1樓：
燉豬腦主料：豬腦500克，
輔料：山藥(幹)20克，枸杞子15克，桂圓10克，調料：姜5克，料酒5克
做法1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2.豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
小訣竅食物相剋：
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
2樓：
主料嫩豆腐1盒 豬腦一付 姜5片 小米辣3根 糖少許 醋少許 豆瓣醬2湯匙 辣椒麵少許 花椒麵少許 泡姜泡辣椒少許 蔥兩根 魚香腦花豆腐的做法步驟 1. 豬腦用流水小心沖洗 2. 小心撕去外層帶血薄膜，這個步驟是去腥關鍵，而且會讓豬腦口感更加爽滑 3.
嫩豆腐切塊 4. 郫縣豆瓣炒出紅油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮開。放入腦花和豆腐，然後放入糖醋調味。
5. 大火收汁時放小米椒，辣椒麵花椒麵，起鍋撒蔥花，有芹菜更好小貼士豬腦一定去膜，燒之前和豆腐分別過一下水不容易爛，辣椒酌量增減，只用郫縣豆瓣並不辣，加入泡椒、小米椒和辣椒麵讓辣味更復合，形成獨特的風味
3樓：匿名使用者
一、1.先將豬腦剔去紅筋，洗乾淨，置盛器上，放薑片、蔥條、料酒、鹽，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒狀。
2.雞蛋磕人碗裡，加鹽、味精、麻油、胡椒麵攪勻，再下豬腦上漿。
3.炒鍋用中火燒熱，下豬油少許，放雞蛋、豬腦，用文火邊煎邊加少許油，煎至兩面金黃色而內熟時，取出上盤即成。
二、天麻豬腦
主料： 豬腦 200克
配料： 天麻 10克
調料： 料酒 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
製作方法
1. 把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；
2. 煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；
3. 煮開之後把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。
4樓：闐眞蝁酃
想怎麼吃就怎麼做唄！
5樓：端木吟天
材料豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根.
豬腦炒雞蛋做法：
1.先將豬腦洗淨稍切碎，加入適量黃酒備用.
2.將雞蛋打散加點鹽、適量味精.
3.大蒜切碎備用.
4.不粘平底鍋放一點色拉油加熱.先放豬腦炒2-3分鐘.
5.最放入大蒜，然後放入雞蛋繼續炒1-2分鐘即可出鍋食用.
豬腦怎樣做才又好吃又補腦
6樓：側身西望長嘆息
清蒸豬腦
做法一藥材：
山藥25克
食材：豬腦1個、蔥1根、姜3片
調味料：
鹽、米酒各適量
做法：1、豬腦洗淨備用；蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。
[編輯本段]做法二
1.豬腦浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；
3.放入開水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。
怎樣做豬腦花
7樓：匿名使用者
材料豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。
薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法1．將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
料理小百科
1．豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之症。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對於體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2．豬腦肉質較嫩易碎，滷製時最好放在漏勺內。
豬腦要怎樣烹飪才好吃？
8樓：真不幹正事
豬腦的做法及營養知識詳細介紹點選瀏覽豬腦菜譜（共有38種豬腦做法）別名：豬腦髓
豬腦知識介紹：
豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦營養分析：
民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。
豬腦適合人群：
一般人群都可少量食用
1. 適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用； 適宜腦**後遺症、健忘者食用；
2. 高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦食療作用：
豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。
豬腦做法指導：
豬腦含有豐富的礦物質，食用後對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
點選瀏覽豬腦菜譜（共有38種豬腦做法）
9樓：匿名使用者
燉天麻燉 或者 淮杞燉都很不錯
豬腦湯怎麼做? 10
10樓：帝都小女子
主料：豬腦1500g，核桃仁40g，
輔料：油適量，鹽適量，枸杞適量，姜適量
步驟：1、豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗淨2、姜兩片，枸杞洗淨
3、把材料都放下電飯煲，加適量油，接通電源開始熬湯4、熬1個小時後加適量鹽調味即可
11樓：匿名使用者
材料:鮮豬腦、天麻燉料一包,生薑少許、精鹽、胡椒粉、雞精,冰糖各適量。
做法:1、將豬腦血筋、碎細骨用牙籤調幹淨，並漂洗去血汙，。
2、豬腦焯水,天麻燉料用水泡浸並清洗乾淨。
3、燉盅加入豬腦、天麻燉料,生薑，燉50分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉,冰糖調味即可。
12樓：匿名使用者
將豬腦洗乾淨，儘量不要洗碎，用瓷碗裝好。蓋上蓋，放入燉鍋先用大火30分鐘左右，然後轉小火慢慢燉。先不要放任何調味料，我們這裡的做法是可以在快燉好的時候放入幾個雞蛋！
最後放入幾粒鹽就可以了。味道很鮮美！！！！
13樓：匿名使用者
可以將之先蒸熟，在湯包好後調製味道完成，在講熟豬腦放入。也可以將豬腦放入調好的高湯中一起蒸。再者可以將豬腦用攪拌器打碎入高湯中熬製。
怎樣做豬腦花，清蒸豬腦花怎麼做
材料豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。做法1 將豬腦用清水浸...
燉豬腦怎麼做啊，怎麼燉豬腦才好吃？
小王子精選 準備材料 天麻 枸杞 紅棗 薑片 鹽 豬腦 瘦肉。一 材料準備好，除了豬腦和薑片，其他都要先過水沖洗一下。二 為了增加一點鮮肉味，加了一塊瘦肉，如下圖所示。三 清洗豬腦，看到豬腦上的血絲，要清理乾淨，如下圖所示。四 用牙籤把包裹著豬腦的膜慢慢挑起，把裡面皺褶的都要清乾淨，這樣出來的湯汁才...
怎樣做好吃又營養的早餐，早餐怎樣做，既簡單又營養美味？
小皮俠 又好吃又營養的早餐應該怎麼做？ 還是要好好吃早餐，對自己好一點不要將就 爵爺的網路 許多人在早晨上班前會花上半個小時來穿衣打扮，卻省不出10分鐘認認真真吃頓早餐。其實，無論學生還是上班族，如果早晨沒有攝入足夠的能量，身體這部 機器 就會在疲勞狀態下運轉。此外，長期不吃早餐還會不知不覺落下 病...