1樓：南京華美醫院口腔科
1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜洗淨，從一端開始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
5、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
6、在蓑衣黃瓜中調入香醋少許、白砂糖15克、鹽10克左右和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
7、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
2樓：羅州學茂學
蓑衣黃瓜
原料：大黃瓜1條，朝天椒切絲、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
菜系：京菜
做法：1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜洗淨，從一端開始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
5、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
6、在蓑衣黃瓜中調入香醋少許、白砂糖15克、鹽10克左右和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
7、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黃瓜的切法：
切「蓑衣黃瓜」時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜儘量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。
蓑衣黃瓜怎麼吃
3樓：
蓑衣黃瓜 原料：大黃瓜1條，朝天椒切絲、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
菜系：京菜
做法：1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜洗淨，從一端開始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
5、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
6、在蓑衣黃瓜中調入香醋少許、白砂糖15克、鹽10克左右和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
7、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黃瓜的切法：
切「蓑衣黃瓜」時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜儘量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。
4樓：匿名使用者
蓑衣黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽冷盤蓑衣黃瓜的製作材料：
主料：嫩黃瓜1根約200克,白糖100克,白醋80克,麻油50克,乾紅椒20克,薑絲5克,鹽適量。
蓑衣黃瓜的特色：
每次聽到蓑衣黃瓜，隱約知道是刀功的錘鍊，於是堅決地以為這是個離我們普通家庭甚遠的物什，是特級廚師手中把玩的技巧。不曾想是如此簡單—一根筷子的魔術。
教您蓑衣黃瓜怎麼做，如何做蓑衣黃瓜才好吃
1.黃瓜洗淨切蓑衣花刀，加鹽醃10分鐘，倒掉水。
2.乾紅椒泡水後切絲，麻油小火炸成紅油。
3.調醃瓜汁：將紅油（帶紅椒絲）、白糖、白醋、鹽、薑絲倒在小碗中拌勻即成。
4.蓑衣黃瓜放醃瓜汁中醃約1小時即可食用。
5樓：小廚神美食
蓑衣黃瓜原來這麼簡單，這樣做清脆爽口顏值高
嘎嘣脆的蓑衣黃瓜怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料黃瓜(2條) 紅椒(2個)
輔料大蒜(1/2個) 花椒油(或香油)(1/2匙)老抽(1/2匙) 生抽(1匙)
醋(1/2匙)
嘎嘣脆的蓑衣黃瓜的做法步驟
選兩根直溜的黃瓜，洗淨刨皮，為了帶點翠色沒有把皮完全刨淨。
像切片那樣斜切，不要切斷，切完後翻180度再反方向斜切，依舊不要切斷，我好像切得厚了點兒，呵~
姜蒜切好備用。
加上述調味料醃成姜蒜汁。
切好的蓑衣黃瓜撒少許鹽醃10分鐘，將析出的水份倒掉。
把調好的姜蒜汁倒入蓑衣黃瓜裡。
兩個紅椒切成小塊。
切好的紅椒倒入黃瓜裡。
紅椒和黃瓜一起醃製入味。
醃製半小時後裝盤，夏季可放入冰箱醃製喲~
小貼士小竅門： 1.選直溜的黃瓜，好切； 2.
斜切黃瓜的時候注意不要切斷； 3.醃製時間不要過短，否則就沒有脆的口感了； 4.調味料可根據家人的喜好來調整，自己喜歡就好。
蓑衣黃瓜怎麼做好吃
7樓：未知者丶
食材3根 黃瓜
6個 幹辣椒
1頭 蒜
1小塊 姜
1根 蔥
7粒 花椒（或者用花椒油2勺）
1勺 香油
5勺 白醋
4勺 糖
適量 鹽
少許 味精
步驟/方法
1將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在菜板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜
2刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處停止。
3切完一面了
4把黃瓜翻過來180度再以同樣角度同樣切法切一遍。
5切好另外一面了，一根黃瓜就切好了
6切完一根了，這就是蓑衣黃瓜呵呵。
7同樣方法切完3根黃瓜，放進容器裡，黃瓜均勻撒上鹽（向切縫中撒）醃製大概30分鐘
8將幹辣椒椒切成絲、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切絲，蔥切細絲
9開始熬糖醋汁。鍋中燒適量油
10冒煙後把幹辣椒絲，薑絲，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放進去炸香
11待香味出來後，倒入一小碗水（注意別被熱油濺到，油遇水容易四濺，遠點站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己嘗下味道，覺得合適就行）燒開，小火慢慢熬幾分鐘，湯汁逐漸敖濃了就關火晾涼待用。
12晾涼的糖醋汁，可以加點味素，一勺鹽，一勺香油。
13黃瓜醃好之後把出的水倒掉，均勻的撒上蒜末
14將酸辣汁均勻的淋到黃瓜上，撒上蔥絲。蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的話放1-2個小時吃也可以）。
8樓：小廚神美食
蓑衣黃瓜原來這麼簡單，這樣做清脆爽口顏值高
