胡蘿蔔入鍋煮斷生後，焯水撈出瀝乾水份；5/7把青椒和胡蘿蔔焯水瀝乾水分後裝入大碟中待用；6/7調一碗醬汁：拿小碗加入調味品，食鹽、胡椒粉、香甜醋、白砂糖、芝麻油調成料汁；7/7
最後將海蜇頭湯熟後倒入裝有青椒和胡蘿蔔的大碟中，再倒入調好的醬汁，抓拌均勻後即可上桌享受美食。
9樓：呼清悅
海蜇頭在吃之前要先應用涼水浸泡一天左右，因為裡面的鹽分太多，然後用開水燙一下，最後切絲備用。然後拌黃瓜或者白菜心兒都可以。最後把大蒜搗成蒜泥兒，把白菜或者是黃瓜拌在海蜇頭裡面都可以。
然後淋上醋少許香油，拌白菜心兒的話可以加一點兒香菜，那樣味道會更好。
涼拌海蜇頭怎麼做
10樓：乾萊資訊諮詢
涼拌海蜇頭的做法如下：
做法一：海蜇頭、黃瓜、蘿蔔、大蒜、花椒、鹽、醋、蠔油、香油、花生油各適量。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，處理好的海蜇頭，大蒜敲成蒜泥，鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。
黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最後放鹽。
做法二：海蜇頭、香蔥末、醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。將海蜇頭洗淨，順著蜇瓣切成小片備用。
炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝乾水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
涼拌海蜇頭的做法要領：
海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌；
做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。
海蜇頭涼拌怎麼做？
海蜇頭涼拌怎麼做
11樓：藤原彌
水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油 克。
製作步驟。1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除。
2、而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水儘量擠乾淨，放在盆內。
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
海蜇皮200克 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量。
製作步驟。1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿蔔段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
製作步驟。1.將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，就可以撈起瀝乾，小黃瓜切段，辣椒切末備用；
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用；
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味後即可食用。
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。製作步驟。
1.將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味；
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3.把醋、香油、味精對在碗裡成調料；
4.把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
製作步驟。1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用；
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
海蜇頭怎麼涼拌竅門
涼拌海蜇頭的做法
涼拌海蜇都需要什麼材料呢？涼拌海蜇頭的製作材料
做法一 材料。海蜇皮300 克 黃瓜半根 蒜蓉和薑末5克 大紅浙醋和醬油1茶匙 香油適量。步驟。1.海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。2.將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉 薑末 大紅浙醋 醬油和香油拌勻即可。做法二 食材 水發海蜇頭400 克，...
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