1樓：3c數碼科技人員
醬油雞。
【準備原料】：三黃雞半隻（也可以選用1斤半的整隻嫩雞），姜五片，蒜4瓣，蔥結20克，幾根牙籤或者一把西餐叉子。
【輔料準備】：鹽，雞精，料酒，生抽，老抽即可。
第一步：首先把買回來的雞仔細的清理一下外表和內臟，然後用準備好的牙籤或者叉子在表皮插上無數個小孔，方便之後的醃製入味。
第二步：隨後戴上一次性手套，先把雞放入碗中，加一勺鹽，均勻抹制一分鐘，隨後加一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒，再次均勻抹制2分鐘，而後醃製15分鐘備用。
第三步：準備一口稍微大一點的不粘鍋，先加入適量的食用油加熱至5成熱，隨後把醃製好的雞放入鍋中，煎炸至表皮金黃微焦；隨後把準備好的薑片，蒜瓣，蔥結倒入鍋中，適當翻炒出香味。
第四步：而後把醃製的醬料澆淋在雞的表面，蓋上蓋轉小火燜2分鐘關火。
第五步：最後把鍋中的蔥薑蒜和雞盛出，裝入一個平底碗中，冷水上蒸鍋，大火燜煮12分鐘取出放涼，切塊擺盤，即可上桌品嚐。
1：雞的選購一定要以嫩為主，千萬不要以大為主，即便廚師的烹飪手法在高超，也不可能把已經老了的雞肉變得嫩滑入味。
2：雞肉的抹制過程一定要細緻，想要做到真正的嫩滑入味，一來不能少了牙籤扎孔，二來不能簡化抹制的過程，建議抹制的時間不應該低於兩分鐘。
3：煎炸只要能形成表皮微微乾焦就可以加上調味料上蒸鍋了，畢竟對於這道美味來說，醬油入味才是本真所在哦。
醬油雞怎麼做？？
2樓：匿名使用者
材料雞半隻，
油食， 鹽 ，
白酒， 白糖，
蔥， 姜 ，醬油，
做法1.雞洗淨，有油的話撕去肥油，在雞身外抹少許鹽，瀝乾（雞皮表面沒有水為止）。
2.油，生抽，老抽，白酒，白糖，姜，蔥，攪勻調成味汁待用。
3.在瀝乾水分的雞身上均勻抹上調味汁，醃製兩三個小時，期間要給雞翻翻身。
4.在電飯煲底部放入薑片和蔥結，有雞油的話也一併放入，將剩下的味汁也一併倒入，放入醃好的雞，蓋上蓋，摁下煮飯鍵煮20分鐘，記得給雞翻身。
5.煮好後斷電利用餘溫在燜一下。然後取出斬件裝盤，在雞身上撒上蔥，澆上電飯煲裡的汁就好了。
出差在柳州的時候在一位阿姨家吃到的，當時覺得真是超好吃，可惜自己不會做，終於知道做法後在週末實施了第一次，戰果不錯，只是當時老抽可能稍多了點，稍稍有那麼一點鹹了，第一回做已經相當不錯啦，哈哈！
材料1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半）
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）
做法1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦！
ps：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是鹹口的
3樓：我只愛吃麵包
用料：土雞1只 、八角 、花椒少許、幹辣椒幾顆（可放可不放，依個人口味）
調料：半碗老抽、冰糖、少許鹽、酒、生抽、姜、（按個人口味，可放幾顆幹辣椒）
做法：1.將雞洗淨，掛起瀝乾水，用姜、酒、少許鹽抹遍全身；
2.鍋裡放油，加入花椒爆香後撈起去掉，加半碗老抽，一大盆水（可以淹過雞身一半），加生抽、冰糖、少許鹽、酒煮開，嘗一下味道，應該是甜中帶鹹，把雞放進去煮，蓋緊，用小火滾煮後，開蓋一邊煮一邊將醬油汁淋在雞身上，大約煮15分鐘，再放入幹辣椒，待雞表皮上色後,醬油汁差不多煮干時關火。
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4樓：生活領域縱橫家
回答製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。
開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然後重複把菜湯澆到雞肉上
最後把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。
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醬油雞的家常做法是怎樣的？
5樓：暮夏淺眠
將雞洗乾淨，撒鹽塗抹均勻通風處晾乾，將有佐料的湯汁不斷淋在雞上面，然後加入水燉煮熟即可，具體做法如下：
主料：北京油雞一隻
調料：鹽（醃製用）一勺、老抽1勺、清水一小碗、小蔥一把、薑片2-4片、八角2-3粒、香葉2-3片、冰糖5-7粒、醬油半碗、蠔油1勺、料酒1勺
1、將雞解凍清洗乾淨，尤其是內臟洗乾淨。
2、撒鹽塗抹均勻，內臟也要塗抹，在通風處晾乾。
3、鍋內加入所有調料（除鹽）。
4、燒開後放入油雞轉中小火。
5、燜3-4分鐘後開啟鍋蓋將湯汁不斷淋在雞上面。
6、翻面繼續燉煮3-4分鐘，然後重複步驟5-6。
7、根據雞的易熟程度調整燉煮時間的長短，一般1-2小時，最後熟透了關火蓋蓋再燜15分鐘。
8、取出後稍晾涼。
9、切塊兒淋上湯汁即可食用。
注意事項：醬料可依照個人口味來調。要中小火來燜，效果更好，更入味。
醬油雞的做法
6樓：匿名使用者
主料：北京油雞一隻
輔料：鹽（醃製用）一勺老抽1勺、清水一小碗、小蔥一把薑片2-4片八角2-3粒、香葉2-3片、冰糖5-7粒、醬油半碗、蠔油1勺、料酒1勺
1、將北京油雞解凍清洗乾淨，尤其是內臟洗乾淨。
