1樓：貝奕琛穰汝
第一步：半發麵
4.5cups麵粉
+1.5
teaspoon
instant
yeast
+3/4
teaspoon
baking
soda
1、yeast和baking
soda用一小碗溫水（30-40攝氏度）調開、和入面中，如果水不夠可再添些溫水
2、烤箱開到150華氏度，3分鐘後關掉，把和好的面蓋上蓋子，放進烤箱半小時就成了半發麵（全發麵的話，烤箱放1小時就差不多了）。
3.半發麵拿出來揉麵5分鐘。餳一會兒面。
第二步：炒酥面
用了1/3
cup植物酥油（all
vegshortening），3/4杯麵粉炒酥面。所謂炒酥面，就是把酥油在熱鍋裡化了，把白麵放進去炒。所謂炒，也就是把面和油凝成的麵疙瘩用鏟子壓扁壓勻。
第三步：擀餅坯
1.麵糰切3塊。一塊做油酥火燒，兩塊做糖火燒。
2.拿一塊麵團，擀成一大個的圓片，把炒好的油酥面灑在上面，用鏟子抹平，撒鹽，五香粉，抹花椒油，捲成一個長條卷。切兩寸左右長的一段，揉一下，拍扁，成油酥燒餅坯。
3.拿另兩塊麵糰，也分別擀成大個的圓片，把芝麻醬倒在上面，用鏟子抹平或者用面片折過來回蘸勻芝麻醬。撒紅糖。
捲成一個長條卷。切兩村左右長的一段。把兩邊切口一捏封上，拉長，拉扁，像卷花捲那樣一卷，壓扁，就行了。
第四步：烙餅
1.把燒餅坯上餅鐺中火兩面略烙，可以用veg
oilspray讓鍋裡略微有點油，出鍋。
2.蘸芝麻：烙好的餅坯，在進烤箱前，選平的那面在打好的一個雞蛋裡蘸一下，然後再到盛芝麻的盤子裡一蘸，用手按一按芝麻就好了。
3.烙好的餅坯，進烤箱350f二十分鐘就好了。
2樓：易秀榮禾詞
原料：麵粉50克、豬油50克。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
麵粉中和以食油，烙熟後發穌的(食品)。如:油酥餅。
一般做酥性點心，如蛋撻，千層酥時會用到酥油皮就是把酥油或瑪其琳，黃油揉到麵粉裡面，使成品酥鬆有層次。油皮油酥
應該是同一個意思，如蛋撻的皮就是油皮
。只是做法上，油皮用是擀麵杖一層一層的擀，而油酥就是手揉成。油心是作為內餡用的，如老婆餅裡面的餡就是油心，是麵粉加入豬油，糖或其他材料做成的。
油酥麵糰 是 起酥類製品所用麵糰的總稱。它分為層酥麵糰和混酥麵糰兩大類。所謂起酥麵糰是指由水油麵團(即水、油、面混揉而成的麵糰)和幹油酥麵糰(即只用油脂和麵粉揉製成的麵糰)構成。
油酥麵糰代表品種為:龍眼酥、菊花酥、水晶酥等。
3樓：禰賢姚羅
大致如下：
先將麵粉、酵母、溫水混合發酵；
花生油、麵粉按1：1的比例炒製成油酥；
將發好的麵糰揉好，分成劑子；
將一個劑子麵糰擀平，表面均勻抹一層油酥，折成3折；
另一個方向再折3折；
放在烤盤發10分鐘；
200度，烤25分鐘左右。
4樓：苑蘭英昂茶
將油麵及酥面分開和好。分成小劑。將油麵杆開，將酥面放入，包好。然後將包好的面杆成長條，卷好再杆成包東西的圓形就行了。
|||憶雪回答：
用油把面炒香,炒黃就是油酥
5樓：魯姐美食
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出面團，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，捲起來上鍋蒸。
6樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
7樓：生活達人雪狼
回答您好！我是雪狼lhm，很高興為您解答，馬上為您整理答案，請稍等，答得不好，請諒解哦！
4、攪拌均勻冷卻即可食用，也可做各種燒餅。
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油酥怎麼做
8樓：大寶貝小寧
主料：麵粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克
輔料：油酥用麵粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克
1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
2、餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。
3、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
4、麵糰餳發好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
5、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
6、揪成大小適中的劑子。
7、將兩邊的口朝下收起。
8、放入預熱170度的烤箱，開啟熱風迴圈，170℃10分鐘，然後翻面再烤8分鐘。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。
9樓：夢裡心落
材料：麵粉100g，調和油適量
操作步驟：
1、炒鍋加適量調油，大火將油燒熱。
2、將準備好的乾麵粉倒入鍋中，用勺子將麵粉和調和油攪拌均勻。
3、將爐灶改為小火，勺子要一直不停攪拌（防止糊底）直到麵粉變色後，關閉火源。
4、將炒好的油酥盛入容器中，晾涼後即可使用。
10樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
11樓：魯姐美食
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出面團，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，捲起來上鍋蒸。
12樓：格調
主料：麵粉300g
輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量
1、準備麵粉和酵母。
2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。
3、發酵好的麵糰。
4、準備胡麻油和適量麵粉。
5、將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。
6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。
7、將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。
8、然後對摺，擀制。
9、要重複對摺擀制多次，至面色均勻。
10、最後擀成圓形餅坯。
11、電餅檔預熱，抹油。
12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。
13、烙至兩面金黃即可。
