1樓：安菲爾德
黑胡椒蟹的做法 :
將螃蟹洗淨，分成小塊。準備好蒜。鍋燒熱，入油，油大概沒過鍋底。
放蒜、螃蟹，大火翻炒。
待螃蟹炒熟，外殼看上去有點幹就可以起鍋，備用。
放油，小火翻炒黑胡椒，聞到香味後再把螃蟹倒回鍋裡。
小火不停翻炒，最後加入蠔油，再翻炒，讓每塊蟹肉都裹上黑胡椒。
2樓：大中天國
1.將蟹拆件斬塊並刷洗乾淨，瀝乾水份，用20ml白葡萄酒，2g鹽和一小撮白胡椒粉抓勻，醃10分鐘
2. 雞蛋清和玉米澱粉混合成糊，將蟹的切口處沾糊，蟹鉗和蟹腿整個沾糊
3. 鍋中倒入稍微多一些的油，燒至7—8成熱，將蟹沾糊的地方立於油中，煎至變色即可
4. 蟹殼開口朝上放入油中，將剩下的糊倒入蟹殼，用熱油淋至糊起泡，蟹殼變色，控掉多餘的油
5. 紅蔥頭、姜和蒜切末
6. 小火融化黃油，放入紅蔥頭末、蒜末和薑末炒至變色，並能聞到香味
7. 加入黑胡椒醬炒香
8. 倒入椰漿和白葡萄酒，煮開後放煎好的蟹塊，再次煮開後蓋蓋轉中小火4—6分鐘後揭蓋大火收汁即可
9. 推薦這款黑胡椒醬，味道很好
小貼士
1、珍寶蟹也可以用兩隻肉蟹代替
2、蟹切塊後用刀背把蟹鉗拍裂，方便入味；蟹腮和沙囊要去掉
3、油熱後可以先用蟹腿試油溫，起大泡則是油溫合適
黑胡椒炒螃蟹怎麼做
3樓：匿名使用者
先將蟹去掉三角蟹臍，開啟蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗乾淨剁成四大塊，將其泡在黃酒裡備用。
把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子裡應該是放在油裡炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。
翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。
新加坡黑胡椒蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料大蝦 10只
蒜 4、5瓣 去皮切末
姜 1大塊 去皮切末
李錦記舊莊蠔油 2-3大勺 約40克左右現磨黑胡椒 1大勺（約10-15克） 提前磨好，根據自己口味新增 。
新加坡黑胡椒蝦的做法
1、先將蝦洗淨開背，挑去蝦線，控幹水分備用。蒜姜都要切末。
炒鍋燒熱，倒油（記得要用不粘鍋，蠔油容易粘鍋），放入蒜末、薑末煸香。
倒入蠔油翻炒幾下，記住一定要是這個牌子的蠔油，別的味道都不好。
倒入處理乾淨的大蝦，大火翻炒至變色，撒入現磨的黑胡椒，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵就是蠔油和黑胡椒，否則味道出不來啊。如果你們非要問我去**買，那必須是萬能的**啊。
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