2、撒鹽塗抹均勻，內臟也要塗抹，在通風處晾乾。
3、鍋內加入所有調料（除鹽）。
4、燒開後放入油雞轉中小火。
5、燜3-4分鐘後開啟鍋蓋將湯汁不斷淋在雞上面。
6、翻面繼續燉煮3-4分鐘，然後重複步驟5-6。
7、根據雞的易熟程度調整燉煮時間的長短，一般1-2小時，最後熟透了關火蓋蓋再燜15分鐘。
8、取出後稍晾涼。
9、切塊兒淋上湯汁。
10、嘗一塊兒，鮮美無比！安食農科北京油雞，農科院專家指導養殖，地道北京味兒，營養健康品質食材。
11、醬油雞成品圖。
7樓：布樂正
用料：童子雞1只、醬油適量、蔥適量、姜適量、植物油少許、鹽適量、花椒粉適量、料酒適量
1、準備一支洗淨的童子雞
2、調料汁，蔥花薑片鹽醬油花椒粉
3、用適量料酒先把雞通身按摩一遍，放置5-10分鐘，再把調好的料汁灌到雞肚膛中，外表也要均勻塗抹，醃製1-2小時
4、電壓力鍋內膽中刷油
5、鋪上薑片蔥花
6、把醃製好的雞放進去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵開始，等待……7、出鍋，色香味美
8樓：生活領域縱橫家
回答製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。
開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然後重複把菜湯澆到雞肉上
最後把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。
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9樓：手機使用者
醬油雞的做法 一、 首先將雞劏好洗淨，把雞爪沿著與小腿之間的關節切下來。 二、 切一些薑片，放進雞肚子裡，再放入鹽、糖、好的醬油。（這些味料要根據雞的大小與個人的口味來放）然後在雞肚子裡攪拌一下，再用手把肚子裡調好的料均勻地抹在雞的身上和胸膛裡，最好醃製一個小時以上，便於入味。
三、 煮的時候，先把鍋燒熱，然後把雞放下去，用中火慢慢燜。剛開始時不要放水，煮一陣就用鏟子慢慢翻動雞，讓它均勻受熱，也避免雞的皮燒焦。當雞皮的顏色慢慢變黃時，就用筷子夾住雞脖子，把雞肚子裡的汁倒出來。
如果汁太少的話，再加上一點醬油，然後就用鍋鏟把汁均勻地往雞身上澆，之後就把鍋蓋蓋上。（這個過程中如果汁幹了可以加點水） 四、 每隔幾分鐘就把蓋子開啟，把雞翻動一下，再把汁澆到它身上，然後再把蓋子蓋上……這樣一直到確認雞完全熟透。 五、 關火後把雞夾出來晾凍，把鍋裡的汁倒出來待用。
六、 將雞斬件後，碼好在盤子裡，然後把原來煮雞的汁倒到鍋里加熱，燒開後直接淋在雞身上就行好。 其實做法很簡單，最主要一點是煮的時候儘量少放水，這樣做出來的雞才香，而且色澤金**黃的，很好看
醬油雞怎麼做
10樓：堅持實現夢想
醬油雞的做法
把雞清理乾淨，摸少許鹽到雞的全身，包括裡面
把雞的皮稍微晾乾一點
開小火先倒少許油下鍋，拿起鍋蓋，手接點水，灑在鍋裡，立馬蓋上，老爸說這樣油會往鍋四處濺油，這樣雞就不會粘鍋
開小火，再下點油，然後放切碎的黃糖煮融化後倒醬油關火，分量我沒量，起碼要放50～60ml吧，中途不夠味在加醬油，
把雞放下去轉來轉去全身都變色了，然後開中火
飯碗裝水，醬油煮開後，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞降溫，保持肉質嫩滑
然後蓋上蓋子，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，以此類推，直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）
不夠味，可以中途在加醬油，不要太鹹噢，吃的時候可以點醬，大概要一小時就好了
怕不知道熟不熟用筷子扎雞腿，沒流血水就熟了
做好的顏色很漂亮吧
等冷了以後就可以斬塊上碟了
開吃吧雞冷卻後，皮爽，肉嫩滑得，雞背得肉還爽口呢，每次回家老爸都弄，一隻4斤多的，4個人都能吃光光
醬油是怎麼做的，醬油怎麼做？
醬油的由來 用豆 麥 麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。發展簡況 醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用 醬油 名稱是在宋朝，林洪著 山家清供 中有 韭葉嫩者，用薑絲 醬油 滴醋拌食 的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬 豆醬...
如何簡單的做醬油雞 要最簡單的
blackpink 羅捷 主料 北京油雞一隻 調料 鹽 醃製用 一勺 老抽1勺 清水一小碗 小蔥一把 薑片2 4片 八角2 3粒 香葉2 3片 冰糖5 7粒 醬油半碗 蠔油1勺 料酒1勺 做法步驟 將北京油雞解凍清洗乾淨，尤其是內臟洗乾淨。2.撒鹽塗抹均勻，內臟也要塗抹，在通風處晾乾。3.鍋內加入所...
蔥油雞怎樣做？蔥油雞的做法？
蔥油雞。準備三黃雞 大蔥 小蔥 洋蔥 生薑 薑黃粉 食鹽 生抽 料酒 高度白酒。做法。1 買一隻三黃雞，自己會殺的話就自己殺，不會殺的話就讓商家幫忙處理乾淨。回家後，把雞肉放進清水中，加入一勺食鹽，浸泡1小時，把血水都泡出來。能有效去腥。2 半小時換一次水，雞肉發白後撈出沖洗乾淨，剁掉雞頭 雞爪，一...