14、好吃又鬆軟的油酥餅。
13樓：最後天使毀滅
黃油酥材料
做法簡單，很容易成功的。因為小時侯愛吃酥皮點心的皮常把家裡的點心皮摳的慘不忍睹，所以我媽媽教了我做法讓我可以自己去折騰。
做法先來做餡，用小火炒麵粉炒到香
芝麻，花生和糖（隨自己的喜好用量）磨碎。
倒在炒麵的鍋裡接著用小火炒香拌勻就好了。
水油麵的分量是：半杯水三杯（電飯煲裡的杯）麵粉和20克黃油30克白糖。油酥的分量是：一杯麵粉加100克黃油。
水油麵團切塊。
擀開包一塊油酥。
倒放再擀開。
攤開後再捲起來。
然後摺疊。
再把面再擀開
接下來呢就開始包餡了。
餡可一定要包緊點哦。
倒放進烤盤裡按扁，在表面刷上牛奶。
然後撒點芝麻在上頭。
烤箱預熱到160度放在中層烤40分鐘。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
14樓：小申有妙招
回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
福建式肉鬆也稱為油酥鬆，成品為顆粒狀，生產過程中要新增黃豆粉、紅曲粉、葷油及糖。
我國的傳統肉鬆分太倉式、福建式兩種。前者流行蘇浙滬一帶，外觀蓬鬆金黃、似絲似絮，吃上去鮮美可口。
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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油酥饃怎麼做？
15樓：霸道的浴霸
所需材料：
主料：麵粉400g
豆油：60g
輔料：酵母3g
製作步驟：
1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3.醒好的麵糰擀成餅。
4.把油酥塗在麵餅上。
5.捲成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
息縣油酥火燒又名"油酥饃"，系風味小吃中的佳品。
油酥火燒，是一道著名的漢族小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。
16樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法
17樓：手機使用者
息縣油酥火燒又名"油酥饃"，系風味小吃中的佳品。
油酥火燒，是一道著名的漢族小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。
所需材料：
主料：麵粉400g
豆油：60g
輔料：酵母3g
製作步驟：
1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3.醒好的麵糰擀成餅。
4.把油酥塗在麵餅上。
5.捲成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
油酥怎麼製作
18樓：
材料/工具：麵粉 300g；芝麻 20g；泡打粉 20g。
1、發麵。要頭一天晚上就把面發好。檢驗麵粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。
2、揉麵。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麵糰擀成面片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情新增就好。
3、打油酥。這一步很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入麵粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。
4、油酥打好後捲成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。
5、拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀麵仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
6、電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱後蓋上蓋子，一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可！
油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為"西秦第一點"，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。油酥餅有原味兒，椒鹽，蔥香等多種口味兒。
19樓：林夕的微笑
主料麵粉適量
動植物油適量
方法/步驟
先將食用油加熱，可用手掌貼近油上面，試試它的溫度如何。若感覺到油已經烘熱便可。取適量的麵粉，倒進熱油中，均勻地攪拌成糊狀，於是便能關火出鍋了。
也可取來適量的麵粉，加入植物油或是動物油都可以，均勻地攪拌，然後揉透，這樣便做成了酥面。需要靜置十五分鐘便可。
如果是做點心用的那種油酥，一般要用豬油和麵粉。買回豬油，自己動手炸。也可用無水的奶油，加熱以後再凝固，無水奶油和乳清是分離開來的。
上面呈現出黃色的就是無水奶油，下面白色的便是乳清。
油酥怎麼做？自己在家怎樣做油酥
酥脆是指油和麵粉的混合物，主要用於不同要求的糕點。麵點包裹在麵點中，經過多次摺疊擀開後，麵點與油重疊，使成品具有層次感和酥脆感。一般分為四種型別 第一種 薄餅。這種糕點的特點是流動性好，用刷子和手就能很容易地塗在麵糰上。適合任何需要層次效果的糕點 或者適合蒸糕，抹上面點後很容易揭開。比如 雞蛋灌餅 ...
做烙餅用的油酥是怎麼做的
格調 主料 麵粉300g 輔料 胡麻油適量 酵母適量 麵粉適量 1 準備麵粉和酵母。2 酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。3 發酵好的麵糰。4 準備胡麻油和適量麵粉。5 將麵粉一點一點倒入胡麻油中攪成油酥。6 將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。7 將麵糰擀...
火燒饃怎麼做，火燒饃怎麼做
青春離線 火燒饃的做法 用料 麵粉300克 水150克 鹽1.5克 酵母1克1 把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的麵糰，再蓋上保鮮膜靜置30分鐘。2 然後均勻地分成六份，取其中的一份搓成紡錘形。3 然後把所有的小麵糰搓成紡錘形 注意手衛生 4 再擀麵杖擀開，擀麵杖不可沾水，會影響口感。5 然後把它...