蓑衣黃瓜怎麼做才好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
黃瓜適量蒜適量
油1大勺
生抽1小勺
陳醋1小勺
糖1小勺
鹽1小勺
花椒適量
乾紅椒3個
酸鹹口味拌工藝
半小時耗時
簡單難度
蓑衣黃瓜的做法步驟
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：1 1準備材料。黃瓜洗淨。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：2 2將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：3 3切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：4 4把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃製1小時左右。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：5 5吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：6 6大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：7 7花椒、乾紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。
【蓑衣黃瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步驟：8 8將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。
10樓：豪傑飛鴻
主料黃瓜1根 輔料蒜瓣5g花椒2g幹辣椒1個生抽15ml陳醋15ml白糖3g鹽1g香油5ml色拉油適量
步驟蓑衣黃瓜的做法步驟11.準備好主要食材，黃瓜洗淨。
蓑衣黃瓜的做法步驟22.將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。
蓑衣黃瓜的做法步驟33.刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。
蓑衣黃瓜的做法步驟44.這是切好一面的樣子。
蓑衣黃瓜的做法步驟55.翻面，同步驟3、4，將另一面切完。
蓑衣黃瓜的做法步驟66.這是完工的蓑衣黃瓜，可以拉伸很長哦，像不像拉花？
蓑衣黃瓜的做法步驟77.將蒜瓣切成末。
蓑衣黃瓜的做法步驟88.生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。
蓑衣黃瓜的做法步驟99.將幹辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
蓑衣黃瓜的做法步驟1010.取適量色拉油放入炒勺中，置於火上。
蓑衣黃瓜的做法步驟1111.待六七成熱時放入花椒粒，炸至變色。
蓑衣黃瓜的做法步驟1212.趁熱澆在蒜末和幹辣椒上即可。
11樓：小廚神美食
蓑衣黃瓜原來這麼簡單，這樣做清脆爽口顏值高
蓑衣黃瓜的做法大全，蓑衣黃瓜怎麼做好吃
12樓：再涼過人心
主料黃瓜3根 輔料幹辣椒6個蒜1頭姜1小塊蔥1根花椒7粒香油1勺白醋5勺糖4勺鹽適量味精少許
步驟蓑衣黃瓜的做法步驟11.將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在菜板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜
蓑衣黃瓜的做法步驟22.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處停止。
蓑衣黃瓜的做法步驟33.切完一面了
蓑衣黃瓜的做法步驟44.把黃瓜翻過來180度再以同樣角度同樣切法切一遍。
蓑衣黃瓜的做法步驟55.切好另外一面了，一根黃瓜就切好了
蓑衣黃瓜的做法步驟66.切完一根了，這就是蓑衣黃瓜呵呵。
蓑衣黃瓜的做法步驟77.同樣方法切完3根黃瓜，放進容器裡，黃瓜均勻撒上鹽（向切縫中撒）醃製大概30分鐘
蓑衣黃瓜的做法步驟88.將幹辣椒椒切成絲、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切絲，蔥切細絲
蓑衣黃瓜的做法步驟99.開始熬糖醋汁。鍋中燒適量油
蓑衣黃瓜的做法步驟1010.冒煙後把幹辣椒絲，薑絲，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放進去炸香
蓑衣黃瓜的做法步驟1111.待香味出來後，倒入一小碗水（注意別被熱油濺到，油遇水容易四濺，遠點站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己嘗下味道，覺得合適就行）燒開，小火慢慢熬幾分鐘，湯汁逐漸敖濃了就關火晾涼待用。
蓑衣黃瓜的做法步驟1212.晾涼的糖醋汁，可以加點味素，一勺鹽，一勺香油。
蓑衣黃瓜的做法步驟1313.黃瓜醃好之後把出的水倒掉，均勻的撒上蒜末
蓑衣黃瓜的做法步驟1414.將酸辣汁均勻的淋到黃瓜上，撒上蔥絲。蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的話放1-2個小時吃也可以）。
蓑衣黃瓜的做法。我要淮揚菜的方式
蓑衣黃瓜 蓑衣黃瓜 原料 大黃瓜1條，朝天椒切絲 白芝麻 麻香油 香醋 白砂糖 鹽各適量。做法 1 朝天椒切絲，泡入冷水中。2 大黃瓜洗淨，從一端開始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。斜刀，都不要切斷。3 將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。4 白芝...
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今天喜歡本特利 老黃瓜的功效和作用 老黃瓜可謂消暑熱的一大 法寶 老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，但成熟時間久後會逐漸變為黃色，故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強，且寒涼性少，是應對暑熱天氣的良好食材。1 降低膽固醇 老黃瓜富含細纖維素 植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排...
黃瓜幹怎麼醃，晒乾的黃瓜怎麼醃著吃
堅持實現夢想 黃瓜乾的做法一 1 首先用一個大鍋煮好開水，然後把新鮮採摘回來的黃瓜放進水裡過開水，煮2分鐘的時間撈起，然後用個大盆子裝起來，並且撒上食鹽攪拌均勻醃製。2 第二天把黃瓜取出放進空曠的地方上進行一個晾晒，並且每隔一個小時就給黃瓜翻轉，晚上收回來繼續放入大桶內裝好，再次撒上鹽。3 第三天取...